بنفشه – نه روی صورت، بلکه در زمین – احتمالا برای اکثر مردم آشناست. چه کسی گل های بنفشه خود را نمی شناسد و چه کسی عطر معطر آنها را دوست ندارد؟ اما تعداد کمی از مردم می دانند که این گل ها خوراکی هستند
انواع بنفشه خوراکی است
می توانید انواع بنفشه را بدون تردید بخورید. آنها سمی نیستند، اما بسیار خوشمزه هستند. برگها طعم مطبوعی ملایم دارند. گل های بنفشه جنگلی یا بنفشه معطر مثلاً عطر خوش طعمی دارند.
نکته در کنار کسانی که نمی دانند: بنفشه آفریقایی بنفشه نیست، بلکه نماینده خانواده Gesneria است. این گیاه سمی است و نباید مصرف شود!
برگ بنفشه و گل بنفشه در آشپزخانه
می توانید از برگ های بنفشه برای سالادهایی مانند سالاد گیاهان وحشی مخلوط یا سالاد برگ، برای اسموتی ها و آب میوه های سبز استفاده کنید. آنها همچنین به تنهایی طعم بسیار دلپذیری دارند. از آنجایی که هیچ ماده مضری وجود ندارد، می توانید مقدار زیادی از برگ ها را دریافت کنید.
اما مهمتر از همه گلهایی است که اغلب در آشپزخانه استفاده می شود. آنها اغلب به عنوان چاشنی ظروف استفاده می شوند. اما زمینه های استفاده دیگری نیز برای آنها وجود دارد. در اینجا چند ایده وجود دارد:
- نبات
- با برنج
- در سوپ و خورش
- به عنوان رویه نان
- در سالاد میوه
- به عنوان چای
- در سس
- به عنوان پر کردن سبزیجات
تاثیر روی بدن
بنفشه دارای طیف وسیعی از اثرات در داخل و روی بدن است. حتی در زمان های قبلی آنها به عنوان یک اثر نرم کننده، خنک کننده و آرام بخش شناخته شده بودند. آنها همچنین دارای اثر تسکین دهنده، ضد باکتری، تحریک کننده گردش خون، خونرسانی، ملین و ضد احتقان هستند.
از اثرات درمانی گل بنفشه می توان برای بیماری های زیر از جمله موارد زیر استفاده کرد:
- سردرد
- مشکل در به خواب رفتن
- روماتیسم
- نقرس
- آبسه
- کانژونکتیویت
- زخم
- سرفه
- برونشیت
- گرفتگی
- تب
- آنفولانزا
چه زمانی و چگونه جمع آوری و ذخیره کنیم؟
بهتر است ویولاها را زمانی که شکوفه می دهند جمع آوری کنید. بیشتر گونه ها بین مارس و ژوئن شکوفا می شوند. یا فقط گل ها را جمع آوری کنید یا گل ها را همراه با برخی از برگ ها ببرید. قسمت های گیاه را می توان به صورت تازه یا خشک استفاده کرد.
نکته و ترفند
بیشتر مردم فقط می توانند چند گل بنفشه تازه بخورند، زیرا عطر آنها بسیار شدید است. مثلاً در مورد خشک کردن گلها و بعداً استفاده از آنها برای چای قبل از خواب چطور؟
