حتی 500 سال پیش، فلفل یک کالای تجاری مورد توجه بود - این ادویه ارزشمند توسط تاجران به اروپا آورده شد و به طلا ارزش گذاری شد. توهین قدیمی "کیسه فلفل" به تاجرانی اطلاق می شود که از طریق تجارت ادویه ثروتمند شده اند.
اصل فلفل از کجا می آید؟
ریشه فلفل در ساحل مالابار در جنوب غربی هند است. امروزه این ادویه در کشورهایی مانند مالزی، اندونزی، ویتنام و برزیل نیز کشت می شود. فلفل واقعی گیاهی استوایی از خانواده Piperaceae است.
ویژگی ها و ظاهر
فلفل واقعی که به فلفل سیاه یا بوته فلفل نیز معروف است، گیاهی از خانواده فلفل (Piperaceae) است. جنس فلفل شامل حدود 1000 گونه مختلف است که همگی بومی مناطق استوایی هستند. Piper nigrum، نام گیاه‌شناسی فلفل واقعی، گیاهی است که ارتفاع آن تا ده متر می‌رسد. درختچه چوبی مانند پیچک از درختان جنگل بالا می رود، اما در کشت تجاری فقط در ارتفاع سه تا چهار متری نگهداری می شود. از میوه‌های هسته‌دار کروی استفاده می‌شود که مانند مویز در خوشه‌های هر کدام تا 150 توت رشد می‌کنند. این گیاه - معمولی یک گیاه گرمسیری - همیشه سبز است و در تمام طول سال گل و میوه می دهد، اگرچه معمولاً فقط دو بار در سال برداشت می شود. یک بوته فلفل منفرد را می توان تا 30 سال برداشت کرد و حداکثر عملکرد سالانه حدود چهار کیلوگرم در هر بوته است.
فلفل اصل از هند است
وطن فلفل، ساحل مالابار هند بین مانگالور و کیپ کومورین در دریای عرب در جنوب غربی هند است. این منطقه بسیار بارانی به نام ساحل فلفل نیز شناخته می شود. حدود 1000 سال پیش، فلفل به آسیای جنوب شرقی در ایالت های مالزی و اندونزی کنونی رسید. این ادویه در دوران باستان توسط بازرگانان به اروپا آورده می شد. امروزه علاوه بر هند، مالزی و اندونزی، ویتنام و برزیل نیز از کشورهای اصلی تولیدکننده هستند. بوته فلفل اغلب در کشت های مخلوط با موز یا قهوه کشت می شود. از آنجایی که این گیاه گرمسیری است که در تمام طول سال به رطوبت بالا و گرمای زیاد نیاز دارد، کشت در آلمان فقط در گلخانه های گرم (219.00 یورو در آمازون) یا باغ های زمستانی امکان پذیر است.
نکته و ترفند
وقتی کریستف کلمب برای یافتن مسیر دریایی به هندوستان تصمیم گرفت، در عوض آمریکا را کشف کرد.از آنجا فاتحان اروپایی فلفل اسپانیایی را با خود آوردند - فلفل قرمز. کاشت فلفل چیلی یا فلفل در باغچه خانه شما بسیار راحت تر از فلفل واقعی است.
