ترشک (Rumex acetosa) گیاهی است که قرن هاست برای مصارف دارویی و در آشپزخانه استفاده می شود. با این حال، این نوع گیاه جدا از مواد تشکیل دهنده خود، به دلیل اشتباه گرفتن با همتایان ناسازگار، خطر بالقوه ای نیز دارد.
ترشک با چی اشتباه میشه
آشفتگی احتمالی با خاکشیر ممکن است با سایر گونه های ترشک مانند ترشک مجعد یا ترشک کوچک و یا با میله هارون رخ دهد. نگاه دقیق به ارتفاع، شکل برگ، ظاهر برگ و رنگ گل به تمایز کمک می کند.
با احتیاط از خاکشیر لذت ببرید
اصولاً برگهای جوان خاکشیر در فصل بهار، خام یا پخته، یک غذای لذیذ گیاهی وحشی با خاصیت اسیدی است. مصرف از اواسط خرداد با شروع قرمز شدن برگ ها مشکل ساز می شود. این نشان دهنده افزایش سطح اگزالات هیدروژن پتاسیم در برگ ها است که در بدن انسان به اسید اگزالیک تبدیل می شود و می تواند باعث گرفتگی عضلات، اسهال و آسیب اندام شود. از آنجایی که گاوهای چرا معمولاً به این دلیل از گیاهان بیزاری می جویند، بسیاری از کشاورزان در چمنزارهای علوفه ای با خاکشیر مبارزه می کنند. کودکان و نوجوانان فقط باید ظروف حاوی خاکشیر را به مقدار محدود مصرف کنند، در غیر این صورت ممکن است علائم مسمومیت ایجاد شود. اما با جوشاندن یا جوشاندن می توان تاثیر مواد موجود در برگ ها را تا حد زیادی کاهش داد.
سردرگمی در خانواده داک
در خانواده اسکله های گیاه شناسی، ممکن است سردرگمی با سایر گونه های حوض رخ دهد.حوض فرفری (Rumex crispus) و خاکشیر کوچک (Rumex acetosella) بسته به محل، پتانسیل خاصی برای عدم تحمل و مسمومیت دارند. تنها با بررسی دقیق معیارهای زیر می توان آنها را از ترشک بزرگ (Rumex acetosa) تشخیص داد:
- قد رشد
- شکل برگ و ظاهر برگ
- رنگ گل
آشفتگی با عصای هارون
می توان میله هارون را با خاکشیر اشتباه گرفت به دلیل شکل و رنگ بسیار مشابه برگها. با این حال، اگر دقت کنید، متوجه می شوید که برگ های خاکشیر در پایین تیغه برگ شکلی نوک تیز دارد. در مقابل، برگ های میله هارون در این ناحیه به طور یکنواخت گرد هستند. علاوه بر این، برگهای سمی Aaron's Rod هنگامی که به آرامی روی زبان لمس می‌شوند، خود را از طریق درد خنجری که از سوزن‌های کوچک فراوان در شیره گیاه ایجاد می‌شود، آشکار می‌کنند.با این حال، به دلایل ایمنی نباید خودتان این کار را امتحان کنید.
نکته و ترفند
برای اطمینان از تشخیص ترشک و میله هارون، می توانید در فصل بهار منتظر گل آذین هر دو گونه گیاهی باشید. در حالی که میله هارون گل های مشخصه خود را نزدیک به زمین تولید می کند، گل های خوشه ای شکل و قرمز مایل به قرمز تا ارتفاع یک متر رشد می کنند.
