شوید (Anethum graveolens) یکی از انواع گیاهان دارویی است که عطر آن بهتر است در صورت فرآوری تازه برای اصلاح دستورهای آشپزی مختلف استفاده شود. بنابراین ایده خوبی است که آن را در باغ خود یا در گلدانی در بالکن آفتابی پرورش دهید.
خواص شوید چیست؟
پروفایل شوید (Anethum graveolens): شوید گیاهی یک ساله است که در مکانهای گرم و آفتاب کامل به بهترین وجه رشد می کند. کاشت مستقیماً در محل از اواخر آوریل تا ژوئن انجام می شود. این گیاه به بیماری ها و آفات حساس نیست و اغلب برای تصفیه غذاهای ماهی، سیب زمینی، سالاد و سس استفاده می شود.
شوید چه شرایط مکانی دارد؟
اگرچه شوید در آفتاب کامل و مکان های گرم احساس راحتی می کند، اما ریشه های آن هرگز نباید کاملا خشک شوند. بنابراین، کاشت در یک بستر بلند یا در یک گلدان بلند سودمند است. اگر قبل از کاشت، خاک را در محل برنامه ریزی شده با مقداری کمپوست خوش طعم غنی کنید، کوددهی گیاهان در طول فصل رشد غیر ضروری خواهد بود.
شوید چه زمانی بهتر رشد می کند؟
از آنجایی که شوید معمولاً از تلاش‌های پیوند به خوبی جان سالم به در نمی‌برد، بذر شوید را باید مستقیماً در محل کاشت از اواخر ماه آوریل زمانی که یخبندان وجود ندارد. اگر می خواهید بذر شوید رسیده را خودتان از چتر گل ها برداشت کنید، باید شوید را حداکثر تا خرداد ماه بکارید. شما می توانید کل بوته های شوید را برداشت کرده و آنها را تا پاییز برای ذخیره سازی پردازش کنید، زیرا شوید یک گیاه یک ساله است.
آیا شوید مستعد بیماری ها و آفات است؟
اصولاً شوید به غیر از هجوم گهگاهی به شته، چندان مستعد بیماری ها و آفات نیست. اینها را می توان با یک جت تیز آب از شیلنگ باغچه شست. با این حال، در صورت امکان از آبیاری بالای سر خودداری شود تا احتمال ابتلا به بیماری هایی مانند سوختگی مخروطی که با تغییر رنگ قهوه ای خود را نشان می دهد، افزایش نیابد. شوید کاشته شده بین کلم و سبزیجات دیگر اثر محافظتی در برابر پروانه های سفید کلم و سایر آفات سبزیجات دارد.
شوید برای چی میشه استفاده کرد؟
طعم تند شوید را می توان در بسیاری از دستورهای آشپزی استفاده کرد، مانند:
- روغن شوید برای غذاهای ماهی و سالاد خیار
- سرکه دیل برای سالاد
- سیب زمینی شوید
- سس و ماریناد برای غذاهای گوشتی
- ترشی سالمون با شاخه های شوید کامل
نکته و ترفند
فقط مقدار شویدی را که در حال حاضر خودتان پرورش داده اید برداشت کنید، زیرا شوید تازه بریده شده فقط در صورت فرآوری نشده ماندگاری بسیار کوتاهی دارد.
