چه کسی نمی خواهد آن را ترد و تازه در بشقاب خود داشته باشد؟ Lollo Rosso and Co تنها پس از 24 ساعت مواد معدنی و ویتامین های ارزشمند خود را از دست می دهند. اما چگونه و چه زمانی کاهوی خانگی خود را بهتر برداشت کنم؟
چه زمانی و چگونه باید کاهو برداشت کرد؟
کاهو زمانی بهتر برداشت می شود که 6 تا 8 هفته پس از کاشت به اندازه 15 تا 20 سانتی متر رسیده باشد. کل ساقه را نزدیک زمین ببرید و حتما قبل از گلدهی برداشت کنید تا تلخ نشود.
کاهو چه زمانی برداشت می شود؟
برداشت کاهو ترشی/برش خورده و کاهو سر معمولاً 6 تا 8 هفته (کاهو ذرت حتی 12 هفته) پس از کاشت انجام می شود. اندازه بوته های کاهو اکنون باید به 15 تا 20 سانتی متر رسیده باشد. بنابراین اگر در ماه فوریه بکارید، اولین برداشت کاهو می تواند در ماه مه رخ دهد. همچنین می توان کاهو را قبل از رسیدن به بلوغ کامل برداشت کرد. این یک چیز خوبی است، زیرا در غیر این صورت شما یک بوته کاهو آماده برداشت خواهید داشت که نمی توانستید یکباره آن ها را بخورید. به خصوص در مورد سالادهای تابستانی، اغلب اتفاق می افتد که کاهو "بالا" می زند و سر گل را تشکیل می دهد. برگها در این مرحله از رشد تلخ و غیر قابل خوردن می شوند.
تنوع بسیار زیادی از انواع کاهو وجود دارد، به همین دلیل است که می توانید تقریباً در تمام طول سال کاهو برداشت کنید.
- در بهار: کاهو بره (اواخر بهمن)، رادیکیو زمستانه (آخر بهمن)، اندیو زمستانی (اواخر بهمن)، کاهو چیده و برش (آوریل/اردیبهشت)
- در تابستان: کاهو (اردیبهشت-سپتامبر)، رادیکیو تابستانی (ژوئن/ژوئیه)، سالاد بستنی (تیر-شهریور)
- در پاییز: اندوی زمستانه، نان قند (مهر-آذر)، کاهو بره (آبان-بهمن)
- در زمستان: رادیکیو زمستانه (اکتبر-فوریه)، کاهو بره (اکتبر-مه)
چگونه کاهو برداشت میکنی؟
در اینجا باید بین کاهو و کاهوی ترشی/بریده تمایز قائل شد. کاهو انتخاب/برش گونه ای از کاهوی باغی است. بر خلاف کاهو، سر تشکیل نمی دهد، بلکه گل رزهای برگ شل را تشکیل می دهد. به طوری که برگ های جدید بتوانند دوباره رشد کنند، برداشت های متعدد امکان پذیر است.کاهو و موشک بره را هم می توان چندین بار برداشت کرد اگر مراقب باشید خیلی کوتاه نشود.
این کار با کاهو امکان پذیر نیست، اینجا کل ساقه را نزدیک به زمین می برید. با این حال، با کاشت مجدد سرسام آور هر سه تا شش هفته، می توان از پر کردن محصول مناسب اطمینان حاصل کرد و دوره برداشت را می توان بسیار افزایش داد.
بعد از برداشت چه اتفاقی می افتد؟
البته مصرف فوری پس از برداشت همیشه بهترین است، اما کاهو و کاهو بریده/چیده شده، با وجود شکنندگی، می‌توانند حدود دو روز در یخچال با دمای حدود صفر درجه سانتی‌گراد و رطوبت زیر 100 درصد نگهداری شوند..
نکته
سالادهای زمستانی را با چوب / پشمک بپوشانید تا کاهو هم زیر برف برداشت شود.
