اگر عاشق سالاد خیار هستید، باید خودتان در زمان برداشت خیار سعی کنید خیار را حفظ کنید. خیار مار را می توان به عنوان سالاد خیار کنسرو کرد.
چگونه سالاد خیار درست کنیم؟
برای تهیه سالاد خیار به حدود ۲ کیلوگرم خیار، نمک، شوید تازه، ۱/۴ لیتر سرکه بالزامیک ملایم و ۲۵۰ گرم شکر نیاز دارید. خیارها را ورقه ای برش دهید و نمک اضافه کنید و بگذارید دم بکشد. جوشانده ای از آب، سرکه، شکر و نمک تهیه کنید.شیشه ها را استریل کنید، خیار و شوید را داخل آن بریزید و با آبگوشت داغ بپوشانید. سپس به مدت 30 دقیقه با دمای 85 درجه در نگهدارنده اتوماتیک یا 100 درجه در فر از قبل گرم شده بپزید.
سالاد خیار در لیوان
در ماه‌های زمستان، زمانی که خیارهای مار اغلب واقعاً گران هستند، استفاده از سالاد خیار خوب است. برش های خیار آماده مصرف هستند و فقط باید با روغن و فلفل مزه دار شوند. اگر می خواهید شش شیشه سالاد خیار را نگهداری کنید، به موارد زیر نیاز دارید:
- حدود دو کیلو خیار
- نمک
- شوید تازه
- 1/4 لیتر سرکه دلخواه، ترجیحاً سرکه بالزامیک ملایم
- 250 گرم شکر
- ابتدا لیوان ها را آماده کنید. شیشه ها، درب ها و حلقه های لاستیکی را در آب جوش استریل کنید.
- لیوان ها را روی یک حوله چای تمیز آبکش کنید.
- خیارها را بشویید.
- برای خیارهای باغچه خودتون و خیارهای ارگانیک، پوستش رو میشه گذاشت.
- خیارها را با خلال برش دهید.
- برش ها را در الک بریزید و نمک بپاشید.
- میگذاریم خیارها نیم ساعت تا یک ساعت بماند تا آب اضافی آن خارج شود. این بدان معناست که خیارها هنگام جوشاندن آل دنته می مانند.
- در این فاصله مایه آب و سرکه و شکر و نمک را بپزید. فلفل را به مایه اضافه نکنید، خیارها خیلی تند خواهند بود. با این وجود، آبگوشت را بچشید.
- دوباره خیارها را زیر آب جاری بشویید و بگذارید آبکش شود.
- حالا برش های خیار را در شیشه های تمیز بریزید.
- شوید را بشویید و خرد کنید و روی خیارها قرار دهید.
- آب داغ را تا زیر لبه خیار داخل شیشه های خیار پر کنید. خیارها باید کاملاً با مایع پوشانده شوند.
- در شیشه ها را ببندید و به مدت 30 دقیقه در کنسرو با دمای 85 درجه بپزید. همچنین می توانید لیوان هایتان را در فر از قبل گرم شده با دمای 100 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید.
اگر می خواهید سالاد خیار را تهیه کنید، خیارها را در ظرفی بریزید و کمی روغن اضافه کنید و با فلفل مزه دار کنید.
