در حالی که سرو توت به عنوان یک درختچه یا درخت در حال حاضر اساساً برای برآوردن نیازهای بصری در بیشتر باغ ها در نظر گرفته شده است، در زمان های قبلی عمدتاً به دلیل میوه های خوراکی آن ارزش قائل می شد. توت ها وقتی خام مصرف می شوند مستقیما سمی نیستند، اما محصولات فرآوری شده ای که توت ها در آن حرارت داده می شوند بسیار قابل هضم و خوشمزه هستند.
آیا میوه های سرو بری خوراکی هستند و چگونه استفاده می شوند؟
میوه های سرو توت خوراکی و سرشار از مواد مغذی است. آنها را می توان تازه مصرف کرد یا به صورت مربا، لیکور و چای درست کرد. توت ها در ژوئن یا جولای آماده برداشت هستند و رنگ آنها از قرمز به بنفش تیره یا آبی-سیاه تغییر می کند.
برداشت در زمان مناسب
میوه های سرو بری بسته به موقعیت و آب و هوا معمولاً در خرداد یا تیرماه آماده برداشت هستند. قبل از آن، آنها رنگ خود را از قرمز روشن میوه های هنوز نارس به سایه تیره بنفش یا تقریباً آبی-مشکی تغییر می دهند. برای به دست آوردن محصولات با کیفیت مطلوب هنگام فرآوری میوه ها، میوه ها نباید خیلی زود برداشت شوند. اما زمان زیادی برای انجام این کار نگذارید، در غیر این صورت ممکن است عقب بمانید. بسیاری از پرندگان از میوه های سرو توت به عنوان یک غذا قدردانی می کنند. بنابراین، گاهی اوقات باید بوته های کوچکتر را در گلدان از خطر خورده شدن از هوا با تور محافظت کنید (16.00 یورو در آمازون). از آنجایی که برخی از میوه های سرو به تدریج به طور کامل می رسند، می توانید چندین بار در یک دوره چند هفته ای برداشت کنید.
به همین دلیل میوه سرو توت را فقط باید به صورت تازه مصرف کرد
دانه های سرو توت و همچنین برگ ها حاوی مقادیر کمی گلیکوزیدهای به اصطلاح سیانوژنیک هستند. مشکلات گوارشی که پس از مصرف مقادیر زیاد دانه های جویده شده به دلیل تجزیه سیانید ایجاد می شود، می تواند ناخوشایند باشد، اما به طور کلی خطر جدی برای سلامتی ندارد. به طور کلی، دانه های جویده نشده میوه های تازه خورده شده سرو توت به سادگی توسط بدن انسان به صورت هضم نشده دفع می شود.. اگر میوه ها کاملا رسیده باشند و در حد اعتدال مصرف شوند، گفته می شود که تانن ها، مواد معدنی و فلاونوئیدهای موجود در آنها تأثیر مثبتی بر سلامتی دارند.
تنوع گزینه های پردازش
میوه های سرویس بری را می توان به روش های مختلف پردازش کرد و بنابراین برای مدت طولانی تری قابل استفاده کرد. به عنوان یک قاعده، میوه ها عمدتا به محصولات زیر پردازش می شوند:
- مربا
- لیکور
- چای
برای لذت بردن از چای سرویس بری، میوه ها را به سادگی پس از برداشت مستقیماً خشک می کنند. برای تهیه یک فنجان چای، حدود یک قاشق چایخوری از میوه خشک را در 200 میلی لیتر آب جوش می ریزند. سپس میوه‌ها را حدود ده دقیقه در آب داغ دم می‌دهید تا بتوانید از چای با عطر معمولی میوه‌ها مانند مارزیپان لذت ببرید.
پخت میوه گلابی سنگی همراه با توت های دیگر
مربای مربای تهیه شده از میوه گلابی سنگی معمولاً حاوی انواع توت ها نیز می باشد، به طوری که می توان به نتایج خوشمزه تری نیز دست یافت. از آنجایی که میوه‌های سرو بری خود حاوی مقدار زیادی پکتین هستند، معمولاً قند کمتری نسبت به معمول مورد نیاز است. هنگام تهیه مربا از میوه های سرو بری، به سادگی 600 گرم میوه سرو بری را همراه با 400 گرم تمشک یا مویز با حدود 500 گرم شکر نگهدارنده بجوشانید.
نکته
میوه های خوراکی سرو بری نه تنها توسط مردم تازه از درخت یا فرآوری شده مصرف می شود. میوه ها نیز در فهرست غذایی بسیاری از پرندگان قرار دارند. چیزی که تا حدودی مشکل‌ساز است این واقعیت است که پرندگان وقتی هنوز نرسند، توت‌ها را می‌چشند و به همین دلیل هنگام برداشت، پیشی گرفتن از آنها دشوار است. پس اگر سرو توت را عمدتاً به دلیل میوه ها و کمتر به دلیل ظاهر تزئینی در باغ کاشته اید، قطعاً ارزش نصب توری محافظ پرنده یا سایر اقدامات حفاظتی را دارد.
