زغال اخته نه تنها زغال اخته وحشی است که در این کشور یافت می شود، بلکه زغال اخته کشت شده نیز می باشد. با این حال، میوه های سیاه-آبی اغلب به عنوان زغال اخته شناخته می شوند.
تفاوت زغال اخته و بلوبری چیست؟
تفاوت زغال اخته و زغال اخته عمدتاً در منشأ و پالپ آنهاست: زغال اخته (زغال اخته وحشی) کوچکتر است، میوه های وحشی اروپایی با گوشت آبی و آب رنگی، در حالی که زغال اخته (زغال اخته کشت شده) بزرگتر است، انواع آمریکای شمالی با گوشت سفید یا مایل به سبز بدون آب رنگ هستند.
زغال اخته وحشی محلی و زغال اخته پرورشی برای باغ
اشکال وحشی زغال اخته مانند زغال اخته وحشی Vaccinium myrtillus، که از ژوئیه به بعد میوه می دهد، از نظر گیاه شناسی بسیار دور با زغال اخته های پرورشی که امروزه در باغ فروشی ها فروخته می شود، مرتبط هستند. در تجارت مواد غذایی و همچنین در گیاهان باغی، زغال اخته های پرورشی که از انواع زغال اخته آمریکای شمالی پرورش می یابند تا حد زیادی جایگزین زغال اخته وحشی شده است. از آنجایی که زغال اخته کشت شده دارای گوشت تقریباً سفید در داخل پوست آبی است و آب رنگی ندارد، اصطلاح زغال اخته را فقط می توان با رنگ پوست تعیین کرد.
قدرت رنگ دهی زغال اخته وحشی
اگر زغال اخته وحشی رسیده را هنگام راه رفتن در جنگل در اواسط تابستان کشف کردید، باید هنگام چیدن آن ها تا حد امکان به آرامی با آن ها برخورد کنید. در غیر این صورت، آب آبی میوه های فشرده به سرعت انگشتان شما را با سایه قوی آبی رنگ می کند.بنابراین توصیه می شود هنگام جمع آوری زغال اخته در جنگل یک پارچه یا مقداری آب همراه داشته باشید تا انگشتان خود را تمیز کنید. آبی که با خود می آورید همچنین می توانید برای شستن زغال اخته ها در محل استفاده کنید تا آنها را از پاتوژن های گاه خطرناک کرم نواری روباه به طور مستقیم از بوته هنگام خوردن میان وعده پاک کنید. اگر مقدار زیادی زغال اخته وحشی مصرف کنید، ممکن است زبان شما مقداری آبی شود، اما این برای سلامتی شما کاملا بی ضرر است.
استفاده از افکت رنگ آمیزی زغال اخته در آشپزخانه
برخی دستور پخت و غذاهای دیگر را می توان به صورت بصری با مقدار مشخصی رنگ تزیین کرد. اگر نمی خواهید از رنگ های مصنوعی استفاده کنید، می توانید از اثر رنگ آمیزی زغال اخته وحشی نیز استفاده کنید. به راحتی می توانید از آب زغال اخته وحشی تازه برای رنگ کردن غذاهای زیر استفاده کنید:
- آبمیوه
- خمیر کیک
- پنکیک
- کرم های دسر
اما هنگام استفاده از آب زغال اخته به عنوان رنگ دهنده، دقت کنید که سایر اجزای مایع را کاهش دهید تا به قوام مورد نظر غذا برسید.
فواید فراوان زغال اخته خوشمزه
زغال اخته برای قرن ها نه تنها یک میوه شیرین ارزشمند بوده است، بلکه به لطف مواد سالمی که دارد همیشه برای اهداف سلامتی مصرف می شده است. زغال اخته عموماً اثر تنظیم کننده ای بر فرآیندهای گوارشی در معده و دستگاه روده دارد. علاوه بر این، زغال اخته خشک شده دارای اثر یبوست بر روی سیستم گوارشی است، در حالی که مصرف بیشتر زغال اخته تازه می تواند اثر ملین داشته باشد.
نکته و ترفند
در اصل همه انواع زغال اخته را می توان در باغ خود استفاده کرد. با این حال، انواع زغال اخته وحشی فقط محصول کمی تولید می کنند، حداقل به یک مکان نیمه سایه نیاز دارند و به دلیل تکثیر قوی آنها از طریق خود کاشت و رانر ریشه، به عنوان پوشش زمین در زمین های آیش و خاکریزها مناسب هستند.زغال اخته کشت شده مانند نوع محبوب بلوکراپ می تواند عملکرد بالایی داشته باشد که با انجماد یا جوشاندن قابل حفظ است.
