شما می توانید علف لیموی جنوب شرقی آسیا را از روی برگ های باریک آن که اطراف آن سفید رنگ است، تشخیص دهید. ادویه به غذا و نوشیدنی نت لیمویی می دهد. از آنجایی که بادرنجبویه در هنگام خشک شدن تقریباً عطر لطیف خود را از دست می دهد، باید همیشه آن را تازه استفاده کنید.
بهترین روش استفاده از علف لیمو چیست؟
برای استفاده از بادرنجبویه، ساقه‌ها را بشویید، برگهای بیرونی آن را جدا کنید، انتهای ریشه را کوتاه کنید و خرد کنید یا کبود کنید. از قسمت سفید پایین آن در سس ها، دیپ ها و مارینادها استفاده کنید یا از آن برای تهیه چای معطر، روغن تند یا دافع پشه طبیعی استفاده کنید.
انواع تهیه
قبل از تهیه ساقه ها را خوب بشویید و با حوله جاذب آشپزخانه بادرنجبویه را خشک کنید.
- انتهای ریشه را قطع کنید.
- برگهای بیرونی را بردارید.
- به قطعات بزرگ برش بزنید یا از طول تقسیم کنید، بادرنجبویه را می توان پخته و قبل از سرو خارج کرد.
- با اتوی صاف له کنید، این کار طعم بیشتری از لیموترش آزاد می کند.
قسمت سفید زیرین علف لیمو، پیاز، نسبت به قسمت‌های سبز برگ سختی کمتری دارد. ریز بریده شده، عطر جالبی به سس ها، دیپ ها و ماریناد می دهد.
لازم نیست برگهای سفت بیرونی را دور بریزید. به صورت ربع، سیخ های جذابی درست می کنند که می توانید فیله ماهی یا نوارهای سینه مرغ را برای کباب کردن یا سرخ کردن روی آن قرار دهید.بادرنجبویه به دلیل گرما در حین پخت، عطرهای خوبی را آزاد می کند که در گوشت نفوذ می کند و نت فوق العاده ای به آن می بخشد.
چای معطر
چای علف لیمو به دلیل طعم کمی ترش، یک رفع کننده تشنگی فوق العاده در فصل گرم سال است. این ادویه علاوه بر اسانس حاوی مواد سیترال، میرسن و تلخ است و در سرزمین خود یک داروی طبیعی موثر محسوب می شود.
چای علف لیمو اغلب در آسیا برای موارد زیر استفاده می شود:
- بیماری های تب
- عفونت دهان و گلو
- آنفولانزای تابستان
روغن علف لیموی عجیب
می توانید به راحتی این روغن چاشنی را خودتان درست کنید و از آن برای تصفیه سالاد یا سس استفاده کنید. نیم لیتر روغن را گرم کنید و چهار تا پنج ساقه بادرنجبویه له شده را برای چند دقیقه در روغن داغ بگذارید.روغن را با ساقه ها در یک بطری پر کنید و بگذارید چند روز قبل از استفاده بماند.
لیموترش: سلاح مخفی در برابر پشه
گیاه ادویه یک وسیله اثبات شده و ملایم برای دفع پشه است. بنابراین روغن سیترونلا در بسیاری از دافع های گیاهی موجود است (8.00 یورو در آمازون). اگر برگ های تازه علف لیمو را بمالید، اسانس آن نیز آزاد می شود. برگ ها را در بشقاب قرار دهید و روی میز کنار تخت قرار دهید تا خونخوارهای کوچک مدتی دور نشوند.
نکته و ترفند
لیمو را می توان به مدت چند هفته در بسته بندی روزنامه در قسمت سبزیجات یخچال نگهداری کرد.
