ترشک (Rumex acetosa) یک سبزی وحشی است که می‌توان آن را به روش‌های مختلف در آشپزخانه استفاده کرد و می‌توان آن را در پیاده‌روی از چمن‌زارهای بدون آلودگی جمع‌آوری کرد. با کشت هدفمند در باغ، می توان با اقدامات مراقبتی خاصی، عملکرد را در یک فصل افزایش داد.
چگونه از خاکشیر در باغ مراقبت کنم؟
مراقبت از خاکشیر شامل مکان آفتابی تا نیمه سایه، خاک غنی از مواد مغذی، آبیاری منظم در شرایط خشک، کوددهی اختیاری کمپوست در بهار و حذف سر گل برای افزایش عملکرد است. برداشت باید تا اواسط خرداد انجام شود.
ترشک چقدر آب نیاز دارد؟
در طبیعت، خاکشیر دوست دارد در آفتاب کامل رشد کند، اما در مکان های نیمه سایه معمولاً ارتفاع کمتری دارد. از آنجایی که در طبیعت کاملاً به بارندگی وابسته است، خاک های متوسط سنگین با ظرفیت ذخیره رطوبت خوب را ترجیح می دهد. در باغ باید در فصول خشک تابستان که خاک در خطر خشک شدن است آبیاری شود.
آیا خاکشیر را در گلدان هم می توان پرورش داد؟
پرورش خاکشیر در گلدان رایج نیست زیرا به ریشه های آن اجازه می دهد تا عمق ۱۵۰ سانتی متری رشد کنند. اما می توان خاکشیر را در گلدان از بذر پرورش داد و سپس در بستر مناسب باغچه کاشت.
برگ خاکشیر چه زمانی برداشت شود؟
برگها باید تا اواسط خرداد برای مصرف برداشت شوند، زیرا برگها از این نقطه قرمز می شوند.این نشان دهنده محتوای اسید اگزالیک در برگ ها است که معده آن را به خوبی تحمل نمی کند. اگر فقط بخشی از برگ ها را روی گیاه برداشت کنید، گیاه می تواند از انرژی رشد به دست آمده از برگ های باقی مانده برای رشد برگ های جدید استفاده کند. برگ های ترشک جوان قوام بیشتری دارد و می توان از آن در غذاهای زیر استفاده کرد:
- سالاد گیاهی
- سس سبز فرانکفورت
- به عنوان ماده تشکیل دهنده املت و سس
- سوپ جوراب
در صورت داشتن علائم کمبود چه کنیم؟
قطع رشد اغلب با خاکشیر اتفاق می افتد اگر در محلی که خیلی سایه یا روی بستر نامناسب کاشته شود. اگر اجازه دهید بعد از گلدهی بذرها خود کاشته شوند، این گونه معمولاً مکان های مناسبی را در باغ برای تکثیر انتخاب می کند.
چگونه می توان بازده مصرفی را افزایش داد؟
پایه گل را به محض نمایان شدن روی گیاهان جدا کنید. انرژی رشدی که از این طریق ذخیره می شود، سپس بدون وقفه به شکل گیری برگ های جدید جریان می یابد.
آیا خاکشیر را باید کود داد؟
اصولاً خاکشیر در خاک عمیق و غنی از مواد مغذی نیازی به کوددهی منظم ندارد. با این حال، می توانید مکان آن را در بهار با مقداری کمپوست چاشنی غنی کنید.
ترشک چگونه زمستان می گذراند؟
ترشک یک گیاه نیمه روزت عمدتاً زمستانی است که قسمت‌های گیاهی روی زمین آن در زیر پوشش برف کاملاً از بین نمی‌رود. با این حال، حتی گیاهانی که در پاییز به طور کامل قطع شده اند، می توانند دوباره در بهار جوانه بزنند، زیرا حتی قسمت های کوچکی از ریشه ها در زمین قادر به تکثیر رویشی هستند.
نکته و ترفند
برای اینکه خاکشیر باغ خودت لذتی بدون حسرت باشد و بماند، کاشت و تکثیر آن را باید به دقت مورد توجه قرار داد. در غیر این صورت، اگر بخواهد از باغ منع شود و دوباره کنترل شود، گیاه تکثیر می تواند به سرعت به یک حجم کاری فشرده تبدیل شود.
