انار به همراه آناناس، توت فرنگی، انگور سفره، هندوانه و مرکبات از جمله میوه های به اصطلاح غیر اقلیم هستند که پس از چیدن دیگر نمی رسند. اگرچه انار رسیده فروخته می شود، اما می توان آن را برای مدت طولانی بدون افت کیفیت نگهداری کرد.
آیا انار بعد از چیدن باز هم می تواند برسد؟
انار میوه‌های غیراقلیمی هستند که پس از چیدن نمی‌رسند. آنها باید زمانی که کاملاً رسیده باشند برداشت شوند، اما به لطف پوسته محافظ آنها می توان آنها را برای مدت طولانی بدون از دست دادن کیفیت نگهداری کرد.
میوه های پس از رسیدن و نرسیدن
میوه‌های نرسیده (یا غیراقلیمی) از نظر رفتار تنفسی پس از برداشت با میوه‌های پس از رسیدن (کلیماکتریک) تفاوت دارند:
- میوه های غیر اقلیم فقط مقدار کمی دی اکسید کربن آزاد می کنند،
- آزادسازی دی اکسید کربن میوه های اقلیم افزایش می یابد.
میوه هایی که بعد از چیدن دیگر نمی رسند باید پس از رسیدن کامل برداشت شوند.
قابلیت نگهداری با وجود کامل بودن
میوه‌های اقلیمی فقط به حداقل میزان رسیدگی نیاز دارند تا چیده شوند و در طول نگهداری به رسیدگی کامل برسند. از طرف دیگر میوه های نرسیده برای مصرف فوری در نظر گرفته شده اند و به دلیل رسیدن کامل نمی توانند برای مدت طولانی نگهداری شوند. انار به دلیل پوست محافظش یک استثناست.
محافظت از طریق پوسته غنی از تانن
پوست بیرونی سفت و چرم مانند به طور بهینه از دانه های خوراکی داخل انار در برابر تمامی تاثیرات خارجی محافظت می کند. پوست قوی این اطمینان را ایجاد می کند که انارها می توانند به راحتی از کشورهای در حال رشد به آلمان منتقل شوند و برای چند ماه بدون از دست دادن طعم و طراوت نگهداری شوند.
در زمان نگهداری، پوست انار خشک می شود و به طور فزاینده ای سفت می شود، اما گوشت زیر آن تازه و آبدار باقی می ماند. در داخل انار، دانه‌هایی که با آب قرمز روشن یا تیره پر می‌شوند، به‌علاوه توسط پارتیشن‌های سبک و نرم از خشک شدن محافظت می‌شوند.
نکته و ترفند
اغلب می خوانید که در کشورهای مبدا میوه هایی که برای استفاده شخصی در نظر گرفته شده اند تا زمانی که پوسته آن باز شود، روی درخت می گذارند. گفته می شود چنین انارهای بیش از حد رسیده طعم بهتری دارند.
