روش کلاسیک نگهداری توت فرنگی، آب پز کردن آن است. این بدان معنی است که لذت میوه از باغ خود برای مدت طولانی حفظ می شود. در اینجا نحوه عملکرد آن را روی اجاق گاز، در فر و در شیشه های پیچ دار بیابید.
چگونه توت فرنگی را نگهداری کنم؟
برای نگهداری توت فرنگی، شیشه های تمیز را با میوه های تمیز پر کنید، روی آن ها آب شکر بریزید (300 گرم شکر تا 1 لیتر آب) و در شیشه ها را ببندید. شیشه ها را در یک حمام آب (75 درجه سانتیگراد، 25 دقیقه) گرم کنید و اجازه دهید خنک شوند تا خلاء ایجاد شود.
نظافت اولویت اول است
بهداشت از اهمیت بالایی برخوردار است تا فرآیند حفظ به آرامی پیش برود. باکتری ها در مواد غذایی نگهداری شده از بین می روند. البته ماندگاری توت فرنگی فقط در شیشه های کاملا تمیز تضمین شده است. علاوه بر این، تمام مواد کار باید قبل از کنسرو کردن به دقت تمیز شوند. برای کارهای مقدماتی، توصیه می کنیم طبق چک لیست زیر عمل کنید:
- همه وسایل روزمره را با آب گرم بشویید
- لیوان ها را پر از آب کنید، در قابلمه ای را با آب بریزید و بگذارید بجوشد
- درب پیچ نیز در آب بجوشانید تا حباب بزند
- حلقه های لاستیکی را با سرکه پاک کنید و همچنین در آب داغ در حال جوش قرار دهید
- اجازه دهید مزون شیشه ها وارونه خشک شوند
- حلقه و درب حوله آشپزخانه تمیز با هوا خشک کنید
بعد از استریل شدن مواد، نوبت به توت فرنگی های تازه برداشت شده می رسد.فقط از میوه های رسیده و سالم استفاده کنید. اینها را زیر آب جاری نشویید، بلکه در ظرفی بشویید. در مرحله آخر کاسبرگ سبز را ببرید تا میوه ها بی جهت با آب خیس نشوند. فقط الان وزن می شود تا دستور نگهداری درست باشد.
کنسرو سنتی توت فرنگی روی اجاق گاز
هنگامی که مقدمات کامل شد، نوبت به نگهداری واقعی می رسد. توت فرنگی ها را بدون اینکه فشار زیادی وارد کنید داخل شیشه های شیشه ای پر کنید. سپس 300 گرم شکر را در 1 لیتر آب حل کرده و مخلوط را روی توت فرنگی ها بریزید. حالا لبه لیوان را پاک کنید، حلقه لاستیکی را روی آن قرار دهید و با یک گیره در شیشه را ببندید. ادامه اش اینگونه است:
- ظروف نگهدارنده را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید تا سه چهارم آن ها در آب باشد
- برای حفظ مصارف یک دماسنج مخصوص به لبه کتری وصل کنید
- آب را به مدت 25 دقیقه روی 75 درجه گرم کنید
- بعد از پخت لیوان ها را چند دقیقه در آب بگذارید
آخرین اما مهم‌تر از همه، شیشه‌های مزون را از کتری بیرون بیاورید و یک حوله چای روی آن‌ها پهن کنید. بخار آب و هوا دوباره منقبض می شوند و خلاء مورد نظر را تشکیل می دهند. پس از کنسرو کردن، توت فرنگی های نگهداری شده را در یک اتاق خنک و تاریک نگهداری کنید.
نگهداری در فر آسان شد
سرمایه گذاری روی یک کتری مخصوص کنسرو همیشه ارزشش را ندارد. در عوض، از فر خود برای نگهداری توت فرنگی خود استفاده کنید. ظروف شیشه ای پر و مهر و موم شده را روی سینی فر با ارتفاع 2 سانتی متر آب قرار دهید. فر را با دمای 175 درجه به مدت 25 دقیقه گرم کنید. شیشه های توت فرنگی را به مدت 30 دقیقه در فر سرد کنید.
نکته و ترفند
هنگام کنسرو کردن توت فرنگی در شیشه های پیچ دار، فرآیند پخت در شیشه ها غیر ضروری است. در عوض، دستور را در قابلمه ای آماده کنید و مخلوط تمام شده را در ظروف شیشه ای بریزید. بعد از پیچ کردن درب، هر شیشه را چند دقیقه زیر و رو کنید.
