در حال حاضر تخمین زده می شود که بیش از 100000 نوع قارچ مختلف در سراسر جهان وجود دارد. در حالی که برخی از آنها توسط متخصصان قارچ به عنوان قارچ های خوراکی خوشمزه مورد توجه قرار می گیرند، سایر قارچ ها نیز می توانند منجر به مسمومیت خطرناک شوند.
چه نوع قارچ هایی را می توان پرورش داد؟
بیش از 100000 گونه قارچ در سراسر جهان وجود دارد که هم قارچ های خوراکی خوشمزه و هم انواع سمی را شامل می شود. قارچ‌های خوراکی رایج برای رشد در انبار عبارتند از: قارچ‌های صدفی شاه، قارچ‌های سفید، شیتاکس و پیوپینو، در حالی که قارچ‌های صدفی و قارچ‌های قهوه‌ای می‌توانند در فضای باز رشد کنند.
قارچ سمی در اروپای مرکزی
در حالی که برخی از قارچ های سمی چشم نواز مانند فلای آگاریک یا قارچ پلنگ قبلاً برای کودکان این کشور شناخته شده است، قارچ های دیگر دقیقاً به دلیل شباهت بصری آنها به قارچ های خوراکی مورد علاقه می توانند خطرناک باشند. این نوع قارچ ها عبارتند از:
- قارچ کلاهک سفید مرگ
- قارچ کلاه سبز مرگ
- اسفنج چوبی
- Häubling مخروطی
از آنجایی که این نوع قارچ ها شباهت فریبنده ای به انواع قارچ های خوراکی دارند، هنگام شکار قارچ فقط باید نمونه هایی را بردارید که با اطمینان کامل قابل شناسایی باشند. حتی یک کتاب شناسایی نیز به اطمینان کامل کمک نمی کند، زیرا قارچ ها اغلب در مراحل مختلف رشد می توانند بسیار متفاوت به نظر برسند. بهتر است از کارشناسان با تجربه یا کارشناسان قارچ در محل مشاوره بخواهید.
پرورش قارچ خوراکی
خطر قارچ های سمی از جنگل را می توان اجتناب کرد اگر خودتان فقط برای نیازهای خود قارچ های خوراکی پرورش دهید. اگرچه برخی از انواع قارچ ها مانند قارچ پورسینی هنوز واقعاً نمی توانند به صورت هدفمند کشت شوند، انواع دیگر قارچ ها مانند قارچ دکمه ای نیز در یک زیرزمین تاریک رشد می کنند. اکنون خرده فروشان متخصص انواع مختلفی از مجموعه های کامل (26.00 یورو در آمازون) و بسته های اسپور دارند که می توانند قارچ های خوراکی را حتی توسط مبتدیانی که دانش قبلی کمی دارند با آنها پرورش دهند.
گونه برای رشد در سرداب
گونه های زیر در درجه اول برای کشت در زیرزمین یا در سوله باغ تاریک با مقادیر دمای ثابت مناسب هستند:
- قارچ سلطنتی
- قارچ سفید
- شیتاکه
- پیوپینوس
کلاه قهوه‌ای، قارچ صدفی و قارچ لیمویی نیز روی عدل‌های کاهی که قبل از تلقیح با هاگ‌های قارچ به خوبی آبیاری می‌شوند، به طرز شگفت‌انگیزی رشد می‌کنند.
پرورش قارچ خوراکی در باغ
پرورش قارچ در فضای باز معمولاً کمی دشوارتر از انبار یا گلخانه است، زیرا حفظ مقادیر ثابت دما و رطوبت دشوار است. با این وجود، انواع قارچ هایی نیز وجود دارد که می توان آنها را به خوبی در باغ پرورش داد. به عنوان مثال، قارچ صدفی و کلاهک قهوه ای که می تواند در باغ جنگلی کشت شود، از جمله این موارد است. چتر یا قارچ آهکی را می توان در فضای باز در یک گلخانه کوچک ساخته شده از فویل یا شیشه پرورش داد.
نکته و ترفند
در حالی که جعبه قارچ در انبار ایمنی خوبی را هنگام مصرف ارائه می دهد، هاگ های قارچ خارجی نیز می توانند در فضای باز قارچ نفوذ کنند. بنابراین همیشه باید در مصرف آن مراقب باشید.
