بالاخره دوباره آن زمان است: چوب‌های ترد و سبز رنگ در سوپرمارکت‌ها روی هم انباشته می‌شوند و منتظرند در ژامبون بپیچند یا در سس بشامل بشویید. اگر فقط کار خسته کننده لایه برداری قبل از لذت بردن از آن وجود نداشت! شما ممکن است این را از مارچوبه سفید، محبوب ترین نوع در آلمان بدانید. اما آیا این برای مارچوبه سبز نیز لازم است؟ اگرچه این تنها در رتبه دوم مقیاس محبوبیت در این کشور قرار دارد، اما از نظر آماده سازی بسیار جلوتر از نژاد سفید خود است.
آیا باید مارچوبه سبز را تمیز کنید؟
پاکسازی مارچوبه سبز مطلقاً ضروری نیست زیرا پوست آن نرم و خوراکی است. فقط یک سوم پایینی ممکن است سفت و بی مزه باشد. در اینجا توصیه می شود انتهای چوبی آن را حدود 3 سانتی متر برش دهید یا بشکنید.
آیا مارچوبه سبز باید پوست کنده شود؟
بر خلاف مارچوبه سفید، می توانید با خیال راحت پوست مارچوبه سبز را بخورید. از آنجایی که روی سطح زمین رشد می کند، چوبی نیست، بلکه به طرز دلپذیری نرم است. به ویژه توصیه می شود قبل از خوردن مارچوبه سبز را تمیز نکنید، زیرا پوست آن حاوی مواد سالم بسیاری است.
چه چیزی باید حذف شود؟
فقط یک سوم پایینی آن می تواند کمی سفت شود و روی طعم آن تاثیر بگذارد. اگر رنگ پایه ریشه هنوز سفید باشد، به اندازه کافی نور خورشید دریافت نکرده است و بنابراین باید قطع شود.
دستورالعمل
اگر همچنان می خواهید مارچوبه سبز خود را تمیز کنید، بهتر است از پوست کن یا چاقوی سبزی تیز استفاده کنید. نحوه ادامه کار:
- مارچوبه را زیر آب جاری بشویید
- میله ها را در حوله چای خشک کنید
- پوست از نوک به پایین
- فشار زیادی وارد نکنید تا هر چه بیشتر مارچوبه بگیرید
- اکنون هر "چشم" باقی مانده را بردارید
- در انتها انتهای چوبی را حدود 3 سانتی متر برش دهید
شکستن مارچوبه - ساده ترین روش تهیه آن
همچنین می توانید به راحتی مارچوبه سبز واقعا تازه را بشکنید. در انجام این کار، انتهای پایینی را بردارید. شما نیازی به استفاده از حس تناسب ندارید زیرا ساقه سخت شکسته نمی شود. به این ترتیب شما به طور خودکار فقط قسمت خوراکی را دریافت می کنید.
نکات خرید
همانطور که گفته شد، مارچوبه سبز خود را همیشه باید تازه بخرید. هرچه زودتر از آن استفاده کنید، کمتر مجبور خواهید شد انتهای چوبی آن را قطع کنید. در صورت امکان، محصولات فصلی و منطقه ای را انتخاب کنید. سپس می توانید مطمئن باشید که هیچ کود استفاده نشده است و مارچوبه در آفتاب تازه رسیده است. وقتی صحبت از محصولات ارگانیک می شود، لذت بردن از آن با پوست آن کاملا بی ضرر است.
استفاده از پوست مارچوبه
پس از اینکه مارچوبه سبز خود را تمیز کردید، پوست آن را دور نریزید. می توان آن را به طور بهینه در یک مایه خوشمزه که به عنوان پایه ای برای سوپ یا سس استفاده می شود، جوشانده شود.
