در آلمانی (و همچنین در فرانسه) اصطلاحات "آهک" و "لیمون" اغلب به جای یکدیگر استفاده می شوند. با این حال، تفاوت های جدی وجود دارد، زیرا نام "آهک" که در این کشور نسبتاً غیرمعمول است، در واقع لیموی شناخته شده تر را پنهان می کند، در حالی که آهک یک نوع نزدیک اما مستقل از مرکبات است.
تفاوت آهک و آهک چیست؟
تفاوت بین لیموترش و آهک: آهک نوع جداگانه ای از مرکبات است، کوچکتر و معطرتر از لیمو (لیمو)، اما ویتامین C کمتری دارد. ماندگار.
تره و لیمو
سیترون، درخت یا درختچه ای همیشه سبز و نسبتاً کوچک با ارتفاع تا سه متر، هزاران سال است که کشت می شود. اعتقاد بر این است که این گونه از کوهپایه های هیمالیا سرچشمه می گیرد و در سرتاسر جهان در آب و هوای گرمسیری، نیمه گرمسیری و مدیترانه ای رشد می کند. امروزه مناطق اصلی رشد در مدیترانه، جنوب چین و پورتوریکو هستند. سیترون در انگلیسی به نام Citron و در اسپانیایی Cidro شناخته می شود، در حالی که لیمو به نام های Lemon (انگلیسی) یا Limón (اسپانیایی) شناخته می شود. لیمو یا به عبارت بهتر لیموترش تلاقی مرکبات اصلی و پرتقال تلخ است.
آهک – پسر عموی کوچک لیمو
آهک، از سوی دیگر، "آهک" در انگلیسی یا "limero" در اسپانیایی، ارتباط نزدیکی با سیترون یا لیمو دارد، اما همچنان یک گونه مستقل با زیرگونه های متعدد است.اصطلاح "آهک" در لغت به معنای "آهک کوچک" است. در واقع، میوه های آهک به طور قابل توجهی کوچکتر از لیمو هستند، و توت ها معمولا سبز برداشت می شوند. با این حال، لیموترش آبدارتر و معطرتر از لیمو (یعنی لیموترش) است، به همین دلیل است که اغلب برای تهیه کوکتل یا برای پخت و پز یا پخت استفاده می شود. با این حال، لیموترش ها همچنین حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین C کمتری نسبت به عموزاده های بزرگ و زرد رنگ خود هستند. در ضمن، لیموها به دلیل پوست ضخیم تر، ماندگاری بیشتری نسبت به لیموهای با پوست نازک دارند.
ارزش غذایی آهک و آهک در مقایسه
100 گرم لیموترش تازه شامل:
- 47 کیلو کالری / 39 کیلو کالری
- 1.9 گرم کربوهیدرات / 3.2 گرم (شامل سه گرم شکر)
- 29 میلی گرم ویتامین C / 51 میلی گرم
- 0.3 میلی گرم ویتامین E / 0.4 میلی گرم
- و همچنین مقادیر کمی ویتامین B1، B2 و B6
- به علاوه آهن و روی
- و 6 میلی گرم منیزیم / 28 میلی گرم
- و 33 میلی گرم کلسیم / 11 میلی گرم
لیموی تازه همچنین حاوی کلرید، گوگرد، پتاسیم (تا 170 میلی گرم در هر 100 گرم میوه!)، فسفر (16 میلی گرم) و مقدار کمی مس، فلوراید و ید است.
لیموهای مرکبات دارای تفاله بسیار کمی هستند، به همین دلیل از پوست غلیظ میوه در درجه اول استفاده می شود. این شیرینی (به عنوان پوست لیمو) و فرآوری شده به محصولات پخته شده و شیرینی است. علاوه بر این، توت ها برای طعم دادن به غذاها، تهیه مربا، به عنوان یک ماده تشکیل دهنده سالاد و طعم دادن به نوشابه ها و نوشیدنی های الکلی استفاده می شود.
