سرخس در جنگل ها فراوان است. آنها همچنین در برخی باغ ها رشد می کنند و در برخی آپارتمان ها آب و هوای داخلی سالم را تضمین می کنند. اما آیا این گیاهان خوراکی هستند یا باید در خوردن آنها احتیاط کرد؟
میشه سرخس خورد؟
آیا سرخس خوراکی است؟ برخی از گونه های سرخس مانند سرخس شترمرغ و سرخس دارچینی خوراکی هستند و به عنوان یک غذای لذیذ ارزش دارند. اما از آنجایی که بسیاری از گونه های بومی سرخس بسیار سمی هستند و به سختی قابل تشخیص از گونه های خوراکی هستند، باید از جمع آوری و مصرف آنها خودداری کنید.
سرخس بسیار سمی و کمی سمی – تشخیص آن دشوار است
چه کسی می خواهد داوطلبانه خطر مسموم شدن را بپذیرد؟ بنابراین بهتر است سرخس نخورید. بسیاری از گونه های بومی این کشور بسیار سمی هستند. و تعداد کمی از آنها که خفیف سمی هستند ممکن است به سختی از بقیه تشخیص داده شوند.
از آنجایی که سرخس ها گل یا میوه تولید نمی کنند، اما می توان آنها را در درجه اول از روی شاخه های آن تشخیص داد، تشخیص یک براکن بسیار سمی از یک سرخس شترمرغ کمتر سمی می تواند دشوار باشد. حتی متخصصان معمولاً فقط می توانند سرخس ها را بر اساس رنگ و ترتیب کپسول های اسپور تشخیص دهند. اما هاگ همیشه وجود ندارد
نکات سرخس – خوشمزه ها؟
در برخی از نقاط جهان، نوک برخی از گونه های سرخس را یک غذای لذیذ می دانند. آنها در کانادا، بخش‌هایی از ایالات متحده آمریکا، کره، ژاپن و نیوزلند و سایرین به طور رایج خورده می‌شوند.این برگ های جوان و هنوز باز نشده است که در آشپزخانه استفاده می شود. آنها را در آمریکا "کله کمانچه" می نامند و حتی به صورت تجاری به عنوان سبزی محبوب بهاری در دسترس هستند.
سرخس شترمرغ و سرخس دارچینی خوراکی هستند
سرخس شترمرغ و سرخس دارچینی غذا محسوب می شود:
- قبایل هندی قبلاً از آن نوشیدنی درست می کردند
- پس از استعمار، نوک آن برشته، سرخ شده یا بخارپز شد
- امروز به صورت منجمد یا ترشی در تمام طول سال در آمریکا موجود است
- طعم: مخلوط مارچوبه و اسفناج
جمع آوری و تهیه نکات سرخس
برگهای جوان، لطیف و هنوز فر جمع شده اند. سپس آنها را با دقت شسته، از پوسته قهوه ای جدا کرده و سپس می پزند. آنها را می توان آب پز، بخارپز، سرخ شده یا سرخ کرد.طعم تلخ در طی فرآیند پخت از بین می رود. نوک سرخس اغلب با کره و نمک سرو می شود.
نکته و ترفند
اگر می خواهید نوک سرخس را امتحان کنید، بهتر است خودتان آنها را برداشت نکنید. خطر سردرگمی بسیار زیاد است! به عنوان مثال، ترشی سرخس را از اینترنت بخرید (21.00 یورو در آمازون)، یا آن را در یک رستوران در تعطیلات در آمریکا امتحان کنید.
