سیر به راحتی کاشته می شود و نیاز به مراقبت کمی دارد - همچنین می توان آن را در گلدان در بالکن نیز پرورش داد. در یک فرهنگ مخلوط با توت فرنگی، هویج یا گوجه فرنگی، سیر در برابر مهمانان ناخوانده مانند موش ها محافظت می کند.
چگونه سیر بکاریم؟
سیر را در زمستان یا بهار در مکانی آفتابی و گرم به فاصله 15 سانتی متر و فاصله ردیف ها 20 سانتی متر می کارند.برای آماده سازی خاک می توان از گرد و غبار سنگ و کمپوست استفاده کرد. انگشتان پا به عمق حدود 5 سانتی متر و انتهای نوک تیز آن به سمت بالا وارد خاک می شوند. در بهار می توان با کود گیاهی کود داد.
کاشت پیاز یا میخک؟
اگر می خواهید سیر را در باغچه خود بکارید، از پیاز بذر (پیاز) یا میخک (پیاز دختری) استفاده کنید. مورد دوم به اجزای منفرد غده مادر اشاره دارد که در نهایت در آشپزخانه استفاده می شود. از طرف دیگر پیاز از گل گیاه سیر تشکیل می شود و مانند نوک های کوچک و گرد ارغوانی به نظر می رسد. به طور دقیق، پیازها مانند دانه های سیر واقعی نیستند که به ندرت رشد می کنند.
می توان سیر را خودتان از دانه ها پرورش دهید و دوباره از گل ها بذر بگیرید.با این حال، این فرآیند بسیار دشوار و زمان بر است. در عوض، خود پیازها حتی بهتر رشد می کنند. بسیاری از باغبانان سرگرمی،جوانه زدن پیاز را با غده های قوی تر و برداشت غنی ترمی دانند. مضرات: در سال اول پس از قرار گرفتن در معرض، فقط به اصطلاح گرد شدن شکل می گیرد که فقط در سال دوم به غده واقعی تبدیل می شود. با این حال، حبه های معمولی در سال اول به یک سیر کامل تبدیل می شوند.
نکته
پیازها یا پیازهای سیر اغلب با اصطلاح «دانه‌های سیر» برابری می‌شوند، اگرچه در واقع معنای متفاوتی دارند. بنابراین اگر در اینترنت با دانه های سیر برخورد کردید، تقریباً می توانید فرض کنید که آنها به حباب ها اشاره دارند.
چه زمانی سیر بکاریم؟
برای سیر دو زمان کاشت وجود دارد. اگر سیر در اواخر سال کاشته شود، برداشت بیشتر می شود. اگر زمان کاشت را در زمستان از دست دادید، باز هم می توان انگشتان پا را در بهار کاشت. زمان برداشت هر دو کاشت تقریباً یکسان است.
سیر در خاک شل شده به عمق تقریبی 5 سانتی متر کاشته می شود.
گیر در بهار و برداشت در تابستان
حبه یا پیاز سیراواسط بهمن تا اواسط اسفند را در زمین گذاشته و می کارند. اگر چند روز زمان را از دست داده اید، می توانید انگشتان پا را در داخل خانه روی کاغذ مرطوب آشپزخانه از قبل جوانه بزنید. سپس آنها نیز در هوای آزاد رها می شوند. با این حال، همه انواع سیر برای پرورش سیر خود در بهار مناسب نیستند. با توجه به موسسه ایالتی باواریا برای صنعت انگور و باغبانی (LWG)، "گاردوس" و "لجوباشا" توصیه می شود.
کشت بهاره مخصوصاً برای مبتدیان مناسب است. به دلیل کوتاه‌تر بودن فصل رشد، احتمال آلودگی مگس سیر کمتر است. در عوض، شما باید انتظار غده های کوچکتر و برداشت های کوچکتر را داشته باشید.یکی دیگر از عوارض جانبی مثبت کاشت زودرس، افزایش قابلیت نگهداری سیر است.
گیر در پاییز و برداشت در تابستان
بهترین زمان برای کاشت سیراواسط شهریور تا اوایل مهرماه است تا زمانی که هوا هنوز معتدل است، گیاهان کوچکی از میخک و پیازچه رشد می کنند. در آغاز بهار آینده رشد کرده و غده های بزرگتری را تشکیل می دهند. پیازها در زمستان بدون هیچ مشکلی زنده می مانند. با این حال، متخصص باغبانی Rasch صریحاً استفاده از گونه های محلی (به عنوان مثال 'پرسلن آلمانی') را توصیه می کند. انگشتان پا از سوپرمارکت معمولا از مناطق گرمتر مانند مصر می آیند و بنابراین نمی توانند آب و هوای آلمان را تحمل کنند.
نکته
برداشت بیشتر به نفع کشت زمستانه است، در حالی که کاشت بهاره نوید محافظت بهتر در برابر آفات را می دهد. مبتدیانی که می توانند با عملکرد کمتری زندگی کنند باید کاشت را در فوریه/مارس شروع کنند تا از کنترل آفات جلوگیری کنند.
محل مناسب برای سیر
سیر و توت فرنگی دوست دارند آفتابی باشند به همین دلیل می توان آنها را با هم کاشت. همچنین گفته می شود که سیر حشرات و حشرات را دور نگه می دارد.
گیاه تره دوست داردگرم و آفتابی برای اینکه ریشه های کم عمق بخوبی پخش شوند، خاک باید شل باشد. مکان بادخیز نیز در برابر آفات کمک می کند. با این حال، خاک های مرطوب و سنگین برای سیر وحشتناک است. در عین حال، مکان های شنی و فقیر از هوموس نیز نامناسب هستند زیرا ریشه ها به سرعت خشک می شوند. به عنوان مثال، مناطق تولید شراب برای کاشت بهینه سیر مناسب هستند.
دستورالعمل: سیر را در رختخواب بکارید
کاشت سیر فوق العاده آسان است. فقط باید مطمئن شوید که تا آنجا که ممکن است به گیاهان با ریشه کم عمق فضای بیشتری ارائه دهید، یعنی فاصله آنها را از یکدیگر حفظ کنید.برای اطمینان از اینکه گیاه به سرعت روی پای خود بایستد، به قرار دادن آندر زمین با انتهای نوک تیز به سمت بالا کمک می کند. ریشه ها از انتهای سفت و صاف جوانه می زنند.
و اینطوری کار میکنه:
- تک تک حبه های سیر را از پیاز مادر بشکنید و بگذارید حدود یک هفته استراحت کند.
- سپس بستر را با پودر سنگ اولیه یا کمپوست (حدود ۲ لیتر در هر متر مربع) آماده کنید.
- انگشتان پا در فاصله کاشت 15 سانتی‌متر و در فاصله ردیف‌ها 20 سانتی‌متر، حدود 5 سانتی‌متر به درستی در خاک فشرده می‌شوند.
- سپس سوراخ با خاک پوشانده می شود. از ارتفاع 10 سانتی متری می توان سیر را با مالچ پوشاند.
- تا آخر اردیبهشت سیر به عنوان دان متوسط با یک یا دو کود کود و آبیاری متوسط خوشحال می شود.
- هنگامی که برگها شروع به زرد شدن و برگشتن کردند، برای جلوگیری از بیماریهای قارچی آبیاری قطع می شود. برداشت از اواسط تیرماه انجام می شود.
وقتی سیر گل میده چی میشه؟
سیر بهاره و انواع یقه نرم معمولاً گل نمی دهند. همانطور که از نام آن پیداست، "گردن ملایم" پیازهای سنگین را نگه نمی دارد و آنها را می شکند. در گونه های گردن سخت، جوانه های کوچک می توانند روی ساقه هایی به طول 80 تا 100 سانتی متر بنشینند. برای انجام این کار، گیاه انرژی سرمایه گذاری می کند که برای بسیاری از باغبان های سرگرم کننده، بهتر است در غده ها باشد. با این حال، اینکه آیا حذف زودهنگام سیر منجر به برداشت بیشتر می شود،از نظر علمی ثابت نشده است
اگر جوانه ها را به حالت ایستاده رها کنید، به پیازهای پرورشی تبدیل می شوند که می توانند دوباره کاشته شوند. با این حال، اگر تصمیم دارید جوانه ها را بیرون بیاورید، لزوماً نباید در کمپوست ختم شوند. از آنها در آشپزخانه استفاده می شود و به عنوان مثال می توان آنها را به پستو تبدیل کرد.طعم آنها کمی ملایمتر از انگشتان پا است.
سیر ریشه کم عمق است یا عمیق؟
سیرگیاهی با ریشه مسطح بر این اساس گیاه به فضای زیادی نیاز دارد تا ریشه ها آزادانه رشد کنند. در خاک های شنی، ریشه ها می توانند به دلیل سست بودن دانه خشک شوند. با این حال، نباید جامد یا مرطوب باشد، زیرا در این صورت خطر پوسیدگی وجود دارد. قبل از جدا کردن از پریز، باید خاک را کاملا چنگک زد تا شل شود.
دستورالعمل: سیر را در گلدان بکارید
سیر را می توان در گلدان کاشت. اگر فقط می‌خواهید از قسمت‌های سبز گیاه استفاده کنید، می‌توان انگشتان پا را خیلی محکم ست کرد. اگر می خواهید غده های واقعی در گلدان تشکیل شوند، به فضای زیادی نیاز دارید. بنابراین به فاصله کاشت بین انگشتان پا توجه ویژه ای داشته باشید.
- اگر از قبل موجود نیست: یک سوراخ زهکشی در کف گلدان ایجاد کنید
- لایه زهکشی ساخته شده از خاک رس منبسط شده، تراشه چوب یا سنگ
- گلدان را با خاک گیاهی مرغوب پر کنید (به عنوان جایگزین: مخلوط کمپوست، ماسه و خاک باغچه)
- به ازای هر حجم قابلمه 10 لیتری یک تا سه میخک به عمق 5 سانتی متر وارد کنید. فاصله 15 سانتی متر است
- این گیاه را می توان با کاه، یونجه یا علف از ارتفاع 10 سانتی متری مالچ پاشی کرد
اگر نه کمپوست دارید و نه خاک سطحی به عنوان پرکننده، خاک گیاهی پلانتورا مناسب است.
دستورالعمل: کاشت پیاز
پرورش پیاز به دلیل برداشت مورد انتظار ارزشش را دارد. با این حال، یکی از معایب کاشت پیاز، دوره رشد طولانی تر است.
چگونه این کار را انجام دهیم:
- حباب 5 سانتی متری در زمین فشرده می شود. مطمئن شوید که فاصله کافی وجود دارد!
- ممکن است مقداری مالچ روی لایه بالایی خاک اعمال شود تا خاک از خشک شدن محافظت شود
- دوره ها در تیرماه برداشت می شوند و تا پاییز در جای تاریک و خنک نگهداری می شوند
- سپس گرد کوچولو از شهریور به بعد مانند پیاز پرورشی قبل از آن در زمین فشرده می شود
- غده کامل بهار آینده برداشت می شود
پیاز لزوماً نباید در رختخواب قرار گیرد. حباب ها تا زمانی که فاصله حفظ شود،حتی در قابلمه را احساس می کنند. با این حال، دو سال نیز در سطل طول می کشد تا غده های مناسب برای برداشت آماده شوند - از جمله ذخیره سازی موقت. کشت سیر و تفاوت بین پیاز، گرد و غده در کانال YouTube "Mushroom and Garden World" به تفصیل مورد بحث قرار گرفته است.
Knoblauch richtig anbauen - Tipps, Infos und der Unterschied von Bulbillen, Rundlingen und Knollen
چرا پیازها باید کاشته و دوباره کاشته شوند؟
ممکن است برخی از مردم تعجب کنند که چرا حباب ها باید به طور موقت ذخیره شوند. Astrid Späth از Biogarten-Füllhorn تحقیق کرده است: پیازها در تابستان کاشته می شوندزیرا ممکن است در طول کشت ضروری بستر آسیب ببینند بستر کمی بر روی سطح شل می شود. چنگک جمع کردن در عین حال، شن کش از جوانه زدن علف های هرز جلوگیری می کند. در این بین، قطعات گرد را می توان به راحتی در یک مکان خشک نگهداری کرد و سپس در بستر تازه قرار داد.
همسایه خوب و بد برای سیر
همسایگان
سیرخوب عبارتند از:
- توت فرنگی
- گوجه فرنگی
- هویج
- چغندر
- خیار
- شوید
- درختان میوه (به عنوان کم کاری برای دیسک درخت)
بد همسایه های سیر عبارتند از:
- نخود
- فریسولن
- کلم
- لوبیا قطبی
- تره فرنگی دیگر
مراقبت از سیر
سیر از گیاهانی است که مراقبت آسانی دارد. تنها این واقعیت که گیاه تره فرنگی را می توان از یک حبه سیر تکثیر کرد، نشان دهنده استحکام آن است. به عنوان یک تغذیه کننده متوسط و ریشه زا کم عمق، برخی از جنبه های مراقبت باید در نظر گرفته شود. مهمتر از همه،علفهای هرز باید به طور مرتب حذف شوند. زیرا فقط گیاه سالم غده های ضخیم تولید می کند و در برابر آفات مقاوم تر است.
کوددهی
گزنه در باغچه؟ خوب است، زیرا عصاره های تخمیر شده این گیاه نه تنها به عنوان کود برای سیر عمل می کند، بلکه در بسیاری از مناطق نیز استفاده می شود.
قبل از نمایان شدن انگشتان پا یا پیاز باید خاک را به صورت سطحی چنگک زد و بعداً کود داد. در هر متر مربع از سطح بستر حدود دو لیتر کمپوست وجود دارد. از اواخر فروردین تا اواخر اردیبهشت می توان کود رقیق گزنهرا نیز یک یا دو بار برای تقویت خاک اضافه کرد. با این حال، برگ ها باید خشک باقی بمانند. یک لایه نازک مالچ در حدود 5 سانتی متر نیز برای گیاه مفید است.
نکته
اگر توت فرنگی در کنار سیر است، کود گزنه باید با احتیاط خاصی مصرف شود. اگر بیش از حد استفاده شود، کود با بوی قوی می تواند بر طعم شیرین توت قرمز تأثیر منفی بگذارد.
ریختن
سیر به جای خشک شدن آن را مرطوب دوست دارد. اما غرقابی مطلقا ممنوع است. بنابراین انگشتان پا یا پیاز باید در خاک کمی زهکشی شده قرار گیرند.آبیاری متوسط به این معنی است که خاک بدون ایجاد گودال مرطوب به نظر می رسد. لایه نازکی از مالچ نیز توصیه می شود تا خاک بتواند رطوبت را تا حد مطلوب حفظ کند. برای ذخیره بهتر آب، ارزش مطالعه موضوع Terra Preta را دارد. گفته می شود که "خاک سیاه" جنگل بارانی ظرفیت ذخیره سازی آب و مواد مغذی را بهبود می بخشد.
برداشت سیر
انواع یقه سخت را نمی توان مانند یقه نرم به قیطان گره زد، اما همچنان می توان آن را به حالت آویزان خشک کرد.
سیر برداشت را می توان با این واقعیت تشخیص داد که حدوددو سوم برگها زرد شده است. عامل تعیین کننده در اینجا، از یک سو، تنوع و از سوی دیگر، زمان کاشت است. سیر کشت شده در بهار را می توان در ماه اوت برداشت کرد.سیری که در پاییز رها می شود از تیرماه به بعد رسیده است.
همانطور که گفته شد، بهترین شاخص زمان مناسب رنگ زرد است. علاوه بر این، پوسته یک غده رسیده هنوز جامد است. اما انگشتان پا به طور قابل توجهی به آن فشار می آورند. اگر انگشتان پا در حال از هم پاشیدن هستند، تاریخ برداشت ایده آل گذشته است. سپس مستعد بیماری ها می شوند.
نکته
وبسایت landschaftenschmecken.com توصیه می کند زمانی که چهار تا پنج برگ هنوز سبز هستند، برداشت کنید. این بدان معنی است که برگ های بسته بندی شده هنوز دست نخورده هستند و سیر را از خشک شدن در انبار محافظت می کند.
سیر چگونه برداشت می شود؟
ابتدا خاک را شل می کنندبا چنگال حفاری سپس کمی کشش روی برگ یا ساقه کافی است تا غده بدون آسیب از زمین خارج شود. توصیه می شود در روزهای خشک و آفتابی برداشت شود تا خطر بیماری به حداقل برسد.مرحله بعدی خشک کردن است. غده ها و ساقه های آنها در مکانی خشک و هوا آویزان می شوند. اگر آب و هوا خیلی مرطوب باشد یا هوا راکد باشد، پوسیدگی باعث می شود سیر غیرقابل خوردن شود. اما نور مستقیم خورشید بر روی عطر و مواد تقویت کننده سلامت اثر منفی دارد.
بیش از زمان برداشت سیر را در زمین بگذارید
مزیت برداشت دیرهنگام این است که می توانید سیر را در صورت نیاز برداشت کنید تا حبه های تازه همیشه آشپزخانه را غنی کنند. دلایل مخالف برای برداشت تازه در صورت تقاضا: اولاً، طعم سیر پس از خشک شدن بسیار شدیدتر و تندتر از طعم تازه است. ثانیاً، اگر برداشت به تأخیر بیفتد، حبه ها از هم می پاشند وبیشتر مستعد بیماری هستند بنابراین بهتر است همه سیر را یکجا برداشت کنید. اگر به درستی ذخیره شود، تا سال آینده موجودی کافی وجود خواهد داشت.
چگونه سیر را به درستی نگهداری کنیم؟
سیر به روشی مشابه پیاز نگهداری می شود. آنها مکان‌هایتاریک، خنک (۰ تا ۴ درجه سانتی‌گراد) و مکان‌های خشک را ترجیح می‌دهند باغبان‌های سرگرم‌کننده خلاق، غده‌ها را با استفاده از برگها به صورت نوارهای زیبایی می‌بافند. از طرف دیگر، سیر در جعبه های تهویه شده که حداکثر 20 سانتی متر عمق دارند احساس راحتی می کند. کیسه های توری مخصوص برای نگهداری سیر را می توان به صورت تجاری یافت. در شرایط بهینه سیر خشک بین شش تا هشت ماه ماندگاری دارد.
در حالی که نگهداری در یخچال توصیه نمی شود (رطوبت خیلی زیاد)، ترشی و تخمیر (سیر سیاه) توصیه می شود. با این حال سیر نگهداری شده در روغن نباید در انبار نگهداری شود بلکه باید سریع مصرف شود. موسسه فدرال ارزیابی ریسک (BfR) به صراحت نسبت به مسمومیت توسط سموم (بوتاکس) هشدار می دهد که به سختی می توان از تشکیل آن در روغن جلوگیری کرد.
انواع سیر: یقه سخت و یقه نرم
صدها نوع مختلف سیر وجود دارد.همه آنها به یکی از دو دسته تقسیم می شوند: گردن سخت و گردن نرم. عوامل تعیین کننده برای تعیین شکلگل، مقاومت و شکلی که در آن انگشتان پا در غده قرار دارند گردن همنام نیز برای دسته بندی بسیار مهم است.
اگر شاخ و برگ بالای پیاز سفت به نظر می رسد، احتمالاً از انواع گردن سخت است. سیر سخت به پنج زیر گروه تقسیم می شود. از جمله این موارد می توان به Rocambole، Purple Stripe و Porcelain اشاره کرد. آنها ساقه های گل بلندی ایجاد می کنند که پیازها روی آن رشد می کنند. در غده فقط یک ردیف میخک (پیاز) در اطراف پایه مرکزی ساقه وجود دارد.
انواع واریته های یقه نرم دارای چندین ردیف از انگشتان پا هستند که کوچکتر هستند. سیر یقه نرم یکی از گونه های پر رشد است، اما شلیک نمی کند.این بدان معنی است که هیچ گلی با پیاز روی ساقه تشکیل نمی شود. گل به دلیل ساقه نرم می شکند. بر خلاف سیر یقه سفت، ساقه ها را می توان با بافت تا خشک کرد.
نکته
سیر یقه سفت در عرض های جغرافیایی ما خود را ثابت کرده است. فازهای مرطوب بهار و تابستان را با دمای معتدل دوست دارد. علاوه بر این، این سیر مقاوم است، اما نگهداری آن سخت تر از سیر نرم است.
انواع سیر
بهترین ارقام برای کشت خانگی
ارقام زیر به ویژه برای کشت خانگی مناسب هستند:
- آجو رزا (پوست صورتی؛ طعم تند و تند)
- ترادور (پربازده)
- Chesnok Wight (طعم ملایم و مطبوع)
- مورادو (پوست بنفش قرمز؛ تند)
- چینی آلمانی (نوع سیر اولیه؛ عطر شدید)
- Vekan (انواع چک؛ عطر ملایم)
- کشاورز کره ای (تند شدید)
ویژگی های ویژه: سیر انفرادی و سیر فیل
سیر انفرادی مناسب آشپزهای خانگی است که پوست کندن سیر را دوست ندارند. سیر فیل (سمت راست) معمولا بزرگتر است.
سیر به اصطلاح سولو به طور فزاینده ای در فروشگاه ها یافت می شود: غده ای که فقط از یک حبه تشکیل شده است. اینهاگردشهستند که در سال اول پس از کاشت پیازها برداشت می شوند. آنها را می توان مانند سیر معمولی مصرف کرد یا برای برداشت پیازهای "واقعی" در سال آینده دوباره کاشت.
اسم سیر غول پیکر گمراه کننده است. این گیاه حبه های بزرگ (400 تا 500 گرم) تولید می کند که از نظر بصری بسیار شبیه به حبه های سیر است.با این حال، سیر فیل ('Allium ampeloprasum subsp. Ampeloprasum')از نظر گیاه شناسی بیشتر مربوط به تره است در مقایسه با سیر، میخک های غول پیکر طعم بسیار ملایمی دارند و بوی کمتری دارند. بنابراین، آنها بیشتر شبیه سبزیجات در آشپزخانه پردازش می شوند تا طعم دار شوند.
سوالات متداول
چطوری سیر رو تو زمین میریزی؟
حبه های سیر به عمق حدود 5 سانتی متر در خاک قرار می گیرند که نوک آن به سمت بالا باشد. سوراخ با خاک بسته می شود و سپس مالچ می شود. بین گیاهان باید 15 سانتی متر فاصله باشد. فاصله ردیف ها 20 سانتی متر است.
آیا باید گل سیر را برید؟
موضوع سلیقه است: برخی باغبان ها مشتاقانه گل ها را قطع می کنند، برخی دیگر آنها را به حال خود رها می کنند. افزایش عملکرد از طریق حذف از نظر علمی ثابت نشده است.
آیا سیر قبل از کاشت باید پوست کنده شود؟
نه، حبه سیر باید دست نخورده بماند. به عنوان یک لایه محافظ طبیعی در برابر بیماری ها عمل می کند. وقتی سیر شروع به جوانه زدن می کند، خودش به بالای کاسه نفوذ می کند.
بهترین انواع سیر کدامند؟
انواع یقه سخت در شرایط آب و هوایی ما برجسته شده اند. به عنوان مثال، انواع ترادور، مورادو و چینی آلمانی از جمله این موارد هستند.
چگونه سیر بکاریم؟
می توانید حبه های سیر را بشکنید و در زمین بچسبانید یا پیازهای گل سیر را بکارید.
چه زمانی سیر بکاریم؟
دو بار می توان سیر را کاشت. از یک طرف، این بهار در فوریه تا اواسط مارس است. از طرفی سیر را می توان بین شهریور تا اوایل مهر در معرض دید قرار داد.
