برای اطمینان از ماندگاری طولانی انگور فرنگی آبدار، کنسرو به سبک زنانه را نمی توان شکست داد. روش اثبات شده نگهداری بدون هیچ گونه افزودنی شیمیایی کار می کند. سفری را از طریق روش های مختلف برای کنسرو کردن موفق از اینجا شروع کنید.
چگونه انگور فرنگی را به درستی میپزیم؟
برای حفظ موفقیت آمیز انگور فرنگی، میوه را قبل از قرار دادن در شیشه ها بشویید و ساقه بزنید. با آب پوشانده شده، 4-5 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید و شیشه ها را به مدت 10 دقیقه با حرارت 75-100 درجه سانتیگراد بجوشانید. سپس ببندید و بگذارید خنک شود.
تهیه صحیح انگور فرنگی برای کنسرو
انگور فرنگی پس از برداشت مدت زیادی دوام نمی آورد. بنابراین، برداشت، تمیز کردن و نگهداری در سریع ترین زمان ممکن انجام می شود. میوه های تازه ابتدا در آب ولرم شسته می شوند. سپس با قیچی یا نوک انگشت خود بقیه ساقه میوه را از یک طرف و باقی مانده گل خشک شده را از طرف دیگر توت جدا کنید.
برای جلوگیری از ترکیدن انگور فرنگی هنگام نگهداری، سریع آن را با یک سوزن کوچک سوراخ کنید. این مرحله کاملا ضروری نیست. از آنجایی که میوه‌های نگهداری شده در ظرف شیشه‌ای نگهداری می‌شوند، این مقدار برای ظاهر خوب است.
لیوان و مواد کار را با دقت تمیز کنید
نظافت اولین اولویت در کنسرو کردن انگور فرنگی است. چه از کوزه‌های پیچ‌خورده مدرن و چه از کوزه‌های سنگ‌تراشی سنتی با حلقه لاستیکی استفاده کنید. اینها باید با آب گرم تا حد امکان تمیز شوند.درپوش های پیچ نیز جوشانده می شوند. سپس بگذارید همه مواد روی دستمال تمیز آشپزخانه خشک شوند.
کنسرو کردن میوه های کامل – اینطوری کار می کند
بعد از تمام شدن مقدمات، انگور فرنگی را وزن کنید. برای پر کردن یک شیشه 1 لیتری، 750 گرم میوه لازم است. نحوه ادامه کار:
- انگور فرنگی را داخل شیشه های نگهدارنده پر کنید
- با آب پر کنید تا همه میوه ها پوشیده شود
- در آخر 4-5 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید
- شیشه های بدون مهر و موم را در یک قابلمه آب قرار دهید
- به مدت 10 دقیقه با حرارت 75 تا 100 درجه سانتیگراد بجوشانید
- سپس 10 دقیقه دیگر در آب بگذارید خنک شود
یک دماسنج آشپزی را در قابلمه آویزان کنید تا دما را بررسی کنید. از آنجایی که دما به تدریج افزایش می یابد، کل زمان پخت با احتساب فاز خنک شدن به طور متوسط به 30 دقیقه افزایش می یابد.نکته آخر اینکه، شیشه ها را از آب بیرون بیاورید تا با درب پیچ یا حلقه های لاستیکی و درب شیشه ای آنها را ببندید. حالا شیشه های نگهدارنده را زیر و رو کنید تا کاملا خنک شوند.
انگور فرنگی را با مهارت به صورت مربا بپزید
انگور فرنگی از همه نوع طعم و مزه آن به عنوان اسپری بسیار خوشمزه است. نگهداری از میوه های تازه برای تهیه مربا آسان تر از آن چیزی است که فکر می کنید. به 1000 گرم انگور فرنگی تمیز و 1000 گرم شکر نگهدارنده نیاز دارید. در اینجا نحوه انجام آن در کوتاه ترین زمان آمده است:
- توت ها را داخل قابلمه بریزید و با پوره سیب زمینی کمی فشار دهید بدون اینکه له کنید
- شکر را در 2-3 قسمت با قاشق هم بزنید
- درب را بگذارید و اجازه دهید مخلوط یک شب دم بکشد
- در حین هم زدن بجوشانید و 4 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید
مربای هنوز داغ را در شیشه های پیچ دار بریزید و بلافاصله درب آن را ببندید. شیشه ها را وارونه نگه دارید تا خنک شوند.
نکته و ترفند
انگور فرنگی برای کنسرو کردن لازم نیست کاملا رسیده باشد. اگر دوست دارید میوه را ترش بخورید، آن را نیمه رسیده برداشت کنید. این مزیت را دارد که بوته انگور فرنگی پرجمعیت کمی تسکین می یابد و میوه های باقی مانده می توانند در آرامش برسند.
