سیب وحشی در باغ های طبیعی از محبوبیت فزاینده ای برخوردار است. این درخت در طبیعت به طور فزاینده‌ای کمیاب می‌شود، اگرچه میوه‌های آن تغییرات ارزشمندی را نسبت به سیب‌های پرورشی ارائه می‌دهند. هزاران سال است که از آنها استفاده می شود و اکنون برای تهیه دسرهای مختلف استفاده می شود.
میتوانی سیب وحشی بخوری؟
سیب وحشی خوراکی است اما به دلیل دارا بودن اسید تانیک بالا و طعم ترش مصرف آن به صورت خام توصیه نمی شود. آنها برای تهیه سس سیب، ژله یا اسپری میوه ایده آل هستند و حاوی ویتامین های A، B، C، فروکتوز و عناصر کمیاب هستند.
میوه
سیب وحشی پس از دوره گلدهی که از فروردین تا اردیبهشت ادامه دارد میوه می دهد. سیب ها از سپتامبر رسیده و پوست بیرونی کمی چروکیده دارند که به رنگ زرد مایل به سبز یا گاهی قرمز است. آنها بسیار کوچکتر از سیب های پرورشی هستند و قطر آنها بین دو تا چهار سانتی متر است.
سیب حاوی مقادیر زیادی اسید تانیک است و بنابراین طعم بسیار ترش و ترش دارد. گوشت آن سفت و دارای قوام چوبی است، به همین دلیل است که این گونه نام کرابپل را به خود گرفته است. دانه ها حاوی مقادیر کمی آمیگدالین هستند. اگر آنها جویده شوند، هیدروژن سیانید آزاد می شود.
اثرات سمی هیدروژن سیانید:
- سردرد و سرگیجه
- تهوع و استفراغ
- کشنده در مقادیر زیاد
تاریخ
سیب وحشی سنت استفاده ای دارد که به هزاران سال پیش برمی گردد.در حال حاضر از 5000 سال قبل از میلاد. میوه های درخت کوچک در قرن چهارم قبل از میلاد برداشت و پردازش می شود. رومی ها و یونانی ها از سیب برای تهیه شراب استفاده می کردند. در قرن هفدهم، میوه های ترش اساس تولید آبجو بود.
سیب وحشی امروز
سیب وحشی به دلیل طعم تلخی که دارد نباید خام مصرف شود. محتوای بالای پکتین میوه ها را به ماده ای ایده آل برای سس سیب طبیعی تبدیل می کند. آنها به پوره قوام غلیظ تری نسبت به سیب های پرورشی می دهند و می توان از آنها برای تهیه ژله یا اسپری میوه استفاده کرد.
میوه ها علاوه بر پکتین و اسیدهای تانیک حاوی ویتامین های A، B و C و همچنین فروکتوز و عناصر کمیاب هستند. طعم سیب ها متغیر است و به محل آن بستگی دارد. گونه های متعددی در طبیعت ایجاد شده است زیرا سیب وحشی با سیب های پرورشی تلاقی می کند. بنابراین اندازه میوه ها گاهی اوقات به طور قابل توجهی متفاوت است.
ژله سیب وحشی با اسطوخودوس:
- یک کیلوگرم سیب خرچنگ را تکه تکه کنید
- با دو شاخه اسطوخودوس در 1.5 لیتر آب بجوشانید
- بعد از یک ساعت پخت مایع را از پارچه صاف کنید
- به ازای هر 600 میلی لیتر مایع 450 گرم شکر اضافه کنید
- به مدت هشت تا ده دقیقه بجوشد
