پیاز بهاره هر تکه سبزی را غنی می کند. چوب های سبز نیز از نظر آشپزی بسیار متنوع هستند و به سادگی طعم فوق العاده ای تازه دارند. البته قبل از اینکه در بشقاب شما قرار بگیرند، باید برداشت شوند. و حتی در آن زمان هنوز کمی کار وجود دارد که باید انجام شود زیرا چوب های بلند به ندرت یکباره داخل تابه می روند. بریدن پیاز همیشه یک کار است، اما با این دستورالعمل ها می توانید در کوتاه ترین زمان این کار را انجام دهید. از نکات زیر برای یادگیری نحوه صحیح برداشت و پردازش بعدی و اینکه چرا بریدن پیاز بهاره برای نگهداری منطقی است، استفاده کنید.
چگونه پیاز سبز را درست برش میزنیم؟
پیازچه را ابتدا با شستن و خشک کردن ساقه ها و جدا کردن برگ های پژمرده نوک آن و جدا کردن ریشه ها برش بزنید. سپس پیاز را به شکل حلقه ای یا نواری به اندازه دلخواه برش دهید.
برداشت پیاز بهاره
اگر ساقه ها به اندازه کافی بلند باشند، می توانید آنها را برداشت کنید. برای انجام این کار، باید تصمیم بگیرید که آیا می خواهید از همه سبزیجات استفاده کنید یا فقط برخی از آنها. با اولین نوع، شما به سادگی قطب را همراه با ریشه از زمین بیرون می آورید. از طرف دیگر، می توانید پیاز بهاره را به عنوان یک محصول دائمی نیز پرورش دهید. هنگام انجام این کار، فقط برگ ها و قسمت کوچکی از شفت را جدا می کنید. مطمئن شوید که آن را کمتر از 5 سانتی متر کوتاه نکنید تا گیاه بتواند بهبود یابد.حتی پس از بریدن نیز تا سالها به رشد خود ادامه می دهد.زمان برداشت بستگی به تاریخ کاشت دارد. اگر سبزیجات را در پاییز بکارید، فقط شش ماه طول می کشد تا بتوانید ساقه ها را برداشت کنید. اصولاً پیازچه برای بریدن از ارتفاع 25 سانتی متری مناسب است.
فرآوری و نگهداری
در مقایسه با همتایان خود، پیاز بهار حاوی اسانس های زیادی نیست و بنابراین کمتر باعث ایجاد اشک می شود. همیشه از یک چاقوی تیز برای برش استفاده کنید. در غیر این صورت، بیشتر احتمال دارد سبزیجات را فشار دهید، که نه تنها باعث آسیب بینایی می شود، بلکه میزان آب خروجی را نیز افزایش می دهد که باعث حفظ عطر و طعم می شود. پیازچه ماندگاری زیادی ندارد و بنابراین باید به صورت تازه مصرف شود. از طرف دیگر، می توانید تره فرنگی را نیز منجمد کنید. بهتر است چوب ها را از قبل به صورت حلقه های ریز برش دهید تا بتوانید بلافاصله پس از آب شدن از آنها استفاده کنید.متأسفانه پیاز بهاره در دمای زیر صفر قوام ترد خود را از دست می دهد. علاوه بر این، پیاز به صورت تکه تکه شده باعث صرفه جویی در فضای بیشتری نسبت به ساقه های کامل می شود. طرز بریدن پیازچه:
- شستن تیرک ها زیر آب روان
- سپس آب باقیمانده را تکان دهید و تره فرنگی را با حوله آشپزخانه خشک کنید
- برگهای پژمرده را در نوک آن جدا کنید
- ابتدا باید ریشه ها را قطع کنید. اینها غیر قابل خوردن هستند
- حالا پیازچه را به هر اندازه حلقه یا نوار برش بزنید
