خیارهای کوچک که به اندازه حدود سه سانتی متر شبیه هندوانه هستند برای میان وعده میان وعده یا سالاد تابستانی مناسب هستند. اما لازم نیست همه میوه ها را فوراً بخورید، زیرا می توانید با ترشی کردن آنها ملوتریا اسکابرا را حفظ کنید. شما می توانید یک دستور غذای عالی را در مقاله زیر پیدا کنید.
چگونه خیارهای کوچک مکزیکی را ترشی کنم؟
برای ترشی مینی خیار مکزیکی (Melothria scabra) به 1 کیلوگرم خیار کوچک، 500 میلی لیتر آب، 500 میلی لیتر سرکه، پیاز، عسل یا شکر، نمک، مخلوط ادویه و شیشه های نگهدارنده نیاز دارید.خیارها را آماده کنید، شیشه ها را استریل کنید و خیارها و آب آن را در شیشه ها پر کنید و در آنها را ببندید.
ترشی یعنی چی؟
در این روش نگهداری، آبگوشت سرکه اسیدی روی سبزیجات می ریزند. این کار از رشد میکروارگانیسم های مضر جلوگیری می کند.
خیارها کی میرسند؟
اگر اندازه میوه ها به سه سانتی متر رسیده باشد و به راحتی از بوته جدا شوند، آماده برداشت هستند. همچنین میتوانید خیارهایی را که قبلاً افتاده‌اند، تا زمانی که در شرایط عالی هستند، ترشی کنید. سپس پوسته سخت تر می شود، اما با وارد کردن آن اصلاح می شود.
مواد لازم:
- خیار 1 کیلویی
- 500 میلی لیتر آب
- 500 میلی لیتر سرکه 5 درصد یا اسانس سرکه 4 سی سی
- 2 پیاز حلقه حلقه شده
- 150 گرم عسل (به جای 100 گرم شکر)
- 1 قاشق غذاخوری نمک (نمک یددار نیست، چون سبزیجات به دلیل ید بودن گاز خود را از دست می دهند.)
- 25 گرم مخلوط ادویه خیار شامل شوید، فلفل، دانه خردل، گشنیز، فلفل دلمه ای، برگ بو
- تعداد شیشه نگهداری کافی.
آماده سازی:
خیارها را کاملا بشویید و ساقه های قهوه ای آن را جدا کنید. میوه های پوست سخت را باید با سوزن رولاد از طول سوراخ کنید. به این ترتیب دم کرده بهتر می تواند نفوذ کند.
آب داغ را در قابلمه بجوشانید و شیشه ها را حداقل ده دقیقه استریل کنید.
آماده سازی:
- سرکه را با آب و ادویه بجوشانید.
- خیارها را به مدت پنج دقیقه در مایه بگذارید.
- پیاز را در آخرین لحظه اضافه کنید.
- خیارها را تا زیر لبه داخل شیشه های نگهدارنده پر کنید.
- در آبگوشت بریزید.
- لبه های لیوان را با دستمال کاغذی آشپزخانه تمیز کنید و بلافاصله ببندید.
نکته
میتوانید پیازهای قرمز را با پیازهای کوچک مرواریدی جایگزین کنید. اینها به ملوتریا اسکابرا لمس خوبی می دهند. اگر تند دوست دارید می توانید به هر لیوان یک فلفل چیلی هم اضافه کنید.
