استفاده از کله گل کلم بروکلی برای مصرف تقریباً بیهوده است. برگ های آن نیز که معمولا نادیده گرفته می شوند خوراکی و حتی فوق العاده خوشمزه هستند. وقت آن رسیده است که آنها را از نزدیک ببینیم
چگونه می توان از برگ کلم بروکلی استفاده کرد؟
برگ کلم بروکلی را می توانخاموپختهدرآشپزخانه استفاده کرد. آنها برای اسموتی، سوپ، سالاد، غذاهای جانبی و ریزوتو و موارد دیگر مناسب هستند.طعم آن یادآور کلم پیچ ملایم است و می توانید کمی آن را با فلفل، نمک و سیر ادویه کنید.
برگ های کلم بروکلی چه ویژگی های خارجی دارند؟
برگهای بروکلیسبز تیره تا سبز آبیرنگی،ساقهولوبدار هم نمونه‌های کوچک‌تر و هم بزرگ‌تر از آنها هستند، با برگهای بزرگ‌تر در پایین گیاه کلم بروکلی و برگچه‌های کوچک در نزدیکی سر گل. وقتی برگ ها را لمس می کنید، می توانید بافت چرمی آنها را احساس کنید. اصولاً شباهت زیادی به برگ سایر گیاهان کلم مانند برگ سرمه، گل کلم و کلم پیچ دارند.
آیا برگهای کلم بروکلی خوراکی هستند؟
برگ های کلم بروکلیخوراکی گلچه ها و ساقه آن هستند. این هم برای حالت خام و هم برای شکل پخته صدق می کند. آنها سرشار از مواد مغذی هستند (از جمله …آ. اسید فولیک، آهن، ویتامین های گروه B، ویتامین A، پتاسیم و کلسیم) و حتی سالم تر از گلچه ها هستند.
برگ کلم بروکلی چه طعمی دارد؟
برگ کلم بروکلی طعمادویهوتارت. آنهایادآور کلم پیچ هستند، اما طعم کمی ملایم تری دارند. به صورت خام مصرف می شود، برگ ها رایحه ای تند و علفی در دهان باقی می گذارد.
برگ کلم بروکلی را چگونه تهیه کنیم؟
می توانید برگ های کلم بروکلیخامرا به اسموتی سبز بعدی اضافه کنید، اما می توانیدبپز کنید،سرخشان کنید،بلانچیاآشپزی می توان از آنها برای تقویت سالاد و سوپ و غذاهای گوشتی و ریزوتو استفاده کرد. با این سبزیجات برگ دار البته قبل از تهیه برگ ها باید آنها را بشویید و به قطعات کوچک درآورید و ساقه های ضخیم آن را جدا کنید.
چه آفاتی به برگ های کلم بروکلی حمله می کنند؟
هر دومگس کلموکاترپیلارهای مختلف نمی توانند در برابر کلم بروکلی مقاومت کنند و بنابراین دوست دارند برگها را بخورند. اگر آثار واضح و بزرگ تری از تغذیه روی برگ های کلم بروکلی کشف کردید، کرم ها معمولاً آفت پشت آنها هستند.
چرا بروکلی گاهی اوقات فقط برگ تولید می کند؟
در برخی موارد گیاه کلم بروکلی سر گل نمی دهد و فقط برگ می دهد که معمولاً به دلیلکمبود آهک است. بروکلی سوبسترای اسیدی را دوست ندارد. اگر گیاه حتی بعد از زدن آهک هم سر گل ندهد، می توانید به سادگی برگ های آن را برداشت کنید.
نکته
برگ کلم بروکلی را ماهرانه فصل کنید
فلفل، نمک، جوز هندی، پونه کوهی و ریحان برای چاشنی برگها مناسب است. می توانید چند حبه سیر ریز خرد شده نیز اضافه کنید تا طعم آن کامل شود.
