تربچه مانند هیچ سبزی دیگری برای لذت بردن از غذاهای خام سالم و دلچسب مناسب است. از کاشت تا برداشت کمتر از ده هفته طول می کشد و تلاش برای نگهداری حداقل است.
زمان مناسب برای برداشت تربچه چه زمانی است؟
برای تربچه ای که به درستی برداشت شده است، به زمان های مختلف رسیدن تربچه تابستانی (8-10 هفته پس از کاشت) و ترب زمستانه (13-15 هفته پس از کاشت) توجه کنید. تربچه تابستانی را حداکثر 3 هفته پس از بلوغ برداشت کنید تا از گوشت خزدار و تند پرهیز شود.تربچه زمستانه باید قبل از اولین یخبندان برداشت شود تا از چوبی شدن غده ها جلوگیری شود.
تربچه تابستانی و زمستانی
بین تربچه تابستانی و زمستانه تمایز قائل شد. اولی تقریباً 8 تا 10 هفته پس از کاشت برداشت می شود. برای نگهداری مناسب نیست اما برای مصرف فوری در نظر گرفته شده است. تربچه تابستانه بسته به زمان کاشت در اواخر اردیبهشت و اوایل خرداد آماده برداشت است. پس از اتمام برداشت، می توانید دانه های تربچه زمستانه را بیرون بیاورید.
تربچه زمستانی کمی بیشتر از تربچه تابستانی به طول می انجامد. بین 13 تا 15 هفته از کاشت می گذرد تا اینکه بتوان انواع تربچه زمستانه را در ماه اکتبر از زمین خارج کرد. در هر صورت برداشت باید قبل از اولین یخبندان تمام شود.
شما به سادگی غده ها را از زمین بیرون کشیده و برگ ها را جدا می کنید. اگر به درستی در جعبه هایی با ماسه مرطوب در جای خشک و خنک نگهداری شود، ترب زمستانی در طول زمستان خوب و ترد می ماند.مانند هر سبزی دیگر، باید گهگاه غده ها را از نظر پوسیدگی بررسی کنید و نمونه های آسیب دیده را فوراً جدا کنید.
زمان مناسب برداشت را از دست ندهید
برای هر دو نوع تربچه توصیه می شود از زمان مناسب برای برداشت تجاوز نکنید. اگر تربچه تابستانی رسیده ظرف دو تا سه هفته برداشت نشود، میوه ها خزدار و غیرقابل خوردن تند می شوند. ترب زمستانی عطر خود را از دست می دهد و اگر برای مدت طولانی در زمین بماند غده ها چوبی می شوند. در هر صورت لطفا به اطلاعات مربوطه در مورد زمان برداشت روی کیسه بذر توجه کنید.
تازه و ترد از باغ تا سفره
تربچه کم کالری است و دارای مقادیر زیادی ویتامین A، B و C و همچنین مواد معدنی است. گفته می شود روغن خردل موجود در آن نیز اثر محرکی بر هضم دارد. تربچه را به صورت خام مصرف می کنند. رنده شده، به صورت چوب یا برش های نازک بریده می شود و تندی تازه آن مکمل بشقاب سالاد تابستانی است.
نکته و ترفند
در باواریا و اتریش تربچه را «رادی» می نامند و نمی توان آن را در ظرف میان وعده از دست داد. در آنجا به طرز ماهرانه‌ای در برش‌های نازک ویفر چیده می‌شود و به‌عنوان یک میان‌وعده سالم با آبجو سرو می‌شود.
