پونه کوهی یک ادویه معطر است که نه تنها در غذاهای مدیترانه ای بسیار محبوب است. این گیاه از قرون وسطی به عنوان یک درمان متنوع استفاده می شده است.
پروفایل پونه کوهی چیست؟
پونه کوهی (Origanum vulgare) یک ادویه معطر از خانواده نعناع است. دارای برگ های تخم مرغی شکل و گل های سفید، صورتی ملایم یا بنفش است. این گیاه مکان های گرم و آفتابی و خاک های آهکی را ترجیح می دهد. پونه کوهی به عنوان ادویه در غذاهای مدیترانه ای استفاده می شود و خواص درمانی دارد.
ویژگی ها و ویژگی های کلیدی:
نام:
- نام لاتین: Origanum vulgare
- نامهای رایج آلمانی: Dorst, Dost, Wohlgemut
ظاهر
- خانواده گیاهی: خانواده نعنا
- گل: سفید، صورتی ملایم یا بنفش، کمتر قرمز شرابی. روی خوشه های کروی می نشینند.زمان گلدهی: از تیر تا شهریور.
- برگ: تخم مرغی شکل و باریک، در برخی از گونه ها با یک پره ظریف پوشیده شده است. برعکس چیده شده.
- رایحه: برگها و گلها بوی مطبوعی تند و معطر دارند. آنها زنبورها، پروانه ها و سایر حشرات زیادی را جذب می کنند.
- میوه‌ها: گلها به شکل مهره‌های قهوه‌ای تیره به اندازه یک میلی‌متر تبدیل می‌شوند که توسط باد پخش می‌شوند.
- ارتفاع رشد: پونه کوهی بسته به گونه به ارتفاع 20 تا 50 سانتی متر رشد می کند.
- سن: گیاه چند ساله، چند ساله.
- منشأ و منطقه پراکنش: پونه کوهی بومی کل منطقه مدیترانه است. در این میان، گیاهان مقاوم مشروط نیز در مناطق گرمتر اروپای مرکزی ساکن شده اند. پونه کوهی وحشی را می توانید در جنگل های باز و خشک، کنار جاده ها و در چمنزارها پیدا کنید.
- شرایط سایت: پونه کوهی مکان های گرم و آفتابی و خاک های آهکی را ترجیح می دهد. در اینجا با افزایش سن متراکم تر می شود و در طول سال ها بالشتک های بزرگ و معطر تشکیل می دهد.
استفاده
پونه کوهی یک ادویه معمولی در غذاهای مدیترانه ای است و به غذاهایی مانند سس گوجه فرنگی، پیتزا یا موساکا عطر و بوی شدید می دهد. برگ های این گیاه در برابر حرارت پایدار است و می توان آن را برای مدت طولانی پخت. گلهای پونه کوهی نیز خوراکی هستند. در صورت استفاده تازه، نه تنها جلوه زیبایی به سالاد می‌دهند، بلکه با عطر لطیف و تند خود به غذاها نیز می‌بخشند.
دم کرده برگ پونه کوهی له شده بیماری های تنفسی را تسکین می دهد. همچنین برای دردهای شکمی، نفخ، یبوست و بیماریهای مجاری ادراری موثر است.
اسانس تارت پونه کوهی از طریق تقطیر با بخار آب به دست می آید و یکی از موثرترین مواد طبیعی برای از بین بردن میکروب ها به شمار می رود. می توان آن را به صورت داخلی و همچنین به صورت پماد، تنتور و در دستگاه استنشاق بخار استفاده کرد.
نکته و ترفند
حدود 5 قطره روغن پونه کوهی را به کاسه آب لامپ بخار اضافه کنید. رایحه معطر باعث بهبودی پس از فعالیت فیزیکی یا ذهنی شدید می شود. همچنین تنفس را در هنگام عفونت های دستگاه تنفسی فوقانی آسان می کند.
