آندوی سالم است و در زمانی از سال که سبزیجات تازه در دسترس است برداشت می شود. برخی از انواع را می توان تا دسامبر از باغ تازه چید. در زیر می‌توانید نحوه تمیز کردن، برش و پردازش درختان درخت گل را از باغ یا سوپرمارکت آشنا کنید.
بهترین راه برای بریدن درخت اندیو چیست؟
برای برش صحیح اندیو، چند برگ را روی هم روی یک تخته قرار دهید، نقاط پوسیده را جدا کرده و برگها را به صورت نوارهای ریز برش دهید. حتماً قبل از شستن و خشک کردن آندوها کاملاً خشک کنید.
آندوی ها را به درستی بشویید
هم اندیوهای سوپرمارکت و هم از باغ خودتان معمولاً آلوده به خاک، ماسه و حشرات هستند. این امر به ویژه در مورد گونه هایی که دارای برگ های شل هستند صادق است. بنابراین، سالاد اندیو قبل از پردازش باید به درستی شسته شود:
- آب را در یک سینک تمیز یا یک کاسه به اندازه کافی بزرگ کنید که به طور کامل روی سر آندیو قرار گیرد.
- کاهو را وارونه در کاسه یا سینک آویزان کنید.
- با یک چاقوی تیز و تمیز ساقه را جدا کنید. دور ساقه را به سمت قلب اندود ببرید تا ساقه را به شکل مخروطی برش دهید.
- برگها حالا باید از هم بریزند. برگ های باقی مانده را با دست جدا کنید.
- برگ ها را کاملا بشویید.
- صبر کنید تا شن و خاک به ته نشست و برگها را از آب جدا کنید.
- در صورت لزوم درختان را برای بار دوم بشویید.
خشک کردن بوته
هنگامی که در حال بیرون آوردن برگها از آب هستید، می توانید آنها را از نظر لکه های قهوه ای یا آسیب دیده بررسی کنید و آنها را جدا کنید. سپس کاهو را در سالاد ریسی بریزید و برگ ها را در آبکش آبکش کنید یا روی پارچه خشک و تمیزی بگذارید و به آرامی خشک کنید.
برش اندوس
برای برش یکنواخت اندیوها، چند برگ را روی هم روی یک تخته قرار دهید. دوباره لکه های پوسیده را بررسی کنید و آنها را بردارید. سپس برگ های اندیو خود را به صورت نوارهای ریز ببرید.
فرآوری اندیو
آندیو معمولاً به صورت تازه در سالاد استفاده می شود. از آنجایی که طعم آن ها کمی تلخ است، می توان آن ها را به خوبی با مواد شیرین مانند پرتقال، انبه یا سیب ترکیب کرد. جستجو در سایت های آشپزی برای دستور العمل هایی مانند:
- خورش آندو با سیب زمینی
- آندوی سرخ شده با گوشت چرخ کرده
- اندیو خامه ای
- سوپ اندو و فلفل و گورگونزولا
- پاستا با سس خامه اندیو
- پاست ماکارونی با اندیو و کدو حلوایی
- پوره سیب زمینی با اندیو سرخ شده
