بیشتر و بیشتر مردم دیگر نیازهای پروتئینی خود را از طریق غذاهای حیوانی تامین نمی کنند، بلکه بیشتر از طریق گیاهان غنی از پروتئین نیاز دارند. اینجاست که لوپین زرد وارد عمل می شود که مانند لوپین های آبی و سفید به طور فزاینده ای به عنوان جایگزینی برای سویا استفاده می شود.
لوپین زرد برای چه استفاده می شود؟
لوپین زرد (Lupinus luteus) نوعی لوپین شیرین است که به عنوان جایگزین غنی از پروتئین برای سویا استفاده می شود. این به عنوان پایه ای برای آرد لوپین، توفو لوپین، قهوه لوپین و خوراک حیوانات عمل می کند. با وجود حذف سموم، برخی از افراد ممکن است واکنش آلرژیک به لوپین شیرین داشته باشند.
لوپین زرد یک لوپین شیرین است
لوپین زرد “Lupinus luteus” برای رشد در باغ مناسب نیست. گل‌های آن نسبت به درختچه‌های درختچه برای باغچه تزئینی کمتری دارند.
لوپین های شیرین به گونه ای پرورش داده شده اند که هیچ گونه ماده سمی نداشته و در نتیجه خوراکی هستند. با این حال، دانه های لوپین های زینتی هرگز نباید مصرف شوند زیرا سمی هستند.
لوپین زرد مانند لوپین سفید و آبی در مقیاس وسیع برای تولید غذا، خوراک دام یا بذر کشت می شود.
استفاده از لوپین شیرین
دانه ها مصرف می شود. در منطقه مدیترانه، غلات به صورت ترشی به عنوان میان وعده سرو می شود. آنها همچنین به محصولات مختلفی پردازش می شوند:
- آرد لوپین
- لوپین توفو (لوپینو)
- قهوه لوپین
- غذای حیوانات
لوپین هم اکنون اغلب به جای سویا برای بسیاری از غذاهای آماده و انواع بستنی استفاده می شود. این نیز به این دلیل است که محصولات تهیه شده از سویا به دلیل تغییرات ژنتیکی به طور فزاینده ای کمتر خریداری می شوند.
یکی دیگر از مزایای استفاده از لوپین به عنوان منبع پروتئین این است که برخلاف سویا، لوپین شیرین بی مزه است و عطر غذا و نوشیدنی را تغییر نمی دهد.
همه نمی توانند لوپین شیرین را تحمل کنند
لوپین شیرین عاری از سموم است، اما همه نمی توانند این گیاه را تحمل کنند. آلرژی اغلب پس از خوردن لوپین زرد به صورت آرد یا به عنوان غذای آماده ایجاد می شود.
استفاده به عنوان کود سبز
لوپین های شیرین گیاهان ایده آل کود سبز هستند. بنابراین لوپین های سفید، زرد و آبی اغلب در مزارع برای بهبود خاک کشت می شوند.
ریشه های بلند حتی به خاک فشرده نفوذ کرده و آن را عمیقاً شل می کند. باکتری هایی که روی ریشه ها زندگی می کنند، خاک را با نیتروژن غنی می کنند، که آن را بارور می کند و به گیاهانی که نیاز به مواد مغذی بالایی دارند، اجازه رشد می دهد.
نکته و ترفند
نسبت مناطق کشت لوپین زرد در آلمان در سالهای اخیر به شدت کاهش یافته است. از زمان ظهور بیماری قارچی "آنتراکنوز" که در درجه اول انواع رنگ روشن را تحت تاثیر قرار می دهد، مشاغل کشاورزی به طور فزاینده ای به لوپین آبی متکی بوده اند.
