Vogelbeerbrand به طور سنتی عمدتاً در مناطق کوهستانی مانند تیرول و اشتایر تولید می شود. این واقعیت که ساخت براندی از انواع توت‌های روون بسیار پیچیده است، از جمله در قیمت‌های بالایی که باید برای براندی پرداخت شود، منعکس می‌شود.
روان برندی چیست و چه طعمی دارد؟
روبری براندی یک براندی میوه ای با کیفیت بالا است که از روانبری تهیه می شود. طعم و مزه بسته به نحوه پردازش انواع توت ها متفاوت است، توت های بدون یخ زدگی طعم مارسیپان دوست داشتنی را تولید می کنند و انواع توت هایی که در معرض سرما قرار گرفته اند طعمی شبیه بادام تلخ ایجاد می کنند.
نام های مختلف براندی روانبری
- براندی روبری (نام تجاری سنتی)
- روان اسناپ
- براندی میوه روبری
نام کارخانه تقطیر یا منطقه ای که شنپ های روون از آن می آیند اغلب در نام تجاری ذکر می شود.
روبری همچنین ماده اولیه لیکور معروف «Sechsämterdrop» است که در Fichtelgebirge تولید می شود.
فرآیند ساخت پیچیده
براندی Rowberry به دلیل فرآیند پیچیده ساخت، یک برند خبره واقعی است. طعمش برای همه نیست.
بازده حاصل از شلیک خیلی زیاد نیست. از 100 لیتر پوره فقط دو لیتر براندی روانبری بدست می آید. این در قیمت بالایی که باید برای یک بطری اسناپ روآن پرداخت شود منعکس شده است.
به دلیل بازدهی کم، برای افراد خصوصی به سختی ارزش دارد که اسکاپ روونبری خود را درست کنند.
براندی میوه یا شنپ تهیه شده از روآنبری
دو نوع مختلف براندی وجود دارد که می توانید از روآنبری درست کنید: براندی میوه ای و شناپ روانبری.
براندی‌های میوه‌ای که از روانبری تهیه می‌شوند طعم لطیف و میوه‌ای دارند زیرا فقط از انواع توت‌هایی استفاده می‌کنند که هنوز سرمازدگی را تجربه نکرده‌اند. طعم دوست داشتنی دارند که کمی یادآور مارزیپان است.
از طرف دیگر،شناپس Rowberry از توت‌های روون تقطیر می‌شود که فقط پس از اولین یخبندان جمع‌آوری شده‌اند. از طرف دیگر، میوه ها را می توان برای مدتی در فریزر قرار داد. عطر شنپ ها نسبتاً ترش و تقریباً تلخ است. مزه آن کمی شبیه بادام تلخ است.
تهیه روونبری
روبری به سختی حاوی آب است. این ترکیبات همچنین شامل پاراسوربیک اسید است، یک ماده نگهدارنده که فرآیند تخمیر را به تاخیر می اندازد.
میوه های روون باید قبل از فرآوری به دقت از مخروط ها جدا شوند. سپس آنها را یا خار می کنند یا مالش می دهند تا عطر آن بهتر آزاد شود.
علاوه بر این، باید آب به مایه اضافه شود، زیرا خود میوه ها مایع بسیار کمی دارند. برای اینکه مخمر بالا بیاید، درجه حرارت نقش ویژه ای در تولید شنپ روون ایفا می کند.
نکته و ترفند
روبری از درختان روون پرورشی به طور قابل توجهی کمتر از میوه های وحشی معطر است. برای درست کردن یک براندی خوب، توت‌های روون وحشی را جمع‌آوری می‌کنند یا له آن را با انواع دیگر توت‌های وحشی مخلوط می‌کنند.
