حتی قبل از اینکه رئیس جمهور ایالات متحده، اوباما، کلم بروکلی را به عنوان سبزی مورد علاقه خود نام برد، کلم مارچوبه سبز به طور فزاینده ای الهام بخش باغبان های خانگی بود. برای اینکه بتوانید سبزی ها را تازه و سالم برداشت کنید باید آن ها را به موقع و به درستی برش دهید.
چگونه کلم بروکلی را به درستی برش دهیم؟
برای برش صحیح کلم بروکلی، گلچه های بزرگ و آماده برداشت را درست در زیر پایه برداشت کنید. سر گل ضخیم را از وسط ببرید تا دومین برداشت از شاخه های کناری حاصل شود.در حالت ایده آل، شما باید کلم بروکلی را صبح زود که هنوز از شبنم مرطوب است برش دهید.
مهمترین انواع کلم بروکلی در یک نگاه
بسته به اینکه چگونه و چه زمانی می خواهید کلم بروکلی خود را برش دهید و برداشت کنید، انواع یکساله یا چند ساله، زودرس یا دیررس را انتخاب کنید. در مورد رنگ نیز می توانید بین کلم بروکلی کلاسیک سبز، بنفش یا زرد یکی را انتخاب کنید. گلچینی از مهمترین انواع کلم بروکلی:
- آتلانتیک
- کروت
- جوانه سبز
- جوانه ارغوان
- پریمو
- اسپارکو
- دنباله دار جنوبی
- میراث
- کرونا
- سامورایی
کلم بروکلی را به درستی برش دهید و به موقع برداشت کنید
بر خلاف گل کلم، در طول یک سال باغبانی می توانید چندین بار کلم بروکلی را برداشت کنید. برای این کار، گلچه های بزرگ و آماده برداشت را درست در زیر پایه قطع کنید.گلچه های جدید و کوچکتر در عرض 3 تا 4 هفته از محورهای زیرین برگ در امتداد ساقه های ضخیم رشد می کنند. جوانه های گل کلم بروکلی نباید باز شوند، در غیر این صورت غیر قابل خوردن هستند. گل آذین ضخیم را از وسط برش دهید، سپس می توانید برداشت دوم را از شاخه های جانبی بگیرید. دوره رسیدن کلم بروکلی بسته به نوع آن 2 تا 3 ماه طول می کشد. چند درجه زیر صفر در هنگام برداشت پاییزه او را اذیت نمی کند. بهتر است آن را به موقع با پشم گوسفند بپوشانید (34.00 یورو در آمازون).
زمان ایده آل روز برای بریدن کلم بروکلی صبح زود است، زمانی که هنوز از شبنم مرطوب است. سپس بهترین عطر را دارد و ماندگاری بیشتری دارد. ساقه های ضخیم آن هنگام پوست کندن طعم مارچوبه می دهد. از این رو به کلم مارچوبه می گویند. اگر باغبان تفریحی هستید که با تقویم قمری کار می کنید، کلم بروکلی یک گیاه گلدار است و بنابراین باید در روزهای گلدهی آن را پرورش دهید، از آن مراقبت کنید، برش دهید و برداشت کنید.
کلم بروکلی برداشت شد و بعد چی؟
کلم بروکلی را می توان به صورت خام یا پخته با ساقه و برگ آن مصرف کرد. وقتی تازه برداشت شد، می توانید آن را به مدت 3 روز در یخچال نگهداری کنید. آیا می خواهید کلم بروکلی خود را مدت بیشتری نگهداری کنید؟ کل گیاه را از خاک بیرون آورده و به صورت وارونه در جای خنک قرار دهید. به این ترتیب می توانید کلم بروکلی را به مدت 3 تا 4 هفته حفظ کنید. کلم بروکلی نیز به خوبی یخ می زند. به سادگی سه دقیقه بلانچ کنید. بسته بندی در کیسه فریزر تا نه ماه ماندگاری دارد.
نکته و ترفند
در صورت امکان، کلم بروکلی را همراه با سیب، موز یا گوجه فرنگی اتیلن زا نگهداری نکنید. این یعنی زودتر خراب میشه.
