علف لیمو یک گیاه مرکبات نیست، بلکه نامش را مدیون بوی لطیف لیمو است که این گیاه از آن متصاعد می شود. اگر از آشپزی آسیایی لذت می برید، علف لیمو یک چاشنی ضروری است که به بسیاری از غذاهای عجیب و غریب طعم معمولی می دهد. مزه این ادویه زمانی که تازه برداشت شود شدیدتر است و در ماه های تابستان می توان آن را به خوبی روی طاقچه و بیرون از خانه کشت کرد.
چگونه علف لیمو را درست برش بزنم؟
برای هرس صحیح علف لیمو، یک توده با رشد جدید انتخاب کنید، ساقه ها را با دقت جدا کنید بدون اینکه به ریشه آسیب برسانید، ساقه های بیرونی را جدا کنید و قبل از استفاده در آشپزخانه، یک سوم پایین و ریشه های شاخه دار را ببرید.
با احتیاط لامپ ها را جدا کنید
می توانید ساقه های علف لیموی تازه را در تمام مرحله رشد برش دهید. برای اینکه گیاه به شدت رشد کند، باید توده ای را انتخاب کنید که قبلاً یک یا چند شاخه جدید در کنار خود دارد. ساقه ها را بدون آسیب به ریشه های حساس با دقت جدا کنید.
در ماه های زمستان نباید علف لیمو را برید. در این مدت فقط برگ های زرد را حذف کنید که برای گیاه انرژی بی مورد می گیرد.
پاکسازی علف لیمو
ساقه های بیرونی را کاملا جدا کنید چون معمولاً خیلی سفت و غیرقابل خوردن هستند. ساقه هایی با لکه های قهوه ای نیز انتخاب می شوند. ساقه ها را با دقت بشویید و یک سوم پایین و ریشه های منشعب را ببرید.
استفاده در آشپزخانه
سپس ساقه را از طول بکشید تا بتوانید لایه های سخت بیرونی را جدا کنید.قسمت‌های سفید داخلی ساقه‌ها نسبتاً نرم است و می‌توان آن را به صورت حلقه‌های ظریف برش داد و به غذاها، سس‌ها یا دیپ اضافه کرد. همچنین می‌توانید ساقه‌ها را با آهن یا چاقو خرد کرده، بپزید و قبل از سرو از غذا خارج کنید. در مجموع، ساقه ها به عنوان سیخ های جذابی برای مرغ آسیایی یا رول های ماهی عمل می کنند که نت ترشی جالبی نیز به آن می دهند.
چای علف لیمو، یک نوشیدنی عجیب و غریب
از آنجایی که عطر قسمت‌های سبز گیاه بسیار شدید است، در واقع برای دور ریختن آنها خوب هستند. می توانید از آنها برای تهیه دمنوش بادرنجبویه ترش دلپذیر استفاده کنید که در روزهای گرم بسیار با طراوت است. برای یک فنجان چای به یک قاشق چایخوری پر از لیموترش خرد شده نیاز دارید که آن را در یک چای کیسه ای یکبار مصرف قرار دهید. روی لیموترش آب جوش بریزید و بگذارید حدود پنج تا ده دقیقه چای دم بکشد.
نکته و ترفند
بعضی اوقات علف لیمو در گلدان قد می کشد، اما شاخه جدیدی ایجاد نمی کند. در این صورت قسمت های سبز رنگ گیاه را چند سانتی متر بالاتر از پایه سفید ببرید. این باعث تحریک رشد جدید می شود و گیاه قدرت کافی برای تشکیل اندام های ذخیره سازی جدید را دارد.
