سرویسبری (bot. Amelanchier) سرده کوچکی از درختان میوه وحشی است که حدود 20 تا 25 گونه مختلف از آن در سراسر جهان وجود دارد. تنها گونه بومی اروپا گلابی سنگی (bot. Amelanchier ovalis) است. بوته های قوی و قوی در بهار با نمایشی سرسبز از گل های ستاره ای شکل و سفید متعدد، در تابستان با توت های آبی-سیاه و خوراکی به همان اندازه و در پاییز با رنگ قوی پاییزی برگ ها لذت می برند.
منشا و توزیع
میوه وحشی بی‌طلاب تقریباً فراموش شده است، اما در سال‌های اخیر از محبوبیت فزاینده‌ای در میان بسیاری از صاحبان باغ‌ها برخوردار بوده و به طور فزاینده‌ای در حال کاشت است. بیشتر حدود 25 گونه از آمریکای شمالی می آیند؛ تنها گلابی سنگی معمولی که تا ارتفاع حدود دو متر رشد می کند، بومی اروپاست. این گونه عمدتاً در مناطق آهکی و نسبتاً خشک به صورت وحشی رشد می کند و هنوز هم در ارتفاعات تا 2000 متر یافت می شود. از سوی دیگر، گلابی سنگی مس (bot. Amelanchier lamarckii) در باغ ها بسیار رایج تر است و به طور قابل توجهی بزرگتر است و در حدود شش متر ارتفاع دارد و همچنین یک تاج چتر مانند را تشکیل می دهد. این گونه در اصل از شرق قاره آمریکای شمالی می آید، اما مدت هاست که در اینجا در طبیعت رها شده است. در شمال آلمان، گلابی سنگی مسی را با نام "درخت توت" نیز می شناسند.
استفاده
گلابی های سنگی عمدتاً به عنوان گیاهان منفرد در باغ کاشته می شوند، اگرچه برخی از گونه ها نیز برای کاشت پرچین بسیار مناسب هستند.به لطف رشد چتر مانند و در عین حال شل، اکثر گونه ها را می توان به راحتی در زیر کاشت که گل های پیاز مخصوصاً برای آن مناسب هستند. با این حال، شما باید از کاشت گونه‌های گیاهی با ریشه‌های عمیق‌تر خودداری کنید، زیرا از آنجایی که آنها ریشه‌های کم عمقی دارند، تحمل فشار ریشه و در نتیجه رقابت برای آب و مواد مغذی برای گلابی سنگی دشوار است. انواع ستونی به طور خاص به خوبی در باغ های کوچک و باغ های جلویی قرار می گیرند، اگرچه برخی از گونه های کوچکتر نیز می توانند به خوبی برای کشت گلدان استفاده شوند.
ظاهر و رشد
در باغ گونه های آمریکای شمالی به دلیل ارزش تزئینی بالاتر از گلابی صخره ای بومی اروپا محبوبیت بیشتری دارند. همه واریته‌ها دارای برگ‌های بیضی شکل به طول تا هفت سانتی‌متر و به‌طور متناوب هستند که در برخی گونه‌ها در هنگام جوانه‌زنی رنگ مسی تا برنزی را نشان می‌دهند. در پاییز، برگ‌های سبز تابستانی، بسته به موقعیت و شرایط خاک، رنگ مسی روشن به قرمز نارنجی می‌یابند.رشد بوته‌های متوسط تا بزرگتر در ابتدا همیشه به‌طور آزاد و راست است، و بیشتر گونه‌ها با بزرگتر شدن و در مجموع گسترده‌تر، تاج پهن‌تری پیدا می‌کنند. شاخساره های نازک فوق العاده به رنگ خاکستری زیتونی هستند. در بهار - بسته به گونه و تنوع بین آوریل و مه - گل های ستاره ای سفید متعدد ظاهر می شوند که به صورت گل آذین نژاد racemose مرتب شده اند. در ماه جولای، توت‌های خوراکی آبی-سیاه از آنها ایجاد می‌شود - که در واقع میوه‌های سیب هستند. اینها هم از نظر بصری و هم از نظر طعم یادآور زغال اخته هستند.
میوه
بین ژوئن تا ژوئیه، بسته به گونه و تنوع، درختان و بوته‌ها که می‌توانند تا شش متر ارتفاع داشته باشند پر از توت‌های کوچک به اندازه یک سانتی‌متر هستند و زمانی که به رنگ آبی مایل به سیاه در می‌آیند. رسیده. اینها در بین پرندگان بسیار محبوب هستند، اما برای بسیاری از مردم نیز بسیار خوشمزه هستند - به خصوص به شکل مربا و ژله یا به شکل الکلی به عنوان لیکور.طعم توت ها تا حدودی یادآور مارزیپان است و حاوی بسیاری از مواد سالم به ویژه ویتامین C، آهن و سایر مواد معدنی و همچنین فلاونوئیدهایی است که برای قلب و عروق خونی و تانن های ضد التهاب بسیار مفید هستند. در شمال آلمان، گلابی صخره‌ای را به نام درخت توت نیز می‌شناسند، زیرا مردم میوه‌های آن را خشک می‌کردند و مانند کشمش استفاده می‌کردند.
برداشت
میوه هایی که شبیه توت هستند - مانند توت آرونیا - در واقع میوه سیب هستند، همانطور که نام جنس "Amelanchier" نشان می دهد. این از زبان سلتیک می آید و به معنای چیزی شبیه "سیب کوچک" است. با این حال، میوه ها فقط باید زمانی که رسیده باشند پردازش شوند. می توانید آنها را مستقیماً از درخت بخورید، اما آنها را برای پختن، ترشی یا خشک کردن نیز بچینید. با این حال، شما باید سریع باشید زیرا توت های آبدار نیز مورد توجه دوستان پردار ما هستند و در کوتاه ترین زمان، بوته های پوشیده از توت های رسیده را غارت می کنند.
پردازش
در بیشتر موارد، میوه های کمی تلخ و زود فاسد شدنی سرو توت را به صورت خام مصرف نمی کنند، بلکه بلافاصله پس از برداشت فرآوری می شوند. آنها دوام زیادی ندارند و بنابراین نباید به طور موقت ذخیره شوند. می توانید از گلابی سنگی استفاده کنید:
- فرآوری مربا و ژله
- آبمیوه را از آنها بیرون می‌کشیم
- خیساندن در الکل و شکر فراوان برای ایجاد لیکور
- باهاش کمپوت درست کن (با انواع میوه ها)
- خشک کردن (در آبگیری یا فر)
- فریز (مناسب برای اینکه اگر وقت ندارید بلافاصله میوه های برداشت شده را پردازش نکنید)
گلابی سنگی خشک طعمی شبیه به کشمش دارد و می توان از آن به همان روش استفاده کرد، از جمله برای موسلیس، کیک یا دسر یا فقط برای میان وعده.ادامه مطلب
مسمومیت
امروزه سرو توت به عنوان یک بوته میوه تقریباً فراموش شده است، و بسیاری از مردم میوه های آبی-سیاه را نیز در زمان رسیدن سمی می دانند - که همانطور که قبلاً توضیح داده شد، البته اینطور نیست. فقط دانه های تعبیه شده در پالپ حاوی مقادیر کمی از گلیکوزیدهای سیانوژنیک هستند که می توانند در بدن واکنش داده و هیدروژن سیانید را تشکیل دهند. با این حال، این تنها در صورتی اتفاق می‌افتد که دانه‌ها را به‌جای قورت دادن ساده بجوید. علاوه بر این، مقدار هیدروژن سیانید موجود در آن به حدی کم است که علائم مسمومیت را نمی‌توان انتظار داشت - هسته‌های سیب تقریباً همان مقدار را دارند و توسط بسیاری از افراد عمدا یا ناخواسته خورده می‌شوند. اگر هنوز هم می‌خواهید در خطر باشید، به سادگی از گلابی سنگی مربای خوشمزه بپزید، زیرا پختن مواد سمی را از بین می‌برد.
کدام مکان مناسب است؟
موقعیت طبیعی گلابی صخره‌ای مکانی آفتابی تا نیمه سایه‌دار در حاشیه جنگل‌های برگریز پراکنده است، به همین دلیل درختچه‌ها نیز به نور متوسط تا زیاد در باغ نیاز دارند.درختان در آفتاب کامل تا نیمه سایه بهترین رشد را دارند، اما در سایه روشن نیز به خوبی رشد می کنند. همه گونه ها هم در برابر آب و هوای شهری و هم به باد مقاوم هستند و بنابراین لزوماً نیازی به مکانی سرپناه در باغ ندارند.
طبقه
با توجه به خاک، گلابی های سنگی کاملاً بی نیاز هستند، زیرا هنوز حتی در زمین های سنگی نیز به خوبی رشد می کنند و نه غرقابی و نه خشکی حداقل در کوتاه مدت آنها را آزار نمی دهد. بنابراین، خاک معمولی، سست و با زهکشی مناسب باغ، با مقدار pH در محدوده اسیدی تا آهکی بین 4 تا 9 عالی است. درختچه ها در بسترهای شنی-لومی به بهترین وجه رشد می کنند.ادامه مطلب
کاشت صحیح گلابی سنگی
گلابی سنگی را می توان هم در بهار و هم در پاییز کاشت، اگرچه محصولات کانتینری را می توان به طور کلی در تمام طول سال در زمین کاشت - به شرطی که زمین یخ زده نباشد یا موج گرمای تابستان وجود داشته باشد.قبل از کاشت باید خاک را با کندن کامل، شل کردن خاک سطحی و اصلاح آن با توجه به ترکیب آن به خوبی آماده کرد:
- خاک شنی: در کمپوست چین کنید
- خاک بایر: در کمپوست و براده های شاخ چین کنید
- خاک سنگین و رسی: ایجاد زهکش، چین در ماسه و کمپوست
- خاک مرطوب: ایجاد زهکش، چین در ماسه و کمپوست
سپس گلابی سنگی را با گلوله ریشه اش در سطلی پر از آب قرار دهید تا گیاه بتواند رطوبت را جذب کند. در این فاصله، گودال کاشت را حفر کنید که باید حدود دو برابر پهنا و عمق آن ریشه باشد. درختچه را در همان عمقی که در گلدان بود در گودال کاشت قرار دهید و سپس آن را به خوبی آبیاری کنید. در صورت لزوم، یک برش کاشت انجام می شود که در آن همه شاخه های جانبی را کمی کوتاه کرده و شاخه های متقاطع، شکسته یا آسیب دیده را قطع می کنید.ادامه مطلب
آبیاری و کوددهی
مراقبت از گلابی سنگی بسیار آسان است و همچنین در خاک های خشک و فقیر از نظر مواد مغذی رشد می کند. فقط نمونه های تازه کاشته شده باید در چند هفته اول که خشک است آبیاری شوند، در غیر این صورت درختچه های مستقر معمولاً نه به آب نیاز دارند و نه کوددهی. فقط در صورتی می توانید گیاهان جوان را آبیاری کنید که دوره خشکی برای مدت بسیار طولانی ادامه داشته باشد و/یا خیلی گرم شود. در مورد کوددهی، اضافه کردن سالانه کمپوست در اوایل بهار کافی است.
گلابی سنگی را درست برش بزنید
به عنوان یک قاعده، گلابی های سنگی نیازی به بریدن ندارند زیرا تاج چتری زیبا خود را در طول زمان توسعه می دهند. برش جوان سازی نیز ضروری نیست، به خصوص که گل و میوه با هرس هدفمند ترویج نمی شود. از هرس رادیکال، به ویژه در بوته های قدیمی خودداری کنید، زیرا جوانه زدن دوباره از چوب قدیمی برای آنها دشوار است و پس از آن برای سال ها کاملاً نامناسب به نظر می رسند.فقط با استفاده از قیچی هرس مستقیماً در پایه یا پایه، شاخه هایی را که خیلی نزدیک رشد می کنند، بیمار یا مرده هستند جدا کنید. بهتر است این اقدام را در اواخر زمستان انجام دهید.ادامه مطلب
تکثیر گلابی سنگ
در حالی که گونه‌های وحشی سرو بری ترجیحاً از طریق کاشت تکثیر می‌شوند، واریته‌های خاصی (مانند گونه با گل‌های درشت «بالرین») ترجیحاً از طریق پیوند پرورش داده می‌شوند. برای این کار به یک پیوندک مناسب و یا یک گونه توت وحشی یا یک نهال روونبری قوی به عنوان پایه نیاز دارید. سرو توت های پیوند شده روی روانبری اغلب بزرگتر و صاف تر می شوند. هنگام کاشت، ابتدا باید بذرها را طبقه بندی کنید، یعنی. اچ. در معرض یک محرک سرد قرار دهید تا مانع جوانه زنی شود. تنها کاری که باید انجام دهید این است که دانه ها را به مدت چهار تا شش هفته در محفظه سبزیجات یخچال نگهداری کنید.
از طرفی
تکثیر از قلمه ها مشکل است زیرا حتی با کمک پودر ریشه زایی، ساقه ها به سختی ریشه خود را تشکیل می دهند.اگر هنوز می خواهید آن را امتحان کنید، شاخه های جوان و بدون گل را بین ماه های آوریل و مه ببرید و آنها را در گلدانی با بستر رشد ضعیف از نظر مواد مغذی پرورش دهید.ادامه مطلب
زمستان
گلابی های صخره ای کاملا مقاوم هستند و در فصل سرما نیازی به محافظت اضافی ندارند.
بیماری ها و آفات
اشکال وحشی سرو بری بسیار قوی هستند و نسبت به بیماریها و آفات حساس نیستند. با این حال، مانند بسیاری از گیاهان رز، گونه‌های کشت شده به‌ویژه دچار سوختگی آتش‌سوزی می‌شوند که در آن گل‌ها و برگ‌ها قهوه‌ای تا سیاه می‌شوند و می‌ریزند. تنها اقدامی که کمک می کند هرس هدفمند در اعماق چوب سالم است. با این حال، این بیماری به ندرت با بیماری سفیدک پودری یک خطر بسیار شایع تر است. از بیماری قارچی جلوگیری کنید و اجازه ندهید تاج بیش از حد متراکم شود و بوته را با تونیک های گیاهی آبیاری کنید (مثلاً جوشانده دم اسب مزرعه).
نکته
گلابی های سنگی را نیز می توان به خوبی در ظروف بزرگ نگهداری کرد. بوته ها را در یک بستر غنی از هوموس مخلوط با ماسه یا خاک رس منبسط شده قرار دهید و سالی یک بار در ابتدای فصل رشد آنها را با کودهای کند رهش مانند دانه آبی کود دهید. تراشه شاخ یا آرد شاخ نیز بسیار مناسب است. هر دو تا سه سال یکبار به گلدان بزرگتر منتقل می شود.
گونه و گونه
گلابی صخره ای (bot. Amelanchier) سرده ای گیاهی است که مانند سیب و گلابی از خانواده میوه های دم کرده (bot. Pyrinae) است. این شامل حدود 25 گونه مختلف است که تقریباً همه آنها در قاره آمریکای شمالی یافت می شوند، به استثنای یک گونه اروپایی و دو گونه در آسیا. از گونه های زیر و ارقام آنها عمدتاً در باغ استفاده می شود:
گلابی سنگ درختی (bot. Amelanchier aborea)
درخت زینتی برخلاف دیگر گلابی های سنگی نه مانند بوته، بلکه به صورت درختی کوچک رشد می کند و ارتفاع آن بین شش تا هشت متر می رسد.تاج می تواند تا پنج متر عرض داشته باشد، به همین دلیل است که گلابی صخره ای درختی نیاز به مکان انفرادی با فضای کافی دارد. Amelanchier aborea بین 40 تا 80 سانتی متر در سال رشد می کند. این گونه بومی شمال غربی ایالات متحده است، جایی که به طور وحشی در سواحل رودخانه ها و در جنگل های مرطوب رشد می کند. گل های ستاره ای شکل کمی معطر و به صورت خوشه های چند گل از شاخه ها آویزان می شوند. میوه ها بسیار کوچک هستند و در زمان رسیدن به رنگ آبی مایل به سیاه هستند و به عنوان غذا برای پرندگان متعددی مانند پرنده سیاه و گنجشک استفاده می شود. ما به‌ویژه رقم قوی «رابین هیل» را توصیه می‌کنیم که هنوز در اینجا بسیار رایج نیست.
گلابی سنگ جارو (bot. Amelanchier spicata)
این گونه که به نام گلابی سنگی سنبله یا گلابی سنگی سنبله نیز شناخته می شود، مانند بوته رشد می کند و تنها دو تا سه متر ارتفاع و به همان اندازه عرض دارد. درخت مقاوم در برابر سرما برای کاشت در باغ های کوچکتر، در پرچین های میوه و گل وحشی و به عنوان گیاه ظرفی بسیار مناسب است. Amelanchier spicata ریشه های زیادی را ایجاد می کند و بنابراین به فاصله بیشتری از گیاهان دیگر نیاز دارد. میوه‌هایی که در تیرماه می‌رسند و اندازه آن حداکثر یک سانتی‌متر است، خوراکی و طعم شیرینی دارند.
گلابی واقعی (bot. Amelanchier ovalis)
تنها گونه بومی اروپا، سرو توت معمولی است که پس از تقریبا فراموش شدن، چندین سال است که بازگشت خود را در باغ جشن گرفته است. ارتفاع درختچه با ارتفاع متوسط بین 150 تا 300 سانتی متر و تقریباً به همان اندازه است. این گونه در ابتدا به صورت محکم و باریک به صورت عمودی رشد می کند، اما در سال های بعد شاخه ها کمی آویزان می شوند. بسته به محل، درختان جوان بین 15 تا 40 سانتی متر در سال رشد می کنند. گلابی صخره ای قوی با دریایی از گل های سفید در بهار، میوه های خوراکی در تابستان و رنگ آمیزی برگ های زیبا در پاییز تحت تاثیر قرار می گیرد.
سرویس برگ توسکا (bot. Amelanchier alnifolia)
این توت معروف ساسکاتون است که به طور گسترده در کانادا کشت و به بازار عرضه می شود. میوه های کروی شکل و بنفش آبی از نظر شکل و اندازه یادآور زغال اخته پرورشی هستند و همچنین طعمی کاملاً مشابه دارند. با این حال، گلابی سنگی برگ توسکا نیز در آب و هوای ما رشد می کند و کاملاً مقاوم به زمستان است. این گونه مانند بوته رشد می کند و می تواند تا چهار متر ارتفاع و سه متر عرض داشته باشد. علاوه بر گل های سرسبز و میوه های متعدد، درختچه بزرگ با رنگ زیبا و قرمز پاییزی برگ های خود نیز تحت تأثیر قرار می گیرد. علاوه بر شکل وحشی، نوع "Northline" نیز بسیار توصیه می شود. این کمی بزرگتر می شود و معمولاً با چندین ساقه رشد می کند. از سوی دیگر، گونه «ابلیسک» دارای رشدی ستونی و باریک است که به ارتفاع پنج متر می رسد اما حتی به عرض دو متر هم نمی رسد.
گلابی سنگی طاس (bot. Amelanchier laevis)
میوه گلابی صخره ای طاس نیز خوراکی و خوش طعم است و می توان انواع غذاهای خوشمزه را درست کرد.حتی اگر نام آن نشانی از آن نباشد، سرو توت "طاس" شاخ و برگ های متراکم با برگ های زیتونی رنگ است که در ابتدا به رنگ قرمز مایل به قهوه ای در هنگام تیراندازی هستند. در ماه مه، درختچه‌های بزرگ معمولاً چند ساقه با گل‌های سفید متعددی که در دسته‌های آویزان قرار گرفته‌اند لذت می‌برند. این گونه تا پنج متر ارتفاع و به همان اندازه عرض رشد می کند. یک نوع محبوب "بالرین" است که تا شش متر قد بزرگتر می شود و به لطف رشد قوس دار و آویزان خود بسیار زیبا به نظر می رسد.
گلابی سنگی مس (bot. Amelanchier lamarckii)
احتمالاً رایج‌ترین گونه‌ای که در باغ‌ها کاشته می‌شود گلابی سنگی مسی است که به صورت درختچه‌ای بزرگ و چند ساقه‌ای تا ارتفاع شش متری و به همین اندازه رشد می‌کند و بسیار مقاوم و بی‌تقاض محسوب می‌شود. این گونه نام خود را مدیون رنگ پاییزی خود است که بسته به ترکیب خاک و شدت نور خورشید می تواند از مسی رنگ تا قرمز شعله ور متغیر باشد. به دنبال گلدهی بسیار فراوان در ماه آوریل، توت های متعدد و نسبتاً بزرگ آبی-سیاه رشد می کنند.اینها خوراکی و کاملاً خوشمزه هستند. انواع زیادی از گلابی سنگ مسی پرورش داده شده است. این گونه ها توصیه می شود:
- 'پرنسس دایانا': بوته باریک، چند ساقه، کمی آویزان، ارتفاع رشد تا 600 سانتی متر، عرض رشد تا 4.5 متر
- 'شاهزاده ویلیام': درختچه رشد باریک و فشرده، ارتفاع تا 250 سانتی متر، فقط تا دو متر عرض
- 'ستون رنگین کمان': باریک، رشد ستونی، ارتفاع بین 300 تا 500 سانتی متر، فقط تا دو متر عرض
