گاهی اوقات نمی‌توانید به اندازه‌ای که خریده‌اید استفاده کنید یا پیشنهاد بازار آنقدر ارزان بود که باید سبزیجات را ذخیره کنید. ما روش های مختلفی را برای نگهداری کلم چینی که به خوبی تحمل می شود نشان می دهیم.
چگونه می توان کلم چینی را حفظ کرد؟
گزینه های مختلفی برای نگهداری کلم چینی وجود دارد. می توان آن را به روش کلاسیک منجمد کرد، اما برای تخمیر نیز بسیار مناسب است، شکلی از نگهداری با استفاده از تخمیر اسید لاکتیک. در جای خنک هم قابل نگهداری است.
چگونه کلم چینی را برای انجماد آماده کنیم؟
برای فریز کردن کلم چینی ابتدا باید آن را کاملا شسته و تمیز کرده و تکه تکه کنید. توصیه می شود سبزی ها را قبل از یخ زدنبلانچدر آب جوش و سپس در آب یخ سرد کنید. عملاً، کلم چینی را به مقدار لازم و در یک ظرف دربسته منجمد می کنند. یخچال یا هنوز یخ زده بسته به طرز تهیه آن را به قابلمه یا تابه اضافه کنید.
آیا کلم چینی بلانچ شده را میتوان در یخچال نگهداری کرد؟
اگر نمی خواهید کلم چینی بلانچ شده را فریز کنید، می توانیدآن را در یخچال نگهداری کنید برای این کار، سبزی ها باید با خلاء بسته شوند. بسته بندی دیگر نباید حاوی هوا باشد، زیرا در غیر این صورت کلم چینی سفید شده به دلیل قرار گرفتن در معرض اکسیژن فاسد می شود.با این حال، نباید بیش از دو هفته به این صورت نگهداری شود. بسته بندی خام کلم چینی نیز ایده خوبی نیست. سپس گازهایی تشکیل می شود که باعث برآمدگی بسته بندی و فاسد شدن سبزیجات می شود.
کلم چینی تخمیر شده چگونه درست می شود؟
کلم چینی به اندازه لقمه بریده شده در آب نمک قرار داده می شود تا تخمیر شودو پس از تخمیر اسید لاکتیک ماندگاری طولانی دارد. برای تهیه کیمچی که یک غذای کره ای است، علاوه بر نمک، ادویه هایی مانند سیر، چیلی و زنجبیل نیز اضافه می شود.
کلم چینی خام چقدر در یخچال ماندگاری دارد؟
اگر می خواهید کلم چینی را در یخچال نگهداری کنید، باید بدانید که ماندگاری نسبتاً محدودی دارد. بایدفقط حدود یک هفته در کشوی سبزیجات یخچال نگهداری شود. برگ ها دائماً ترد و تازگی خود را از دست می دهند.جایگزین بهتری برای یخچال، نگهداری کلم چینی در انبار است.بهترین راه برای این کار این است که کلم های نرم را در روزنامه بپیچید تا از تشکیل کپک جلوگیری شود.
میشه کلم چینی رو هم خشک کرد؟
خشک کردن کلم چینی و در نتیجه حفظ آنبسیار آساناست. برای تهیهچیپس سبزیجات از کلم چینی، سبزی را به ورقه های بسیار نازک برش می زنیم و سپس در سینی فر در فر با دمای 50 درجه سانتیگراد به مدت حداکثر شش ساعت خشک می کنیم. علاوه بر نمک و فلفل، پاپریکا و کاری نیز برای چاشنی بسیار مناسب است.
نکته
حفظ به روش سنتی
اگر کلم چینی بطری شده را در شیشه های استریل بپزید، می توانید سبزیجات را برای چندین ماه - در صورتی که در جای تاریک نگهداری می شود - نگهداری کنید.
