تنها گونه بومی زرشک، Berberis vulgaris، نه تنها به عنوان یک پرچین عالی برای حفظ حریم خصوصی مفید است. شکوفه‌های زرد زیبای بهاری روی بوته‌های خار ترش به توت‌های خوش طعم تبدیل می‌شوند که کشیش نایپ آن را بسیار تحسین کرد. این گنجینه های طبیعی خوشمزه را از دست ندهید. این راهنما زمان و نحوه برداشت صحیح زرشک را توضیح می دهد.
چه زمانی و چگونه باید زرشک برداشت کرد؟
زرشک از اواخر مرداد تا زمستان قابل برداشت است. توت های رسیده به رنگ قرمز تیره هستند و طعم ترش دارند. هنگام برداشت، لباس محافظ، دستکش و عینک ایمنی بپوشید تا از خارهای تیز آسیب نبینید.
سالم و خوش طعم - به همین دلیل برداشت زرشک ارزش دارد
مشاهده خارهای بلند و تیزشان باغبان را به شک می‌اندازد که آیا برداشت توت زرشک ارزشش را دارد یا خیر. خواص مفید زیر مشخصه میوه های ترش است:
- طعم ترش و نیروبخش
- سرشار از ویتامین با 25 میلی گرم ویتامین C در هر 100 گرم
- کم چربی (1.0 گرم در 100 گرم) و سرشار از فیبر سیرکننده (7.5 گرم در هر 100 گرم)
علاوه بر این، توت ترش سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند زیرا سرشار از رنگ های قرمز طبیعی است. متخصصان طبیعی برای نسل‌ها به اثرات درمانی آن برای سرماخوردگی، مشکلات کبد و کیسه صفرا سوگند یاد کرده‌اند.
زمان برداشت در پاییز است - اینگونه می توان زرشک رسیده را تشخیص داد
دریچه برداشت زرشک اواخر مرداد باز می شود. فصل برداشت تا زمستان ادامه می یابد، زیرا توت ها به اصطلاح انبارهای زمستانی در نظر گرفته می شوند. شما می توانید انواع توت های رسیده را با رنگ قرمز تیره و طعم ترش آنها تشخیص دهید. اگر خوراک تازه چیده شده باعث انقباض کام شما می شود، می توانید از میوه های آبدار برای تهیه مربا، شربت، کمپوت یا چای میوه استفاده کنید. زرشک خشک هر موسلی صبحانه را ادویه می کند.
خارش را به صورت حرفه ای برداشت کنید – اینگونه کار می کند
قبل از شروع برداشت، باید از پوست و چشمان خود در برابر خارهای تیز محافظت کنید. لطفاً لباس های غیر قابل نفوذ، دستکش های محکم (17.00 یورو در آمازون) با سرآستین های بلند و عینک ایمنی بپوشید. برای اینکه مجبور نباشید دائماً خود را از طریق زیر درختان متراکم به جلو و عقب فشار دهید، به طور ایده آل یک سبد یا کیسه را برای برداشت به گردن خود آویزان کنید.
باغبان باهوش خانگی از تجهیزات کامل ضد خار برای برش دادن بوته زرشک بلافاصله پس از برداشت استفاده می کنند.
نکته
به غیر از توت، گونه های زرشک همگی سمی هستند. ساقه ها، برگ ها، خارها و به خصوص ریشه ها با آلکالوئیدهای مضر نفوذ می کنند. از این رو کشت ترش و دیگر گونه های زرشک در باغ خانوادگی توصیه نمی شود.
