مقدار زیادی انگور سفره خوش طعم در باغ های بیشتری در حال رسیدن است. اغلب خانواده نمی توانند همه میوه ها را در مدت زمان کوتاهی بخورند. بنابراین چه چیزی واضح‌تر از این است که آن‌ها را تبدیل به آب‌میوه‌ای خوشمزه کنید و با جوشاندن آن را برای مدت طولانی نگهداری کنید؟ نحوه انجام این کار را در این مقاله توضیح می دهیم.
چگونه می توان آب انگور را با جوشاندن حفظ کرد؟
برای حفظ آب انگور با نگهداری آن به انگور رسیده، شکر، آبلیمو، بطری و نگهدارنده یا فر اتوماتیک نیاز دارید.انگورهای شسته شده را با آب بجوشانید، پوره کنید، الک کنید و آب آن را با شکر گرم کنید. آب میوه را در بطری ها پر کنید و به مدت 30 دقیقه با دمای 90 درجه در کنسرو یا با دمای 180 درجه در فر بپزید.
مواد و ظروف مورد نیاز
برای دو بطری آبمیوه 1 لیتری نیاز دارید:
- 2 کیلوگرم انگور
- 450 میلی لیتر آب
- 75 – 100 گرم شکر در هر لیتر آبمیوه فشرده
- دو پاشیدن آبلیمو
شما هم نیاز دارید:
- قابلمه
- همزن دستی
- پارچه یا پوشک کتانی
- کاسه
- قیف
- ماشین نگهداری اتوماتیک یا فر
بطری های مناسب
بطری های یکبار مصرف دهان گشاد با درپوش پیچی برای نگهداری بسیار کاربردی هستند. بطری های آب میوه Weck با دهانه بزرگ که با درب شیشه ای، حلقه لاستیکی و گیره فلزی بسته می شوند مناسب هستند.
اگر می خواهید از بطری های مستعمل استفاده مجدد کنید، باید مطمئن شوید که مهر و موم درپوش پیچ خورده آسیب ندیده است.
آب انگور درست کن
- انگورها را با دقت بشویید، میوه های خراب را جدا کنید، ساقه ها را جدا کنید.
- آب را به همراه انگور داخل قابلمه بریزید.
- به جوش بیاورید و حدود بیست دقیقه بجوشانید.
- در همین حین، بطری ها و درب ها را به مدت ده دقیقه در آب جوش استریل کنید.
- میوه و آب را با همزن دستی له کنید تا به صورت یک جرم غلیظ درآید.
- پارچه را روی یک الک بزرگ که روی یک کاسه قرار داده اید قرار دهید.
- میگذاریم آب آن کشیده شود و انگورها را خوب فشار دهید.
- دوباره شیره را بجوشانید و شکر را در آن بریزید.
- به محض حل شدن کریستال ها با استفاده از قیف داخل بطری ها بریزید.
- فورا ببند.
آب انگور را حفظ کنید
برای ماندگاری بیشتر توصیه می شود آب انگور را نیز حفظ کنید.
- انگورها را روی توری کنسرو قرار دهید.
- آب بریزید تا ظروف حداقل تا نیمه در مایع غوطه ور شوند.
- در دمای 90 درجه به مدت 30 دقیقه خیس کنید.
- بیرون بیاورید، بگذارید خنک شود و بررسی کنید که آیا در همه بطری ها خلاء ایجاد شده است یا خیر.
اگر قابلمه ندارید می توانید آبغوره را در فر بجوشانید:
- بطری ها را در ظرفی بریزید و دو تا سه سانتی متر آب اضافه کنید.
- فر را میگذاریم و با دمای 180 درجه گرم میکنیم.
- به محض ظاهر شدن حباب در بطری ها، آب انگور را خاموش کرده و 30 دقیقه دیگر در لوله بگذارید.
- با لیوان بالابر جدا کنید و بگذارید خنک شود.
آبمیوه را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید تا حداقل شش ماه بماند.
نکته
اگر زودپز دارید می توانید انگورها را در قسمت صافی قابلمه قرار دهید. آنقدر بجوشانید که بخار از شیر خارج می شود. حرارت را خاموش کنید اما قابلمه را روی آن بگذارید. پس از خنک شدن، باز کنید و آب آن را همانطور که در بالا توضیح داده شد بگیرید.
