اگرچه آویشن و مرزنجوش در باغ با هم هماهنگ نیستند، اما وقتی غذاهای گوشت، ماهی و سبزیجات را با آنها مزه دار می کنید، هماهنگی بیشتری دارند. گیاهان ادویه‌ای را می‌توان با برگ‌ها، عطر و رنگ گلهای متفاوتشان تشخیص داد.
تفاوت آویشن و مرزنجوش چیست؟
آویشن و مرزنجوش از نظر عطر، شکل برگ و رنگ گل متفاوت هستند: آویشن دارای رایحه ای تند، ترش، برگ های باریک و نوک تیز و گل های بنفش است، در حالی که مرزنجوش دارای رایحه ای معطر و شیرین، برگ های بزرگتر و گرد و سفید یا سفید است. گلهای قرمز رنگ دارد.
وجه تمایز مهم آویشن و مرزنجوش
- مرزنجوش – کمی معطر و تقریباً شیرین
- آویشن – رایحه بسیار تند و تلخ
- مرزنجوش – برگهای بزرگتر و گردتر
- آویشن – برگهای بسیار باریک و مخروطی
- مرزنجوش – گلهای سفید و مایل به قرمز
- آویشن – گل بنفش
شما به راحتی می توانید متوجه شوید که آویشن دارید یا مرزنجوش مخصوصاً با نگاه کردن به برگ. برگ مرزنجوش بزرگتر از آویشن است. آنها باید قبل از مصرف به قطعات کوچک خرد شوند. از طرف دیگر برگ های آویشن بسیار کوچک و باریک هستند. به راحتی از روی مدل رنده می شوند و نیازی به خرد شدن ندارند.
آویشن مقاوم و چندساله است
مرزنجوش تقریباً همیشه فقط به عنوان گیاهی یک ساله در مناطق آلمان کاشته می شود. این گیاه مقاوم نیست.
آویشن مانند پونه کوهی دمای زیر صفر را نیز تحمل می کند. این گیاه کاملاً مقاوم است و می توان آن را برای چندین سال در باغ پرورش داد.
آویشن و مرزنجوش و کاربرد آنها در آشپزخانه
مرزنجوش فقط وقتی با ادویه‌های دیگر مانند آویشن یا پونه کوهی ترکیب شود خودش را پیدا می‌کند.
آویشن، از طرف دیگر، به عنوان تنها سبزی در غذا نیز به خوبی قابل استفاده است. درست مانند مرزنجوش وحشی یا پونه کوهی، در ترکیب گیاهی "Herbes de Provence" قرار دارد و به همه غذاهای مدیترانه ای عطری بی نظیر می دهد.
مرزنجوش در این کشور به عنوان گیاه سوسیس نیز شناخته می شود. اغلب برای تولید سوسیس و کالباس استفاده می شود. از طرفی مرزنجوش روی پیتزا کاملاً بی جا می شود.
روش در باغ
ارزش دارد هر دو گیاه را در باغ بکارید و تازه برداشت کنید. البته باید توجه داشته باشید که این دو گیاه مستقیماً در کنار هم نیستند.
نه آویشن و نه مرزنجوش نباید در جایی کاشته شود که هر دو ادویه در سه سال گذشته رشد کرده باشند.
نکته و ترفند
آویشن برخلاف مرزنجوش اغلب به عنوان افزودنی حمام برای سرماخوردگی استفاده می شود. برای این کار یا برگ های خشک یا روغن آویشن را به آب حمام اضافه می کنند.
