کلم بروکلی که به دلیل عطر تند و لطیفش به کلم مارچوبه نیز معروف است، یکی از سبزیجات بسیار سالم است: این فوق غذا مملو از مواد حیاتی است و همچنین حاوی مواد گیاهی ثانویه است که از بدن در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند. اما قبل از اینکه بتوانید از آن لذت ببرید، باید سبزیجات را کاملا تمیز و بشویید.
کلم بروکلی را چگونه باید بشویید؟
برای شستن صحیح کلم بروکلی، آن را در آب سرد قرار دهید، بریزید و زیر آب جاری نگه دارید و گلچه ها را از هم جدا کنید.همچنین، قبل از شستشوی کامل، تکان دادن و خشک کردن آن، آن را در محلول سرکه یا آب نمک خیس کنید تا آلودگی، آفت کش ها و آفات از بین برود.
کلم بروکلی را در آب تمیز بشویید
کلم مارچوبه همیشه قبل از بریدن شسته می شود. به صورت زیر عمل کنید:
- آب سرد داخل سینک بریزید. هرگز از آب گرم استفاده نکنید زیرا باعث پژمرده شدن گلچه های ظریف می شود.
- سبزیجات را بریزید و بگذارید مختصر خیس بخورد و کمی هم بزنید.
- سپس کلم بروکلی ها را زیر آب جاری نگه دارید تا کثیفی های شل شده به خوبی بشویید. انگشتان خود را روی همه گلچه ها بکشید و آنها را با احتیاط از هم جدا کنید تا آب به همه جا برسد.
- کلم مارچوبه را کاملا تکان دهید و قبل از آماده شدن با یک پارچه تمیز خشک کنید.
پاکسازی کلم بروکلی در محلول سرکه
این روش در از بین بردن کثیفی، آفت کش ها و باکتری ها بسیار موثر است:
- کاسه ای را به اندازه ای پر کنید که کلم مارچوبه را کاملاً در آب غوطه ور کنید.
- مقدار خوب سرکه اضافه کنید.
- کلم بروکلی را حدود 15 دقیقه داخل آن بریزید.
- سبزیجات را بردارید و سبزیجات را کاملاً زیر آب جاری از جمله بین گلچه ها بشویید.
- خشک کنید و با پارچه بکشید.
حمام آب نمک در برابر آفات
حمام سرکه روی کرمهای کلم و کرمهای کوچک تأثیر چندانی ندارد. برای کلم بروکلی در فضای باز، توصیه می شود سبزیجات را در آب نمک تمیز کنید:
- یک کاسه بزرگ را با آب سرد پر کنید و یک تا دو قاشق غذاخوری نمک در آن حل کنید.
- کلم مارچوبه را در آب نمک بریزید و بگذارید ده تا پانزده دقیقه خیس بخورد.
- به حرکت سرتان در آب نمک ادامه دهید تا حشرات شسته شوند.
- در زیر آب روان کاملاً تمیز کنید.
- گلچه ها را با احتیاط از هم جدا کنید تا آفت ها از بین بروند.
- تكان بخور و دست بزن.
پاکسازی کلم بروکلی
قبل از شروع پخت، کلم مارچوبه را باید برش دهید. این مهم است زیرا مکعب های ساقه زمان پخت کمی بیشتر از گلچه ها دارند:
- انتهای ساقه خشک و غیرقابل خوردن و برگهای درشت را قطع کنید.
- گلچه ها را با چاقوی تیز آشپزخانه به صورت جداگانه از ساقه جدا کنید.
- برگهای نرم را ذخیره کنید، می‌توان آنها را با پخت و یا برای تزئین روی ظرف خرد کرد.
- ساقه ها را پوست کنده و به صورت مکعبی برش دهید.
نکته
کلم بروکلی زمان پخت بسیار کوتاهی دارد. ابتدا ساقه خرد شده را در آب نمک در حال جوش به مدت یک دقیقه بجوشانید. سپس گلچه ها را اضافه کنید. پختن چهار تا پنج دقیقه کافی است، سپس سبزیجات آل دنته هستند.
