کدوهای تلخ سمی هستند - بدون اما و اگر. در اینجا می توانید دلیل این موضوع را دریابید. اینکه چگونه می توانید به موقع خطر مسمومیت را تشخیص دهید، دیگر بر شما پوشیده نیست. این راهنما به روشی عملی و قابل درک توضیح می دهد که چرا کدو سبزهای حاصل از برداشت شما بیشتر از کدوهای خریداری شده از سوپرمارکت تحت تأثیر قرار می گیرند.
چرا مقداری کدو سبز تلخ است و چه کار کنم؟
کدو سبز حاوی کوکوربیتاسین سمی است که خطر مسمومیت دارد. این را می توان با طعم تلخ، صرف نظر از تنوع و رنگ، تشخیص داد. کدو سبز خانگی به دلیل گرده افشانی متقابل، استرس گرمایی یا دانه های نادرست بیشتر تحت تأثیر قرار می گیرد. اگر کدو سبز طعم تلخی داشت باید دور بریزید.
- اگر کدو سبز طعم تلخی داشته باشد، مصرف آن خطر مسمومیت بالایی دارد که در بدترین حالت عواقب کشنده دارد.
- علت طعم تلخ کوکوربیتاسین های سمی خود گیاه است که از انواع سوپرمارکت های ممتاز پرورش داده می شود و اغلب در کدو سبز باغی وجود دارد.
- نگهداری بیش از حد خنک یا طولانی، استرس گرما یا خشکی تولید مواد تلخ را فعال می کند. جوشاندن یا سرخ کردن سموم را حل نمی کند.
چرا کدو سبز تلخ می شود؟
اگر کدو سبز طعم تلخی دارد، سلامتی شما در خطر است.علت این معضل کوکوربیتاسین است که یک ماده تلخ گیاهی سمی در پوست و پالپ است. نوع و رنگ نقشی ندارند. کدو سبز و زرد به یک اندازه تحت تأثیر قرار می گیرند. حتی در مقادیر کم، سم گیاهی باعث علائم آزاردهنده ای مانند حالت تهوع، گرفتگی معده و اسهال می شود. در غلظت های بالاتر خطر مسمومیت جدی یا کشنده وجود دارد.
خبر خوب این است که مواد تلخ سمی در گونه های باغی مدت هاست که پرورش یافته اند. خبر بد این است که تحت شرایط خاص، غلظت ناسالم مواد تلخ هنوز هم می تواند ایجاد شود. معمولاً هنگام خوردن کدو سبز خانگی خطر مسمومیت جدی وجود دارد.
چگونه کدو سبز تلخ را تشخیص دهیم؟
قبل از پختن کدو سبز باید یک تکه امتحان کنید تا تلخی آن از بین برود
طعم تلخ کدو سبز از بیرون دیده نمی شود. با یک نمونه شما در سمت امن هستید. چگونه بفهمیم کدو سبز حاوی مواد تلخ سمی است:
- کدو سبز را بشویید و برش بزنید
- یک تکه کوچک خام و بدون مزه را در دهان خود بگذارید
- اگر کدو سبز رایحه ای ملایم و میوه ای – آجیلی دارد، طبق معمول آماده و سرو کنید
- اگر طعم آن تلخ است، نمونه را تف کنید و کدو سبز سمی را دور بریزید
اگر قبل از برش، بوی نامطبوع و تلخی را مشاهده کردید، می توانید خود را از تست طعم نجات دهید. کدو سبز مسموم شده با کوکوربیتاسین بویی غیر اشتها آور و کپک زده دارد.
والدین عزیز مراقب باشید. لطفا همیشه خودتان تست طعم را برای فرزندانتان انجام دهید. در کودکان کوچک، حس چشایی اغلب به اندازه کافی برای تشخیص عطر تلخ ایجاد نمی شود.
نکته
طعم ملایم تنها ویژگی کیفی کدو سبزی سالم نیست. اگر ترجیح می دهید کدو سبز را خام بخورید، معیارهای مهم دیگری نیز وجود دارد که باید در نظر بگیرید. اگر محصول از سوپرمارکت تهیه شود و مهر و موم ارگانیک نداشته باشد، باقی مانده آفت کش ها روی پوست میوه را ناسالم می کند. به سادگی پوست بگیرید و هیچ چیز مانع لذت بردن بی دغدغه کدو سبز نمی شود.
کدو سبز مزه تلخی دارد – چه زمانی؟ - چیکار کنم؟ - چطور؟ بررسی اجمالی
کدوهای تلخ را باید دور بریزید
Fadly، کوکوربیتاسین یک سم گیاهی بسیار مقاوم است که فرصت کمی برای اقدامات متقابل برای شما باقی می گذارد. در جدول زیر مروری بر موقعیت های اولیه رایج و روش صحیح اقدام با توضیح مختصری از علت ارائه شده است.
| تست طعم | چه باید کرد؟ | چرا؟ |
|---|---|---|
| تلخ بعد از پخت | دور انداختن | سم غیر محلول در آب |
| تلخ بعد از سرخ کردن | دور انداختن | Poison در برابر حرارت مقاوم است |
| کدو سبز تلخ | دور انداختن | سمی به دلیل نگهداری طولانی |
| کدو سبز منجمد تلخ | دور انداختن | Poison در برابر سرما مقاوم است |
| کمی تلخ | دور انداختن | کمترین مقدار سم ناسالم است |
| پوست مزه تلخی دارد | دور انداختن | زهر هم تو پالپ هست |
| کدوسوپرمارکتی کمی تلخ | دور انداختن | کدو سبز بیش از حد رسیده سمی می شود |
در صورتی که کدو سبز طعم تلخی داشته باشد، دور انداختن تنها راه درست است. سموم موجود در آن تحت هیچ شرایطی حل نمی شوند. کدو سبز پخته، سرخ شده یا منجمد در صورتی که نمونه قبل از پردازش طعم تلخی داشته باشد، ناسالم باقی می ماند. اگر فقط طعم پوست کمی تلخ باشد، لایه برداری از خطر مسمومیت جلوگیری نمی کند. کدو سبز قدیمی که برای مدت طولانی ذخیره شده است، پس از آن غلظت ناسالمی از مواد تلخ ایجاد می کند. این همچنین در مورد بسیار نادری صدق می کند که کدو سبز بیش از حد رسیده که از سوپرمارکت خریداری شده طعم تلخی دارد.
گردشگری
تست طعم مفید برای انواع کدو حلوایی
کوکوربیتاسین سمی یک استراتژی دفاعی طبیعی از همه کدوها است.این فقط کدو تنبل سبزیجات محبوب، کدو سبز نیست که می تواند با سم آلوده شود. تنوع گونه ها از خیار ترد و خربزه آبدار تا کدو تنبل ظریف مانند کدو حلوایی یا کدو حلوایی متغیر است. قانون کلی برای تهیه در آشپزخانه این است: ابتدا انواع کدو تنبل را برای طعم تلخ بچشید، سپس مزه دار کنید و سرو کنید.
باغبان علاقه مند مراقب باشند – گرده افشانی متقاطع کدو سبز را تلخ می کند
قربانیان مسمومیت با مواد تلخ اغلب باغبانان سرگرمی هستند که خودشان کدو سبز می کارند. شایع ترین علت کشت مخلوط با کدوهای زینتی و گرده افشانی متقابل مرتبط است. عوامل دیگر عبارتند از خشکسالی و استرس گرمایی که باعث افزایش سرسام آور محتوای مواد تلخ سمی می شود. هنگام برداشت بذر در بستر کدو سبز، هرگز نمی توانید مطمئن باشید که گرده کدو تنبل زینتی خارجی از باغ های همسایه وارد ژنوم شده است یا خیر. اینگونه می توانید برای لذت بردن بی دغدغه و بدون مزه تلخ کدو سبز خوشمزه پرورش دهید:
کدو سبز را در کنار کدوهای زینتی قرار ندهید
کدو سبز را نباید در کنار کدوهای زینتی کاشت
کدوهای زینتی به طور طبیعی حاوی غلظت بالایی از مواد تلخ سمی هستند. اگر زنبورهای پرمشغله ابتدا از یک گل کدو زینتی بازدید کنند و سپس به سمت گل کدو سبز پرواز کنند، گرده افشانی متقابل وحشتناک با افزایش سطح کوکوربیتاسین رخ می دهد. بهترین پیشگیری این است که به شدت از کشت مخلوط کدو سبز و کدو زینتی پرهیز کنید.
مراقبت از کدو سبز بدون استرس
دلیل وجودی کوکوربیتاسین این نیست که لذت آشپزی ما از کدو سبز را از بین ببرد. در عوض، مواد تلخ موجود در کدو به عنوان سپر محافظ خود گیاه در برابر شکارچیان، آفات و اختلالات رشد مرتبط با استرس عمل می کند. عوامل موثری مانند گرما، سرما یا خشکی باعث تولید مواد و ایجاد طعم تلخ و سمی در کدو سبز می شود.مراقبت های بدون استرس از این روند جلوگیری می کند. اینجوری کار میکنه:
- کدو سبز را در مکانی گرم و محافظت شده در برابر باد و بدون گرمای تابستان (گرما تولید مواد تلخ را فعال می کند)
- بهترین گیاهان جوان را در پشت شیشه ترجیح دهید و آنها را از اواسط اردیبهشت بکارید
- محافظت در برابر سرما با روکش پشمی یا پلی تونل (سرما باعث تلخی کدو سبز می شود)
- آب به طور منظم در شرایط خشک (کمبود آب باعث طعم تلخ می شود)
با دستان خود علف های هرز را در بستر کدو سبز کنید. خرد کردن می تواند باعث آسیب ریشه شود که گیاه با تولید کوکوربیتاسین به آن پاسخ می دهد.
استفاده از دانه های گواهی شده
دانه های کدو سبز خرده فروشان متخصص به طور قابل اعتمادی عاری از مواد تلخ هستند. باغبانان جاه طلب جاه طلب به منظور محافظت از سلامت خود به طور استثنایی از کاشت بذرهایی که خودشان به دست آورده اند صرف نظر می کنند.خرید سالانه بذرهای تایید شده برای کشت خانگی خطر ابتلا به کدو سبز تلخ را به حداقل می رساند.
ویدئوی زیر سه نکته مهم برای باغبانان سرگرمی که کدو سبز خود را پرورش می دهند ارائه می دهد:
Vergiftungsgefahr: Giftige &38; bittere Zucchini erkennen! (Video)
سوالات متداول
چرا کدو سبز تلخ می شود؟
علت طعم تلخ، مواد دفاعی خود گیاه به نام کوکوربیتاسین است که کدو سبز از آن برای مقابله با انواع اختلالات استفاده می کند. مداخلات اصلاحی توانست این مواد تلخ سمی را در ارقام تجاری غیرفعال کند. هنگامی که در خانه رشد می کند، سموم تلخ به طور طبیعی در بسیاری از گیاهان کدو سبز در نتیجه گرده افشانی متقابل یا دانه های نامناسب وجود دارد. علاوه بر این، نگهداری آنها در یخچال یا فریز کردن آنها در فریزر باعث تلخی کدو سبز می شود. در دمای کمتر از 10 درجه سانتیگراد، مواد تلخ سمی نیز می توانند در ارقام تصفیه شده تشکیل شوند.
کدو سبز تلخ خوردم. آیا این خطرناک است؟
خوردن یک کدو سبز تلخ برای سلامتی مشکلی ایجاد نمی کند
خوردن کدو سبز با طعم تلخ لزوماً باعث ایجاد مشکلات سلامتی نمی شود. ساختار شما و مقدار مواد تلخ مصرفی تعیین می کند که آیا علائم مسمومیت رخ می دهد یا خیر. اگر پس از مصرف دچار تهوع، گرفتگی عضلات یا اسهال شدید، لطفا با پزشک خانواده خود مشورت کنید. اگر کدو سبز تلخ از یک باغ تفریحی تهیه شود، خوردن کوکوربیتاسین اغلب خطرناک است.
چگونه بفهمیم کدو سبز سمی است؟
کدو سبز باید طعم ملایم، میوه ای تا کمی مغزی داشته باشد. اگر هنگام برش بوی نامطبوع مشاهده کردید، باید مراقب باشید.یک تکه کوچک کدو سبز خام و بدون مزه را امتحان کنید. اگر طعم نمونه کمی تلخ است، بلافاصله آن را تف کنید و کدو سبز را در سطل زباله بیندازید.
چرا کدو سبز کهنه تلخ می شود؟
نگهداری طولانی مدت سموم نهفته در کدو سبز را دوباره فعال می کند. به همین دلیل کدو سبز باید جوان برداشت شود و حداکثر به مدت یک هفته در دمای 12 تا 15 درجه تاریک و خنک نگهداری شود.
آیا کدو سبز خریداری شده از فروشگاه می تواند طعم تلخی داشته باشد؟
کدوهای سوپرمارکتی گونه های اصیلی هستند که از آن مواد تلخ سمی تولید شده است. هنگام خرید، به دنبال پوسته ای بی عیب و نقص و براق باشید که وقتی انگشت خود را به آرامی فشار دهید، فقط کمی می دهد. در این شرایط می توانید منتظر یک لذت آشپزی ملایم و میوه ای باشید. سموم ممکن است دوباره در کدو سبز نرم، بیش از حد رسیده و چروکیده تشکیل شده باشد که مسئول طعم تلخ آن است.
اگر دلمه کدو سبز مزه تلخی داشت چه کنیم؟
کاسرول کدو سبز را در صورت تلخی فوراً در سطل زباله بیندازید. طعم تلخ آن نشانه ای غیر قابل انکار از مسمومیت قریب الوقوع از کوکوربیتاسین است. در سال 2015، یک مستمری بگیر به دلیل نادیده گرفتن طعم بسیار تلخ آن هنگام خوردن یک کاسه کدو سبز، جان خود را از دست داد.
آیا با پختن یا سرخ کردن می توان طعم تلخ کدو را از بین برد؟
خیر. هیچ ترفند آشپزی برای تصفیه کدو سبز تلخ وجود ندارد. نت تلخ نشان می دهد که میوه ها توسط کوکوربیتاسین مسموم شده اند. این سم گیاهی در برابر حرارت مقاوم است و در آب حل نمی شود. هرکسی طعم تلخ را با ادویه بپوشاند و کدو سبز بخورد باید با علائم جدی مسمومیت هزینه آن را بپردازد.
نکته
چقدر ویرانگر است وقتی کدو سبز با زحمت پرورش داده شود طعم تلخی دارد.اگر آزمایش طعم اولیه را روی بوته های کدو تنبل خود انجام دهید، لازم نیست به این نتیجه برسیم. هنگام رشد از دانه های روی طاقچه، یکی از اولین لپه ها را بچشید. در صورت مشاهده طعم کمی تلخ، نهال مورد نظر دور انداخته می شود. این جایگزین تست طعم نهایی قبل از مصرف نمی شود. حداقل از زمان زیادی برای کشت، مراقبت و برداشت در امان می‌مانید.
