زنجبیل به دلیل اثرات مثبتی که بر سلامتی دارد و عطر خوش معطرش بسیار محبوب است. متأسفانه اگر غده ها برای مدت طولانی نگهداری شوند طعم خود را از دست می دهند. سپس تندی گزنده ای دریافت می کنید که عطر خوب را تحت الشعاع قرار می دهد. به راحتی می توانید پیازهای زنجبیل تازه و پرپشت را بجوشانید و با این روش نگهداری کنید.
چگونه زنجبیل را حفظ کنیم؟
زنجبیل را می توان با کنسرو یا ترشی نگهداری کرد.هنگام کنسرو کردن، تکه‌های زنجبیل را با شکر نگهدارنده می‌جوشانند و در شیشه‌های استریل نگهداری می‌کنند، در حالی که هنگام ترشی، زنجبیل را به صورت نوارهای ریز برش می‌دهند و با آب سرکه برنج روی آن می‌ریزند. هر دو روش ماندگاری چند ماه تا یک سال را تضمین می کنند.
کنسرو زنجبیل
با وجود شکر، می توانید غذاهای شور را نیز با این زنجبیل نگهداری شده مزه دار کنید. آن را امتحان کنید - طعم فوق العاده ای دارد!
مواد لازم
- 350 گرم زنجبیل پوست گرفته
- 350 گرم نگهداری شکر 1:1
- کوزه با درب پیچ دار
آماده
- شیشه ها را به مدت 10 دقیقه در آب جوش استریل کنید و روی دستمال آشپزخانه آبکش کنید.
- زنجبیل را ریز خرد کنید.
- نیمی از زنجبیل را با همزن دستی پوره کنید.
- همه را با نگهدارنده شکر بجوشانید و چند دقیقه بجوشانید.
- تست ژله درست کنید: ۱ قاشق چایخوری مربای زنجبیل را در بشقاب کوچکی بریزید. اگر مخلوط بعد از یک دقیقه سفت شد، می توانید زنجبیل داغ در حال جوش را داخل شیشه ها بریزید.
- فورا ببند و وارونه کن.
- زنجبیل نگهداری شده در صورتی که در جای خنک و تاریک نگهداری شود تا چند ماه نگهداری می شود.
نباید در قابلمه یا فر اضافه شود چون زنجبیل با شکر حفظ می شود.
ترشی زنجبیل
سوشی بدون ترشی زنجبیل خوشمزه چه می شود. گاری به راحتی خودتان درست می شود.
مواد لازم:
- 400 گرم زنجبیل تازه
- 200 میلی لیتر سرکه برنج
- 4 قاشق غذاخوری شکر
- 2 قاشق چایخوری نمک
- شیشه های کوچک با درب پیچ دار
آماده
- زنجبیل را پوست بگیرید و به صورت نوارهای بسیار ریز برش دهید.
- برش های زنجبیل را روی تخته آشپزخانه پهن کنید و نمک بپاشید.
- سرکه برنج و شکر را در قابلمه ای بریزید و بگذارید کمی بجوشد.
- در قابلمه دوم آب را بجوشانید و زنجبیل را سفید کنید.
- زنجبیل را آبکش کنید و داخل لیوان بریزید.
- مخلوط سرکه داغ را روی آن بریزید و بلافاصله ببندید.
- بگذارید حدود یک هفته بماند.
ترشی زنجبیل حداقل یک سال در جای تاریک و خنک نگهداری می شود.
نکته
می توانید از خمیر شیرین زنجبیل یک چای زنجبیل بسیار خوشمزه درست کنید. به سادگی یک یا دو قاشق چایخوری از رب را در یک فنجان بریزید و روی آن آب داغ بریزید.
