خیلی ها فقط کلم پیچ را به عنوان آشپزی خانگی دلچسب و سنگین می شناسند. بسته به منطقه، آن را با Pinkel، سوسیس پخته شده یا Mettenden می آید. با این حال، سبزی کولارد می‌تواند کارهای بیشتری انجام دهد، زیرا طعم تند و دلپذیری دارد و با غذاهای متعدد، از جمله غذاهای گیاهی، سازگاری دارد. مایلیم شما را وسوسه کنیم که به شکلی جدید در خدمت سبزپوشان همه جانبه باشید.
کدام دستور پخت کلم پیچ توصیه می شود؟
کلم پیچ را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد، برای مثال به صورت کلم پیچ با سیب زمینی و توفوی دودی، یک غذای مقوی و کم کالری، یا به عنوان سالاد کلم پیچ با فتا، سرشار از ویتامین C و خوش طعم با نان سبوس دار.
کلم پیچ با سیب زمینی و توفوی دودی
سبزیجات زمستانی در این دستور پخت دلچسب اما نسبتا کم کالری هستند.
مواد لازم برای 4 وعده:
- 500 گرم کلم
- سیب زمینی 500 گرم
- 250 گرم توفوی دودی
- پیاز سبزی
- 2 حبه سیر
- 250 میلی لیتر آب سبزیجات
- کرم 200 میلی لیتری جو دوسر
- 5 قاشق غذاخوری سس سویا
- 3- روغن 4 قاشق غذاخوری
- نمک،فلفل،جوز هندی به سلیقه
آماده
- سیب زمینی ها را پوست گرفته و مکعبی کنید و در آب بپزید تا لقمه خوبی داشته باشند.
- کلم پیچ را بشویید و ساقه های درشت آن را جدا کنید. سبزیجات را به اندازه لقمه خرد کنید.
- پیاز را پوست گرفته و خلالی کنید.
- سیر را پوست بگیرید.
- توفوی دودی را به مکعب برش دهید.
- روغن را در تابه داغ کرده و توفو را سرخ کنید. با سس سویا مزه دار کنید.
- را بردارید و کنار بگذارید. مقداری روغن به ماهیتابه اضافه کنید، پیازها را تفت دهید، سیر را از طریق پرس فشار دهید و به پیازها اضافه کنید.
- کلم پیچ را کم کم اضافه کنید و بگذارید پژمرده شود.
- در آب سبزیجات بریزید و 20 دقیقه بپزید.
- حبه های سیب زمینی و توفوی دودی را به کلم پیچ اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.خامه گیاهی را اضافه کنید و با نمک و فلفل و جوز هندی مزه دار کنید.
سالاد کلم با فتا
کلم پیچ به دلیل مملو از ویتامین ها و مواد معدنی یک ابر غذای مدرن محسوب می شود. به عنوان سالاد با نان سبوس دار تند طعم عالی دارد و نیاز روزانه به ویتامین C را پوشش می دهد.
مواد لازم:
- 400 گرم کلم پیچ جوان و تمیز
- 150 گرم سیب
- 150 گرم فتا
- 1 نارنجی
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک سفید
- 3 قاشق چایخوری عسل مایع
- دانه کدو تنبل به عنوان رویه
آماده
- کلم پیچ را کاملا بشویید، قسمت میانی آن را برش دهید و به اندازه لقمه خرد کنید.
- در قابلمه آب دو دقیقه بلانچ کنید.
- ابکش کنید و در آبکش بگذارید.
- سیب ها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
- دانه های انار را از پوسته جدا کنید.
- فتا را تقریبی تاس کنید.
- پرتقال را فشار داده و آب آن را در ظرف بلندی بریزید.
- عسل، سرکه، روغن، نمک و فلفل را اضافه کنید و همه چیز را با همزن دستی کمی مخلوط کنید.
- کلم پیچ، تکه های سیب، دانه های انار و فتا را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
- سس بپاشید و روی آن تخمه کدو بپاشید.
نکته
هنگام خرید کلم پیچ باید دقت کرد که برگها نوک زرد نداشته باشند یا از قبل پژمرده شده باشند. آن را در حوله آشپزخانه مرطوب در کشوی سبزیجات یخچال قرار دهید تا آماده مصرف شود.
