لوبیا به عنوان غذای یک فقیر در دوران پس از جنگ از منوی غذا محو شد و کم کم به فراموشی سپرده شد. شهرت سویا خیلی بهتر نیست: با جنگل‌زدایی جنگل‌های بارانی و تک‌کشت همراه است. هر دو حبوبات بسیار بیشتر از آنچه شهرت آنها نشان می دهد برای ارائه دارند.
تفاوت لوبیا مزرعه و سویا چیست؟
لوبیا فابا و سویا هر دو حبوبات سالمی هستند، اگرچه سویا چربی بیشتری دارد.لوبیا پهن با جذب نیتروژن کیفیت خاک را بهبود می بخشد، در حالی که دانه سویا بیشتر در توفو و شیر سویا استفاده می شود. لوبیا پهن زمانی که به عنوان خوراک دام استفاده می شود دوستدار محیط زیست است.
آیا باقلا مفیدتر است یا سویا؟
لوبیا و سویا هر دوبسیار سالم حاوی پروتئین زیادی به ترتیب ۳۱ و ۳۲ گرم هستند و همچنین سرشار از ویتامین های A، E و ویتامین B، منیزیم، کلسیم و آهن. برخلاف لوبیاهای مزرعه، سویا حاوی چربی بیشتری است، به همین دلیل از آن برای تولید روغن های پخت و پز نیز استفاده می شود. سویا و لوبیا مانند همه حبوبات باید قبل از پخت خیس شوند، سپس هضم آنها راحت تر است.
چطور لوبیا باقلا و سویا در بشقاب قرار می گیرند؟
لوبیای سویا به‌ویژه به شکلتوفو و شیر سویا شناخته شده است، اما در جایگزین‌های گوشتی پرمصرف نیز استفاده می‌شود.به عنوان یک لوبیا، آنها عمدتاً در غذاهای آسیایی به عنوان ادامه خورده می شوند؛ این دانه های سویای نارس هستند که طعمی ترد و شیرین دارند. از سوی دیگر، لوبیاهای مزرعه در حال حاضر عمدتاً به شکل فرآوری نشده خود شناخته می شوند. در دریای مدیترانه آنها را به عنوان یک غذای لذیذ خاص سرو می کنند، به عنوان مثال در اسپانیا به عنوان Habas Tostadas. با این حال، آنها به اندازه سویا برای محصولات جایگزین گوشت مناسب هستند و در حال حاضر در پودرهای پروتئین و جایگزین های تخم مرغ استفاده می شوند.
لوبیا مزرعه چه مزیتی نسبت به سویا در کشاورزی دارد؟
لوبیااین بدان معنی است که کشت لوبیا مزرعه نسبت به سویا برتری قاطعی دارد. از طریق این فرآیند، لوبیا باقلا کیفیت خاک را بهبود می بخشد و به عنوان یک تناوب زراعی برای کلزا یا غلاتی که نیاز به نیتروژن بالایی دارند، ایده آل است. به دلیل این خاصیت، لوبیاهای مزرعه را نیز به عنوان کود سبز در مزارع می کارند.لوبیا و سویا هر دو منبع غذایی خوبی برای زنبورها و سایر حشرات هستند.
نکته
دوستی محیط زیست لوبیا و سویا در مقایسه
تفاوت ها به ویژه هنگامی که به عنوان خوراک دام استفاده می شود بسیار مهم است. سویای در نظر گرفته شده برای مصرف انسان عمدتاً از اروپا و اغلب حتی از کشاورزی ارگانیک تهیه می شود. بنابراین، توفو و شیر سویا معمولاً با سویای وارداتی ارتباطی ندارند، که عامل تخریب جنگل های بارانی در آمریکای جنوبی است. این تا حد زیادی به عنوان خوراک دام ارزان به اروپا وارد می شود و برای گاو، خوک، طیور و حتی ماهی های پرورشی تغذیه می شود. در اینجا لوبیا مزرعه قطعاً جایگزینی بسیار سازگار با محیط زیست برای سویای وارداتی در نظر گرفته می شود. از نظر مصرف انسان، باقلا به دلیل توانایی آن در افزودن نیتروژن به خاک، ممکن است نسبت به سویا سازگارتر با محیط زیست باشد. با این حال، مکان ها و شرایط در حال رشد نیز در اینجا نقش مهمی ایفا می کنند.
