روی هر بسته کینوا این نکته وجود دارد که دانه های ریز شبه غلات باید قبل از مصرف شسته شوند. هدف از تمیز کردن حذف خاک یا آفت کش ها نیست، بلکه برای حذف ساپونین های تلخ مزه است.
چگونه کینوا را به درستی بشویید؟
برای شستن کینوا، دانه ها را در یک الک توری ریز قرار دهید و آن را زیر آب جاری نگه دارید تا مایع از آن خارج شود. شستشو ساپونین های تلخ مزه را از بین می برد و از طعم ناخوشایند ظرف آماده جلوگیری می کند.
شستشوی کینوا
شستشو آسان است اگر از الک آشپزخانه بسیار ریز استفاده کنید.
- الک را تا نیمه با دانه های کینوا پر کنید.
- زیر آب جاری بشویید تا مایع تخلیه کننده شفاف بماند.
- آب را خالی کرده و کینوا را در قابلمه بریزید.
همیشه کینوا را خوب بشویید در غیر این صورت ظرفی که تهیه می کنید طعم ناخوشایندی تلخ خواهد داشت.
الک در دست نیست؟ اینگونه است که کینوا هنوز تمیز می شود:
اگر الکی با توری ریز ندارید، تور لباسشویی، پارچه نخی نازک یا پوشک خراطین کمکتان می کند:
- دانه ها را روی پارچه قرار دهید.
- پارچه را در بالا محکم بپیچانید.
- شبه غلات را به خوبی زیر آب جاری بشویید.
- قطع کنید و به قابلمه اضافه کنید.
- دانه های چسبیده با قاشق غذاخوری پاک می شود.
یه قهوه جوش قدیمی با مهر پرس هم خوبه.
- کنوآ در قابلمه بریزید.
- آب بریزید و مهر را فشار دهید.
- ابکش کنید و دوباره پر از آب کنید.
- تکرار کنید تا مایع شفاف بماند.
- کینوا را در قابلمه بریزید و بیشتر فرآوری کنید.
چگونه کینوا بپزیم؟
تهیه شبه غلات بسیار آسان است:
- به ازای هر 100 گرم کینوا، 200 میلی لیتر آب نمک یا آب سبزیجات به قابلمه اضافه کنید.
- همه چیز را با حرارت زیاد بجوشانید.
- اجاق گاز را ملایم کنید،آب باید آرام بجوشد.
- به مدت 15 دقیقه بجوشانید تا دانه ها شفاف به نظر برسند.
- اگر کینوا پخته شده خیلی نرم را ترجیح می دهید، می توانید زمان پخت را پنج دقیقه افزایش دهید.
- آبکش کنید کمی استراحت کنید و سرو کنید.
ترفندهای طرز تهیه کینوا
- می توانید دانه ها را قبل از پخت در روغن تفت دهید. این کار به دانه های کوچک عطر و بوی دلپذیری می دهد.
- کینوا را می توان در پلوپز یا غذاساز با قابلیت پخت به خوبی تهیه کرد.
- کینوای شسته شده را در سینی فر بچینید و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 170 درجه قرار دهید و دانه ها را بپزید. کینوآ ترد به موسلی ترد مناسبی می دهد.
نکته
در باغ خود، تقریباً در هر مکانی می توانید کینوا را پرورش دهید، به شرطی که آفتاب کامل داشته باشد. برداشت شبه غلات کاملاً ساده است: گیاهان را با دانه های رسیده بچینید و آنها را وارونه در مکانی خشک آویزان کنید.بعد از چند روز می توانید به سادگی دانه ها را در یک سطل بزرگ تکان دهید.
