کدو تنبل محبوب هوکایدو نیز حدود 20 سال است که در آلمان کشت می شود. در حالی که نوع هوکایدو قرمز نارنجی "Uchiki Kuri" (همچنین به عنوان "Red Kuri" شناخته می شود) تقریباً به طور انحصاری در سوپرمارکت های این کشور موجود است، کدو تنبل ژاپنی در رنگ های مختلف در کشور خود موجود است. در ژاپن کدو تنبل سبز و خاکستری به خصوص به دلیل طعم شیرین ترشان محبوبیت خاصی دارند.
کدام انواع هوکایدو وجود دارد؟
معروف ترین گونه های هوکایدو عبارتند از: اوچیکی کوری (پوست نارنجی-قرمز)، سانی هوکایدو (کمی بزرگتر و گردتر)، کوری کابوچا (هوکایدو سبز)، کوری آبی (پوست خاکستری-سبز) و اسنو دلیت (پوست خاکستری).). انواع سبز و خاکستری طعم شیرین تر از انواع نارنجی-قرمز دارند.
تاریخ هوکایدو
در سال 1878 دانشمندان کشاورزی آمریکایی به ژاپن سفر کردند که قبلاً بسیار منزوی شده بود. آنها با آنها دانه های کدو تنبل از نوع "Hubbard" داشتند، کدو تنبل غول پیکری که در واقع بسیار بی مزه اما بزرگ است. تا آن زمان، کدو تنبل در ژاپن ناشناخته بود، اما پرورش دهندگان گیاهان مشغول در جزیره ژاپنی هوکایدو بلافاصله به پرورش "هابارد" پرداختند. اینگونه بود که "هوکایدو" کوچک و فوق العاده خوش ذوق - که در واقع "اوچیکو کوری" نامیده می شود - در عرض حدود 100 سال ساخته شد. گونه معطر و جدید ژاپنی تنها چند دهه پیش پیروزی جهانی خود را آغاز کرد و شروع به احیای واقعی کدو تنبل کرد. تا آن زمان سبزی مدتها مورد تحقیر قرار گرفته بود.
معروف ترین انواع هوکایدو
- اوچیکی کوری (پوست نارنجی قرمز، گوشت پرتقال)
- سانی هوکایدو (کمی بزرگتر و گردتر از اوچیکی کوری)
- Kuri Kabocha (هوکایدو سبز، بسیار محبوب در ژاپن)
- کوری آبی (پوست خاکستری-سبز، گوشت قهوه ای)
- برف پاک شده (کاسه خاکستری)
از هوکایدوهای خاکستری و سبز
در آلمان عمدتاً انواع هوکایدو نارنجی تا قرمز نارنجی را می شناسیم که طعمی شیرین و آجیلی دارد و عطر آن شبیه شاه بلوط است. تاکنون، گونه های سبز و خاکستری به ویژه در ژاپن گسترده شده اند، اما در اینجا نیز جایگاه خود را به دست می آورند. اینها معمولاً طعم شیرین‌تری نسبت به نسخه‌هایی که می‌شناسیم دارند. گونه های سبز رنگ مانند Sweet Mama، Nutty Delicia یا Meruhen صاف تر و سنگین تر از قرمز هستند. گوشت آنها زرد روشن است، در حالی که انواع سبز خاکستری (مانند Snow Delite یا Yukigeshou) گوشتی به رنگ اخرایی تا قهوه ای دارند.
نکته و ترفند
اگر علاوه بر هوکایدو، کدوهای زمستانی دیگری نیز در باغ خود می کارید، حتماً گونه های جداگانه را از یکدیگر جدا کنید.هوکایدو و سایر انواع کدو تنبل می توانند با هم ترکیب شوند، بنابراین هنگام برداشت برای شگفتی آماده باشید.
