جعفری اگر مرتباً چند ساقه را برای استفاده در آشپزخانه ببرید بهتر رشد می کند. با قطع کردن، رشد برگ های جدید را تحریک می کنید. سپس گیاه به زیبایی بوته ای می شود. همچنین برگ های پژمرده یا آلوده به آفت را حذف کنید.
چگونه برای تحریک رشد جعفری را به درستی برش بزنم؟
برای هرس مناسب جعفری و تحریک رشد، همیشه ساقه های بیرونی را با حداقل سه جفت برگ قطع کنید، دل را رها کنید، برگ های زرد را بردارید و قبل از دوره های طولانی مدت گیاه را به شدت برش دهید.
با بریدن صحیح جعفری رشد آن را تحریک کنید
- ساقه ها را با حداقل سه جفت برگ برش دهید
- قلب جعفری را رها کنید
- همیشه ابتدا ساقه های بیرونی را قطع کنید
- برگهای زرد را برش دهید
اگر می خواهید جعفری برداشت کنید، همیشه بیرونی ترین ساقه ها را ببرید.
حداقل سه جفت برگ باید روی ساقه تشکیل شده باشد، سپس برگها معطر هستند.
جعفری را قبل از تعطیلات کاهش دهید
اگر می توان پیش بینی کرد که برای مدت طولانی جعفری خود را برداشت نکنید، شاید به دلیل اینکه در تعطیلات هستید، از قبل گیاهان را برش دهید.
می توانید همه ساقه ها را به جز ساقه های میانی بردارید. شما نباید قلب را کوتاه کنید زیرا گیاه در این صورت خواهد مرد.
هرس از زرد شدن برگها در زمانی که دور هستید جلوگیری می کند. آنها همچنین باعث رشد گیاه جعفری می شوند. وقتی برگشتید، می توانید جعفری تازه را از یک گیاه بوته دار برداشت کنید.
بریدن جعفری دو ساله
گیاه جعفری دوساله است. در سال دوم آنها در تابستان شروع به شکوفه دادن می کنند. پس از آن به دلیل محتوای سمی آپیول دیگر قابل خوردن نیستند.
همه گیاهانی را که برای سال دوم رشد می کنند از قبل برداشت کنید و در صورت لزوم برگها را فریز کنید.
نیازی به کاهش قبل از زمستان نیست
جعفری چند ساله قبل از زمستان نیازی به بریدن ندارد. در پایان پاییز برگها زرد می شوند. در نهایت ساقه ها خود را جمع می کنند.
دوباره گیاهان را کمی قبل برداشت کرده و منجمد کنید. سپس تا زمانی که برگهای جعفری جدید در بهار ظاهر شوند، جعفری تقریبا تازه در دسترس خواهید داشت.
بریدن جعفری در آشپزخانه
برای تهیه جعفری برای آشپزخانه ابتدا ساقه های چیده شده را بشویید و کثیفی ها و حشرات باقیمانده را پاک کنید.
ساقه ها را ببرید و برگ ها را از ساقه های بالایی بچینید. جعفری که قرار است برای تزیین استفاده شود خرد نمی شود بلکه به صورت یک برگ کامل یا دسته کوچک در بشقاب قرار می گیرد.
اگر می خواهید کوارک یا غذاهای دیگر را با جعفری مزه دار کنید، باید آن را به قطعات کوچک برش دهید. برگ های هنوز خیس را روی تخته برش قرار دهید، کمی به هم فشار دهید و با چاقوی تیز به قطعات کوچک برش دهید. حرفه ای ها جعفری را با یک چاقوی خرد کن که دو تیغه دارد برش می دهند.
نکته و ترفند
اگر جعفری زیادی خرد کرده اید، می توانید ساقه هایی را که قرار نیست استفاده کنید، بلافاصله در یخچال نگهداری کنید.آنها را در کاغذ آشپزخانه مرطوب بپیچید تا سبزی ها برای مدت طولانی تری تازه بمانند. اما برای پردازش آنها نباید خیلی منتظر بمانید.
