لورل واقعی (Laurus nobilis) قرن هاست که در آشپزخانه به عنوان ادویه و برای مصارف دارویی استفاده می شود. مانند بسیاری از گیاهان دیگر، اشتباه گرفتن با گونه های مشابه خطر مسمومیت را به همراه دارد.
آیا لورل سمی است؟
آیا برگ بو سمی است؟ برگ بو برگ لورل واقعی (Laurus nobilis) سمی نیست و می توان از آن به صورت تازه و خشک برای چاشنی استفاده کرد. با این حال، خطر گیج شدن با لورل سمی آلبالو وجود دارد که برگ های آن شبیه به هم هستند اما برای سلامتی خطرناک هستند.
تفاوت مهم لور ادویه دار با سایر گونه های مورد استفاده برای پرچین لور
پرچین لورل ساخته شده از لور واقعی (Laurus nobilis) خطر ایمنی در باغ و بالکن ندارد، میوه های لور لزوماً برای مصرف مناسب نیستند، اما خیلی سمی هم نیستند. برخلاف آنچه که اغلب برعکس ادعا می شود، برگهای لورل واقعی در صورت تازه یا خشک شدن به یک اندازه خوراکی هستند. زمانی که سایر گونه های گیاهی با لور واقعی اشتباه گرفته شوند، خطری در ارتباط با لور وجود دارد. به عنوان مثال، برگ های گیلاس لورل که اغلب برای پرچین استفاده می شود، کاملاً سمی است، به طوری که در اسب ها و گاوهای در حال چرا بر اثر لور گیلاس تلفاتی رخ داده است. اگر در کشورهای جنوبی به بوته های لورل مانند برخورد کردید، نباید بدون مشورت کارشناسان گیاه شناسی محلی از برگ های آن برای پخت و پز استفاده کنید.
دوز برگ بو تازه و خشک
شایعه سمی بودن برگ بوهای تازه برداشت شده احتمالاً از این واقعیت ناشی می شود که آنها حاوی مواد تلخ بیشتری نسبت به برگ بوهای خشک شده هستند. این بدان معنی است که غذاهای چاشنی شده با آن مانند طعم زیر کمی مشخص تر از لور می باشد و قطعا تلخ هستند:
- ظروف بازی
- استیک گاو
- خورش
- سس گوجه
برگ بوهای تازه سمی نیستند، فقط به دلیل شدت طعم بالاتر باید نسبت به برگهای خشک دوز مصرف شوند. علاوه بر این، برگ بو معمولاً قبل از سرو از غذا خارج می شود زیرا به دلیل طعم شدید و قوام جویدنی آنها واقعاً خوراکی نیستند.
نکته و ترفند
برگ لورل را می توان برای تهیه یک ضد انگلی و دافع حشرات به صورت پماد نیز استفاده کرد. با این حال، در اینجا احتیاط توصیه می شود، زیرا درماتیت تماسی آلرژیک اغلب هنگام استفاده در انسان رخ می دهد.
