البته، مویز بهترین طعم تازه را از بوته دارد. اگر برداشت بیش از حد زیاد باشد، توت های قرمز، سفید و سیاه را می توان به خوبی در شیشه ها نگهداری کرد یا در ژله آب پز کرد.
چگونه می توانید مویز را نگهداری کنید؟
پخت مویز با چیدن، شستن و خارج کردن آن از خوشه حاصل می شود. برای تهیه ژله، آب آن را می جوشانند و با 750 میلی لیتر آب میوه به 500 گرم شکر نگهدارنده می پزند. برای کمپوت، انواع توت ها در کوزه ها قرار می گیرند، با آب قند ریخته می شوند و تا 150-160 درجه گرم می شوند.
آشپزی مویز
همه انواع مویز قابل نگهداری است. باید در نظر داشت که میوه های سفید عطر نسبتا ملایمی دارند، در حالی که توت های قرمز طعم شیرین تر و کمی ترش دارند.
انگور فرنگی سیاه بسیار ترش است و اساس همه دستور العمل های کاسیس را تشکیل می دهد. Cassis نام فرانسوی توت سیاه است.
نحوه فرآوری مویز:
- ژله توت قرمز و سفید و سیاه
- کمپوت کشمش تهیه شده از انواع مویز
- مویز سیاه با لیکور کاسیس
- اضافه به قابلمه رام
چیدن میوه
نظافت اولویت اصلی هنگام کنسرو کردن مویز است. این در مورد ظروف آشپزی، لیوان و انواع توت ها صدق می کند.
فقط از توت بسیار تازه استفاده کنید. توت ها را با دقت بچینید و میوه های چروکیده، فاسد یا حتی کپک زده را جدا کنید.
قبل از اینکه توت ها را از خوشه جدا کنید بشویید.
آشپزی ژله خوشمزه از مویز
برای درست کردن ژله، میوه‌های تمیز شده را که از خوشه‌ها جدا کرده‌اند، می‌جوشانند و سپس با پارچه‌ای فشار می‌دهند. این اجازه می دهد تا آب میوه خارج شود. اگر خوشه ها را بردارید ژله تلخ می شود.
آب میوه را به نسبت 750 میلی لیتر آب میوه با 500 گرم شکر نگهدارنده مخلوط کرده و به جوش می آورند و در شیشه های آبکش شده با درپوش های فلزی در حین جوشیدن داغ می ریزند.
شیشه ها را می بندیم و برعکس روی پارچه می گذاریم تا مخلوط خنک شود. آنها را می توان برای یک سال ذخیره کرد.
مویز بیدار
برای کمپوت، مویز انتخابی را در شیشه های نگهدارنده ریخته و با آب قند می پوشانند.
مسون جارها را ببندید و طبق دستور سازنده قوطی یا فر با دمای ۱۵۰ تا ۱۶۰ درجه حدود نیم ساعت گرم کنید.
مویز در هنگام کنسرو بسیار نرم می شود و به عنوان کمپوت برای دسر یا گرم شده روی بستنی خوشمزه است.
نکته و ترفند
کلمه "حفظ" قبلاً توسط مادربزرگ ها برای کنسرو کردن مویز و سایر میوه ها استفاده می شد. این برگرفته از نام شناخته شده ترین سازنده شیشه های نگهدارنده در آن زمان، شرکت Weck است.
