برگ های سرویس بری معمولاً با رنگ های رنگارنگ پاییزی خود تحت تأثیر قرار می گیرند، اما لزوماً نباید آنها را خورد. در مورد میوه هایی که در خرداد یا تیر می رسند و زمانی بسیار بیشتر از امروز برای مصرف استفاده می شد، وضعیت متفاوت است.
آیا سرویس بری خوراکی است؟
میوه های سرو توت خوراکی است و در خرداد یا تیر می رسد. آنها فقط زمانی باید برداشت شوند که به رنگ بنفش تیره یا آبی-سیاه رسیده باشند. میوه ها را می توان به صورت خام خورد یا به صورت مربا، آب میوه، لیکور و چای درست کرد.
بازگشت یک میوه وحشی همه کاره
سرویس امروزه توسط بسیاری از باغداران سرگرمی کاشته می شود، زیرا به دلیل مراقبت نسبتاً بی نیاز از آن و امکان همه کاره کشت آن در ظرف یا شاخه بری نمونه های بزرگتر است. نسل‌های قبلی از سرو توت که حتی در خاک‌های فقیر نیز رشد می‌کند، در درجه اول به دلیل میوه‌های متعددش قدردانی می‌کردند. در برخی مناطق، نام درخت بیدانه برای گلابی صخره ای منتقل شده است، زیرا میوه ها به عنوان جایگزینی برای مویز استفاده می شدند. میوه هایی که از نظر بصری یادآور زغال اخته هستند، این روزها رنسانس خاصی را تجربه می کنند، زیرا گفته می شود ترکیبات آنها تأثیرات مثبتی بر سلامت انسان دارد.
مهمترین عامل زمان برداشت و نوع مصرف است
حتی اگر گاهی اوقات رقابت با پرندگان در باغ دشوار باشد: میوه‌های سرو توت فقط باید در ماه ژوئن یا ژوئیه زمانی برداشت شوند که کاملاً رسیده باشند، که با تغییر رنگ از قرمز به تیره مشخص می‌شود. بنفش یا آبی مایل به سیاه می شود.قطعا دلایل معتبری برای این وجود دارد، زیرا میوه های نارس حاوی محتوای بالاتری از گلیکوزیدهای به اصطلاح سیانوژنیک هستند. حتی پس از مصرف مقادیر زیاد دانه های جویده شده، گاهی اوقات به دلیل هیدروژن سیانید آزاد شده، مشکلات گوارشی خاصی ایجاد می شود. با این حال، از آنجایی که وقتی میوه‌های خام مصرف می‌شوند، دانه‌های جویده نشده معمولاً تا حد زیادی هضم نشده دفع می‌شوند، حتی در صورت مصرف بیشتر، خطر مسمومیت شدید وجود ندارد. اگر می‌خواهید مطمئن باشید، می‌توانید به سادگی از میوه‌ها به شکل فرآوری‌شده‌تر لذت ببرید: موادی که مسئول تولید هیدروژن سیانید هستند (که در دانه‌های سیب نیز یافت می‌شود) به طور موثر با پختن میوه‌ها تجزیه می‌شوند.
میوه های تازه پس از برداشت را به غذاهای لذیذ متعدد تبدیل کنید
طیف وسیعی از غذاهای خوشمزه را می توان از میوه های گلابی سنگی درست کرد که طعم آن کمی شبیه مارزیپان است:
- جمس
- آبمیوه
- لیکور
- چای گلابی سنگ
درآوردن ساقه‌های میوه کمی سخت است، زیرا گاهی اوقات نمی‌توان آنها را به راحتی از میوه جدا کرد. با این حال، اینها قطعاً باید قبل از پردازش بیشتر حذف شوند.
نکته
در کانادا استفاده از میوه های سرو بری بسیار مهم است، به ویژه به دلیل سنت های مردم بومی. توت‌های به اصطلاح ساسکاتون نه تنها در آنجا به عنوان میوه خشک ارزش دارند، بلکه به همراه چربی و گوشت خشک به پمیکان تبدیل می‌شوند. کوهنوردان و ورزشکاران در گشت‌های طولانی‌تر در طبیعت به عنوان منبع انرژی در مواقع اضطراری ارزش پمیکان را دارند.
