قدرت در ریشه نهفته است. وقتی صحبت از کاسنی می شود، این فقط یک ضرب المثل نیست. شلغم چاق این گیاه در طول تابستان خود را پر از انرژی کرده است و اکنون پتانسیل جوانه زدن یک جوانه زرد خوشمزه را دارد. اما نه تحت هر شرایطی!
آیا ریشه کاسنی خوراکی است؟
ریشهخوراکیاست، اما دیگر به ندرت خورده می شود. آنها قبلاً به دلیل اثرات ارتقاء دهنده سلامتی مورد توجه قرار می گرفتند. امروزه جوانه های زرد سالمکاسنینیز از آنها تولید می شود.ریشه کاسنی خشک، بو داده و آسیاب شده هنوز به عنوان یک جایگزین قهوه
ریشه ها چه شکلی هستند و چه زمانی برداشت می شوند؟
کاسنی (Cichorium intybus var. foliosum)، گونه ای از کاسنی، با ریشه بسیار بلند رشد می کند. او این است:
- 30 تا 80 سانتی متر بلند
- شلغم مانندضخیم شده
- کمی شاخه
- رنگ قهوه ای روشن
کاسنی گیاهی دوساله است که در سال اول فقط یک گل رز تولید می کند و در سال دوم جوانه می زند. ریشه آنها در سال اول برداشت می شود. بسته به تنوع ازشهریور تا آبان از زمین خارج می شوند.
در چه شرایطی ریشه ها جوانه می زنند؟
ریشه ها را باید در پاییز قبل از اولین یخبندان بزرگ کنده و در فضای باز رها کنید.برگ ها را به 2-3 سانتی متر کوتاه کرده و در کمپوست قرار می دهند. هنگام بریدن یا پیچاندن برگها نباید قلب آسیب ببیند. مراحل بعدیدر تاریکی کاملانجام می شود تا فقط چند ماده تلخ تشکیل شود. ریشه ها به صورت عمودی در ظروف پر از ماسه مرطوب قرار می گیرند و جوانه های رنگ پریدهدر دمای 12-18 درجه سانتی گراد جوانه می زنند. فصل سبزیجات منطقه ای از اکتبر تا آوریل ادامه دارد.
ریشه کاسنی چقدر سالم است
ریشه حاوی مقدار زیادی فیبر محلول در آبفیبر اینولیناز جمله اینکه این ماده باعث تقویت سیستم ایمنی و پاکسازی روده،کاهنده قند خون می شود. سطح و مقابله با کلسترول بد. در ریشه کاسنی به همراه مواد دیگری وجود دارد که اثر آن را افزایش می دهد.
روش رو چطوری تهیه کنم؟
جوانه‌های زرد را می‌توان خام خورد، ریشه‌ها را نه چندان.اماسبزیجات سرخ شدهخوبی هستند و قابل پخت و پز هستند. اما ابتدا باید آنها راپوست بگیرید،به قطعات کوچک برش دهیدوآبیاری حدود دو ساعت از ریشه های یکساله استفاده کنید، مثلاً از سپتامبر تا بهار سال بعد، خیلی قبل از ظهور گلها. سپس ریشه ها چوبی می شوند و غیر قابل استفاده می شوند. و البته می توانید قهوه ماکفاک را در خانه هم درست کنید!
نکته
چای ریشه به مشکلات گوارشی کمک می کند
اگر کاسنی نمی کارید می توانید ریشه کاسنی را جمع آوری کنید و از آن برای تهیه چای استفاده کنید. به کاهش اشتها کمک می کند و به هضم چربی کمک می کند. این چای در فروشگاه ها نیز قابل خرید است. با این حال، نباید بیش از حد مصرف شود!
