حدود 1200 گونه مختلف علف گره در سراسر جهان وجود دارد. در باغچه خانه ما برخی به عنوان گیاهان سبزی یا زینتی کاشته می شوند، اما هیچ کدام سمی نیستند.
آیا گونه های گرهی سمی هستند؟
هیچ یک از گونه های گره ای که در محل رشد می کنند سمی نیستند. با این حال، گره های خوراکی مانند ریواس، گندم سیاه، حوض، علفزار و گره ژاپنی حاوی اسید اگزالیک هستند، بنابراین برخی افراد باید مراقب باشند.
بسیاری از گیاهان گره دار خوراکی هستند
ریواس، گندم سیاه و حوض خوراکی و دارای ارزش بهداشتی بالا شناخته شده اند. اما آیا می دانستید که گره علفزار (همچنین به عنوان گره مار نیز شناخته می شود)، گره ژاپنی و گره کک گسترده (گره برگ هلو) نیز خوراکی هستند؟ گره‌دار ژاپنی به‌عنوان یک نئوفیت به سختی مبارزه می‌شود، اما حتی در زادگاهش در شرق آسیا به عنوان یک غذای لذیذ به حساب می‌آید.
علفهای خوراکی
| گونه های گرهی | نام لاتین | مواد خوراکی | مواد لازم | زمان برداشت | استفاده |
|---|---|---|---|---|---|
| ریواس | Rheum Rhabarbarum | ساقه برگ | ویتامین C، پتاسیم، آهن، فسفر | فروردین تا خرداد | غذاهای خوش طعم و شیرین |
| گندم سیاه | فاگوپیروم | دانه های پوست کنده | لیزین (پروتئین)، ویتامین E، B1، B2، پتاسیم، آهن، کلسیم، منیزیم | مرداد تا شهریور | فرنی، سوپ، کیک تخت، به عنوان آرد یا مخلفات |
| ریواس (ریواس راهب) | Rumex | برگ | ویتامین A و C | بسته به گونه بین آوریل و جولای | اسفناج گیاهی وحشی سالاد |
| علفزار گره | Polygonum bistorta | برگ، شاخه، بذر جوان | ویتامین C،نشاسته | برگ در بهار، بذر در مرداد و شهریور | اسفناج گیاهی وحشی، کاهو، دانه هایی مانند گندم سیاه |
| گره ژاپنی | Fallopia japonica | شات های جوان تا حداکثر 20 سانتی متر | رسوراترول | بهار تا پاییز | مثل ریواس |
احتیاط: سطوح بالای اسید اگزالیک
به همان اندازه که بسیاری از گیاهان گره‌دار سالم هستند، همگی دارای سطوح بالایی از اسید اگزالیک هستند. به همین دلیل، افراد حساس و همچنین افراد مبتلا به مشکلات کلیوی، نقرس یا آرتروز باید از خوردن آنها خودداری کنند یا سبزیجات را همراه با لبنیات تهیه کنند - کلسیم موجود در آنها اسید اگزالیک را خنثی می کند. به کودکان کوچک و زنان باردار اکیداً توصیه می شود که زیاده روی نکنند.
نکته و ترفند
هنگام جمع‌آوری یا برداشت، توجه به محل قرارگیری بوته‌ها نیز ضروری است، زیرا علفهای گره‌دار فلزات سنگین و سموم زیادی را از خاک جذب می‌کنند.
