Physalis که در واقع از نظر گیاه شناسی به درستی Physalis peruviana (توت آند) یا Physalis pruinosa (گیلاس آناناس) نامیده می شود، میوه ای خوشمزه و بسیار سالم است. می توانید آنها را در تمام طول سال در سوپرمارکت های آلمان تهیه کنید، اگرچه میوه ها عمدتاً در تابستان و پاییز از آمریکای جنوبی و در زمستان و بهار از آفریقای جنوبی وارد می شوند. توت ها که به اندازه یک گیلاس هستند رنگ نارنجی مایل به قرمز قوی دارند و در زمان رسیدن کمی طعم ترش دارند. آنها همچنین توسط نوعی فانوس احاطه شده اند (از این رو نام مستعار میوه فانوس). نظرات در مورد این که آیا فیسالیس باید شسته شود یا خیر متفاوت است.
آیا باید فیسالیس را قبل از غذا بشویید؟
فیسالیس باید قبل از مصرف شسته شود مخصوصاً در صورت خرید. پوشش فانوس را با احتیاط بردارید، میوه ها را زیر آب جاری گرم بشویید و سپس لذت ببرید. حتی فیسالیس برداشت شده از باغ خود را می توان مستقیماً بدون هیچ نگرانی خورد.
بهتر است فیسالیس خریداری شده را بشویید
اول از همه: هر فیسالیس خوراکی نیست. "فیسالیس" در واقع فقط نام عمومی گروهی از گیاهان شب بو است که برخی از آنها سمی و برخی از آنها واقعاً خوشمزه هستند. با این حال، انواع توت های آند معمولاً در سوپرمارکت ها با نام "فیسالیس" فروخته می شوند. برخی از آنها به عنوان "انگور فرنگی کیپ" نیز شناخته می شوند. بسته به فصل، میوه های موجود در سوپرمارکت ها بیشتر از آمریکای جنوبی می آیند (به ویژهآ. کلمبیا) یا آفریقای جنوبی. در آنجا توت ها به صورت تجاری با استفاده از آفت کش ها رشد می کنند. به همین دلیل، همیشه باید Physalis خریداری شده را بشویید، حتی اگر طبق اطلاعات بنیاد Ökotest، آلودگی آفت کش میوه محبوب توت هنوز قابل توجه نباشد. به هر حال، لایه چسبنده و روغنی نوعی توت آند است و نشانه ای از باقی مانده آفت کش ها نیست.
شستشوی صحیح فیسالیس
- پوشش فانوس خشک را با احتیاط جدا کنید.
- در صورت نیاز می توانید با قیچی ناخن آنها را از ته میوه جدا کنید.
- حالا میوه را زیر آب گرم کاملاً آبکشی کنید.
- اگر می‌خواهید توت‌های زیادی را بشویید، به سادگی آنها را در صافی بدون پوست قرار دهید و در آن آبکشی کنید.
فیسالیس که خودتان برداشت می کنید نیازی به شستن ندارید
بر خلاف میوه های خریداری شده، لزوماً مجبور نیستید توت های آند را از باغ خود بشویید.توت ها دارای یک لایه چسبنده کم و بیش مشخص هستند. این سمی نیست و می توان آن را بدون تردید خورد. با این حال، این لایه می تواند طعم کمی تلخ داشته باشد که برخی افراد آن را دوست ندارند. در این مورد، شستشو توصیه می شود. در غیر این صورت، می توانید با خیال راحت فیسالیس خود را مستقیماً از بوته بخورید - فقط پوشش باید قبل از مصرف برداشته شود.
چگونه فیسالیس رسیده را تشخیص می دهید؟
اگرچه می توانید لایه چسبنده فیسالیس را بخورید، اما بهتر است توت سبز آند را روی بوته آویزان کنید. میوه ها از خانواده شب بو هستند و به همین دلیل وقتی سبز هستند سمی هستند. با این حال، توت ها واقعا رسیده هستند و بنابراین زمانی که رنگ نارنجی-قرمز غنی داشته باشند و پوسته اطراف آن قهوه ای و خشک شده به نظر برسد، قابل خوردن هستند. در ضمن میوه های گل فانوس که بومی این کشور هم هست خوراکی نیست.
نکته و ترفند
گوجه فرنگی آمریکای جنوبی نیز از خانواده فیسالیس است. میوه سبز به طور سنتی به عنوان یک سبزی پردازش می شود و اساس هر سالسا مکزیکی مناسب است.
