میوه های رسیده خرمالو بسته به نوع آن کم و بیش نارنجی روشن، نرم و شیرین رنگ می شوند. وقتی نارس می‌شوند می‌توانند حاوی تانن‌های تلخی باشند که در طی فرآیند رسیدن از بین می‌روند.
چگونه خرمالوی رسیده را تشخیص می دهید؟
می توانید خرمالوی رسیده را با رنگ نارنجی قوی و قوام نرم و شیرین آن تشخیص دهید. از طرف دیگر میوه های نارس سفت تر هستند و طعم تلخی دارند. برای رسیدن، خرمالوها را در دمای اتاق بگذارید تا نرم شوند و گوشت آنها درخشش شیشه ای و براق پیدا کند.
میوه خرمالو تقریباً به اندازه سیب است و شکلی گرد و کمی بیضی یا پهن دارد. در ظاهر آنها گاهی شبیه گوجه فرنگی های بزرگ بیفتیک هستند. میوه ها طعم شیرین، حاوی مقدار زیادی ویتامین A و ارزش غذایی بالایی دارند. میوه خرمالو را در تمام سال در میوه فروشی ها سوپرمارکت ها با نام های مختلف می توانید پیدا کنید:
- شارون،
- خرمالو یا
- کاکی.
میوه های رسیده و نارس
میوه ها نه تنها از نظر شکل و رنگ، بلکه از نظر منشاء نیز متفاوت هستند. بیشتر خرمالوها از آسیا به ما می آیند. خرمالوی رسیده دارای گوشتی ژله مانند و بسیار نرم است که از طریق پوست با درخششی شیشه ای می درخشد. خرمالوی نارس سفت است و دارای تانن بالایی است و به میوه احساس پشمالویی در دهان می دهد. تانن ها با پیشرفت رسیدن کاهش می یابد.
اگر به چنین میوه ای برخورد کردید، نگهداری خرمالو در فریزر برای مدت کوتاهی به از بین رفتن طعم تلخ آن کمک می کند. با این حال، پالپ به دلیل یخ زدگی بسیار نرم می شود. از طرف دیگر، میوه های شارون و خرمالو حتی در صورت سفت بودن نیز قابل خوردن هستند، زیرا این گونه ها عملاً تانن تلخی ندارند. آنها همچنین می توانند برای مدت طولانی ذخیره شوند.
مبلمان و مصرف
در کشت تجاری میوه ها را نارس برداشت می کنند. به این ترتیب می توان آنها را برای مدت طولانی نگهداری کرد و در فواصل طولانی حمل کرد. بلافاصله قبل از فروش، آنها با استفاده از گاز رسیده می رسند. در نتیجه میوه ها بدون از دست دادن قوام سفت، تانن خود را از دست می دهند.
پوست میوه خرمالو سفت، صاف و براق است. می توان آن را بدون تردید خورد و به میوه های بسیار نرم کمی «نیش» می دهد. با این حال، اگر قوام سفت آن را مزاحم می دانید، می توانید میوه را باز کرده و با قاشق بیرون بیاورید تا پوست آن خورده نشود.
نکته و ترفند
خرمالو یک میوه توت است و به نام های خرمالو، خرمالو چینی، خرمالو ژاپنی نیز شناخته می شود.
