در قفسه های سوپرمارکت ها با انواع مختلف حبوبات مواجه می شویم. در حالی که لوبیا سبز و لوبیا قرمز به راحتی قابل تشخیص هستند، لوبیا پهن و لوبیا سفید دارای دانه های سبک هستند. دقیقا چه تفاوتی با هم دارند؟
تفاوت لوبیا پهن با لوبیا سفید در چیست؟
تفاوت لوبیا پهن و لوبیا سفید در منشا، اندازه و رنگ، زمان پخت و طعم آن است.لوبیا پهن، از جنس ماشک، بزرگتر و سبز خاکستری است، در حالی که لوبیا سفید، از جنس Phaseolus، سفید مایل به کرم و کوچکتر است. پختن لوبیا سفید بیشتر طول می کشد و طعم کمی آجیلی دارد، در حالی که لوبیا پهن سریعتر پخته می شود و طعم ملایم تری دارد.
لوبیا پهن و لوبیا سفید از کجا می آیند؟
لوبیا حبوبات است. لوبیا پهن به تیره ماشک تعلق دارد و به همین دلیل با نخود و عدس نزدیک است. از سوی دیگر، لوبیا معمولی، که بیشتر گونه‌های لوبیا که امروزه شناخته شده‌اند و همچنین تمام لوبیاهای سفید از آن می‌آیند، در زیر جنس Phaseolus قرار می‌گیرد. لوبیا پهن از آسیا می آید، لوبیا معمولی از آمریکا. لوبیا از قدیم در اروپا شناخته شده بود، لوبیا معمولی فقط با فتح آمریکا به اروپا آمد.
لوبیا پهن و لوبیا سفید در ظاهر چه تفاوتی دارند؟
بذر لوبیا سبز خاکستری است.از سوی دیگر، لوبیا سفید، سفید مایل به کرم است و به طور قابل توجهی کوچکتر از لوبیا پهن است. لوبیا پهن را می توان به صورت غلاف کامل، هم تازه و هم منجمد خریداری کرد. شما به سختی می توانید لوبیا سفید را به عنوان غلاف در آلمان بخرید، در عوض آنها را به صورت آب پز در قوطی یا شیشه یا خشک در دسترس هستند.
لوبیا پهن و لوبیا سفید چگونه تهیه می شود؟
تهیه لوبیا پهن و سفیدخیلی شبیهاست و بستگی به نوع خرید آن دارد: تازه، آب پز یا خشک. ساده ترین راه تهیه لوبیا آب پز است. آنها به طور مستقیم طبق دستور العمل مربوطه پردازش می شوند. لوبیا تازه قبل از آماده سازی باید از پوسته آن جدا شود.لوبیا خشک را باید چند ساعت قبل از پخت در آب کافی خیس کرد. این کار از یک طرف هضم آنها را آسان می کند و از طرف دیگر زمان پخت را کوتاه می کند.
لوبیا پهن و لوبیا سفید تا کی می پزند؟
لوبیا سفید باید یک شب خیس بخورد، حداقلدوازده ساعت. پس از گذشت زمان خیساندن، مهم است که آنها را کاملاً بشویید. سپس باید آنها را به مدت 45 تا 60 دقیقه بپزید. لوبیا سفید پخته شده بسیار خامه ای است و به راحتی می توان آن را به صورت پوره یا دیپ درست کرد. لوبیای سفید مانند لوبیای کانلینی ایتالیایی طعم کمی آجیلی دارد.
زمان پخت لوبیا به میزان قابل توجهی کوتاهتر است. لوبیا خشک خیس شده بعد از حدودپنج تا ده دقیقه پخته می شود. برخلاف لوبیا سفید، لازم نیست آن را جداگانه بپزید، می توانید مستقیماً به خورش اضافه کنید. طعم لوبیا پهن بسیار ملایم و شیرین تر از لوبیا سفید است.
نکته
مواد مغذی مختلف در لوبیا پهن و لوبیا سفید
لوبیا و سایر حبوبات بسیار سالم هستند. آنها حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی و چربی کمی هستند. در مقایسه با لوبیا سفید، لوبیا پهن حاوی فیبر بیشتر و ویتامین E بیشتر است، اما ویتامین C کمی کمتر است.با این حال، تفاوت ها ناچیز است، واقعیت این است که هر دو لوبیا برای سلامتی بسیار مفید هستند.
